1.062.439

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Tejes ételek könyve

Tanácsadó a tejes, vajas és sajtos ételek készítéséhez

Szerző
Budapest
Kiadó: Országos Tejpropaganda Bizottság
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Tűzött kötés
Oldalszám: 63 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 23 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkkal. Készült az Attila-nyomda r.t.-nél Budapesten. III. átdolgozott kiadás.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Ha a mai étrendünket összehasonlítjuk a csak egy néhány év előtti étlapunkkal, az azoknál tapasztalt nagy különbség alapján a főzés és táplálkozás forradalmáról beszélhetünk. Régebben ugyanis csak... Tovább

Előszó

Ha a mai étrendünket összehasonlítjuk a csak egy néhány év előtti étlapunkkal, az azoknál tapasztalt nagy különbség alapján a főzés és táplálkozás forradalmáról beszélhetünk. Régebben ugyanis csak az olyan étkezést tartottuk tápláló és kielégítő táplálkozásnak, amely után a jóllakottság érzése lépett fel, sőt az az érzés, hogy már nem bírunk többet fogyasztani. Ezzel szemben ma a célszerű, okszerű táplálkozástól éppen az ellenkezőjét várjuk. Nincs arra semmi szükség, hogy annyira jóllakjunk, hogy attól elbágyadjunk, ne tudjunk dolgozni, vagy csak mérsékelten tudjunk, hanem azzal az érzéssel kell abbahagynunk az evést, hogy még sokkal többet is tudnánk fogyasztani. A gyomrot nehéz és sok étellel nem szabad megtölteni, mert azt nehezebben dolgozza fel s egyébként is a túlságos bőséges táplálkozás káros hatással van úgy a véredényrendszerre, mint az idegrendszerre, ezáltal az ember munkaképességét, teljesítőképességét csökkenti.
A modern, célszerű táplálkozás megadja ma már azt az irányt, amit követnünk kell ahhoz, hogy jól, de nem túlterhelve táplálkozzunk. Ennélfogva könnyű és könnyen emészthető ételeket kell készítenünk. A táplálkozásunk ilyen alapokra való fektetésénél a tej, vaj, sajt, túró igen jelentékeny szerepet játszik. A tej és a tejtermékek igen nagy tápértéket képviselnek és amellett nem terhelik meg a gyomrot. Vissza

Tartalom

A főzés régen és ma3
A tej tápláló értékéről4
Vitamintartalom különféle élelmiszerekben7
A tej kezelése otthon8
A tej- és tejtermékek felhasználása a főzésnél10
Nyerskoszt és a tej56
Tejitalok
A friss tej11
Aludttej11
A yoghurt11
Kefír12
Oltott tej12
Tejzselé12
Tejjel készült italok
Ásványvíz tejjel12
Citromos édes zsendice13
Csokoládé13
Gyümölcsital iróval13
Kakaó13
Kávé13
Mandulás tejital13
Tea tejjel13
Tejjel forrázott tea13
Tejlimonádé13
Tejsör13
Tejsörbet13
Tejlevesek
Egyszerű tejlevesek
Citromos cibere14
Csokoládés tejleves14
Egyszerű tejleves14
Friss zöldborsóleves tejjel14
Darás tejleves14
Gyöngykása tejleves14
Halleves tejjel14
Konyakos tejleves14
Lisztes tejleves15
Mandulás tejleves15
Morzsa tejleves15
Rizses tejleves15
Rozslisztes tejleves15
Savanyú tejleves15
Savólevesek15
Tejkonzommé levesbe15
Tejleves15
Tejleves gyúrt tésztával16
Vegyes zöldségleves tejjel16
Zabpehely-leves16
Zöldborsó-leves rántással16
Liszttel habart tejfeles levesek
Alma- és körteleves16
Savanyú tojásleves16
Sóskaleves17
Spárga- és karfiolleves17
Tejfeles levesek rántással17
Mártások
Hideg mártások
Hideg tejfeles majonéz17
Mártás halhoz17
Tartármártás tejszínhabbal17
Meleg mártások
Almamártás18
Tejfelmártás18
Tejfelmártás másképen18
Tejfelmártás tésztára vagy zöldségre18
Pecsenyemártások
Besamellmártás húsokhoz18
Borjuszelet tejfellel19
Csirkepaprikás tejfellel19
Csuka tejfellel19
Frikandó savanyú tejfellel19
Galambpecsenye tejfellel19
Gyengeborjú tejben19
Marhanyelv tejfellel20
Összerakott tejfeles hús20
Pácolt vesepecsenye tejfellel20
Savanyú borjúvese20
Tejfeles marhasült20
Tejben párolt hal20
Tejfeles rák20
Tejfeles szűzpecsenye20
Tejes és tejfeles mártások zöldségekhez és hüvelyesekhez
Gomba tejfellel21
Gombás lepény21
Kárfiol tejfellel21
Saláta tejfellel22
Spenót tejfellel22
Tejfeles káposzta22
Tejfeles paprika22
Tejfeles zöldbab22
Ugorkasaláta tejfellel22
Édes tejes ételek
Tejben főttek
Hideg rizs gyümölccsel22
Köles tejben22
Gesztenye tejjel23
Hideg rizs23
Száraz fánk tejben23
Tejben dara23
Tejben rizs23
Tejben rizs habbal23
Tejes puliszka23
Folyékony krémek
Diómártás24
Gesztenyemártás24
Kávémártás tejszínhabbal, hidegen24
Kávémártás tejszínhabbal, melegen24
Konyakos tejsodó24
Krémes béles töltelék24
Likőrmártás tejszínnel24
Madártej betegnek és gyermeknek24
Mandula-krém25
Mandulamártás tejjel25
Narancsmártás tejszínnel25
Sárga krém25
Tejfeles töltelék25
Tejmártás25
Vaníliás krém26
Vaníliás tejmártás26
Krémek
Cukorkrém26
Csokoládékrém tejszínhabbal26
Gesztenyekrém26
Kávékrém26
Likőrkrém27
Mandulakrém27
Málnakrém27
Narancskrém27
Rózsakrém27
Tejszínhabok
Csokoládékrém tejszínhabbal28
Csokoládés tejszínhab28
Eper tejszínhab28
Gesztenyés tejszínhab28
Gyümölcsös tejszínhab28
Kávékrém tejszínhabbal28
Kávés tejszínhab28
Narancskrémes tejszínhab28
Tejszín kocsonya28
Tejeskrém (tejszínkrém) készítése29
Vaníliás tejszínhab29
Fagylaltok tejszínhabbal
Almafagylalt30
Borfagylalt30
Diófagylalt tejjel és tejszínnel30
Gesztenyefagylalt30
Parfék tejszínhabbal
Csokoládéparfé31
Gesztenyeparfé31
Likőrparfé31
Mogyoróparfé31
Tészták tejjel
Kochok és puddingok tejjel
Besmel-koch31
Csokoládé-koch32
Datolyapudding32
Dinnyepudding32
Eperpudding32
Dara-koch32
Kenyérpudding32
Kiflipudding33
Köleskása-koch33
Omlett tejfellel33
Rizs-koch33
Tarhonya-koch33
Tejfel-koch33
Tejfeles pudding33
Tejfeles főtt tészták
Almafánk35
Császármorzsa darából36
Császármorzsa lisztből36
Palacsinta almával36
Rántott dara36
Rest derelye36
Rétes tejben36
Tarhonya tejben36
Tejbenlaska37
Tejbenlaska formában37
Tejes gombóc37
Tejes makaróni37
Tejes tészta37
Töltött tészta tejben37
Zsíros tészták
Almás pite38
Csöröge38
Debreceni béles38
Hájas tészta38
Irós vajas tészta39
Ostya39
Sonkás tészta formában39
Tejfeles tészta39
Tepertős pogácsa39
Túrós ételek
A túró készítése40
Vegyes túrós készítmények
Tehéntúró körözve40
Tehéntúró-töltelék41
Túrós burgonya41
Túrós tojás41
Túrós tészták
Túrós derelye41
Felvert galuska tehéntúróval41
Túrós gombóc levesbe41
Kifli túróval41
Túrós pogácsa41
Túrós laska42
Túrós perec42
Túrós szeletek42
Túrós töltelék42
Túrós torta42
Túrós béles42
Túrós rudak42
Túrós tekercs42
Zsírban sült édes túrós tészta43
Zsírban sült édes túrós pogácsa43
Vajas ételek
Csuka vajban44
Hajtogatott v. leveles vajas pogácsa44
Karfiol (kelvirág) vajjal44
Koch vajjal44
Mustáros vajas szendvics44
Süllő vajban44
Vajas kenyér-pudding45
Vajas felvert tészta45
Vajas kifli45
Vajas pogácsa45
Házi sajt készítése47
Tejszín sajt készítése47
Sajtos levesek és mártások
Krém-mártás47
Passzírozott (áttört) zöldborsóleves sajttal47
Sajtos kaprosleves47
Sajtos rizsleves48
Sóskaleves sajttal48
Tört burgonyaleves sajttal48
Sajtos előételek
Burgonyás gombóc sajttal48
Fejes saláta sajttal48
Fekete retek sajttal48
Húsgombóc sajttal48
Húsos makaróni sajttal49
Húsos tojás sajttal49
Káposztatekercs sajttal49
Kárfiol sajttal49
Kenyérszelet sajttal49
Összerakott sajtos étel49
Puliszka összerakva49
Rántott sajt49
Rizses aprólék sajttal50
Sajt-saláta50
Sajtos gomba50
Sajtos makaróni50
Sajtos tojás50
Sajtos tarhonya50
Sajttal összerakott burgonya50
Sajttal töltött burgonya51
Sonkás tojás sajttal51
Szalonnás tojás sajttal51
Tojásos sajt51
Velő sajttal51
Sajtos tészták
Apró sajtos tekercs51
Burgonya-pudding sajttal51
Felvert galuska sajttal52
Köménymagos sajtos rudak52
Laska-omlett (felfújt) sajttal52
Levelestészta sajttal52
Omlett (felfújt) sajttal52
Lisztgombóc sajttal52
Pogácsa sajttal52
Sajtos daraszeletek53
Sajt-koch53
Sajtos kocka53
Sajtos palacsinta53
Sajtos pudding53
Sajtos rudak teához53
Sajtos tekercs53
Teasütemény sajttal54
Teasütemény sajttal54
Nyers koszt és a tej
Gyümölcsök tejjel
citromos tej55
Epertej56
Málnás tej56
Narancs tej56
Szilvás, tejes étel56
Zöldségek tejjel
Kalarábé tejföllel56
paradicsomsaláta tejföllel56
Virágkel saláta tejföllel56
Zöldségleves56
Ételrend egy nyári hétre58
Ételrend egy téli hétre59
Tartalomjegyzék61

Dr. Kovács Józsefné

Dr. Kovács Józsefné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Kovács Józsefné könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem