Tegyünk el télire zöldfőzeléket!

Tegyünk el télire zöldség- és főzelékféléket!

'Tegyünk el télire zöldfőzeléket! ' összes példány

Kiadó:	M. Kir. Közellátásügyi Miniszter Közellátási Hivatal
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	48 oldal
Sorozatcím:	Táplálkozzunk helyesen!
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Nyomtatta a Stadium Sajtóvállalat Részvénytársaság, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A jelenlegi háborús viszonyok között döntő jelentőségű fajtánk szempontjából, hogy háziasszonyaink télen is tudjanak főzelékfélét adni családjuknak. A vitaminok jelentősége ma már nem vitatható és... Tovább

Tartalom

A zöldség és főzelékfélék téli tárolásának célja és jelentősége	3
A zöldség és főzelékfélék téli tárolásáról általában	4
A burgonya téli tárolása	6
A káposzta téli tárolása	8
Vöröskáposzta téli tárolása	9
Kelkáposzta téli tárolása	9
Bimbóskel téli tárolása	9
Karfiol téli tárolása	10
Karalábé téli tárolása	10
Sárgarépa téli tárolása	10
Petrezselyem téli tárolása	11
Paszternák vagy pasztinák téli tárolása	11
Zeller téli tárolása	12
Cékla téli tárolása	12
Retek téli tárolása	12
Feketegyökér vagy pozdor téli tárolása	12
Torma téli tárolása	12
Kardi téli tárolása	12
Rebarbara és articsóka téli tárolása	12
Laboda, spenót vagy paraj téli tárolása	13
Sóska téli tárolása	13
Mezei saláta (madár-, galambbegysaláta) téli tárolása	13
Endivia saláta téli tárolása	13
Cikória saláta téli tárolása	13
Tök téli tárolása	13
Vöröshagyma téli tárolása	14
Fokhagyma téli tárolása	14
Póré vagy párhagyma téli tárolása	14
Csomós vagy Salottahagyma téli tárolása	14
Metélő vagy gyephagyma téli tárolása	15
Zöldpaprika téli tárolása	15
Tojásgyümölcs (tojáscsucsor) téli tárolása	15
A zöldség és főzelékfélék téli eltevése szárítás, aszalás útján	16
Természetes szárítás, aszalás	16
Mesterséges aszalás	17
Az aszalásra szánt zöldség és főzelékfélék előkészítése	18
Burgonya aszalása	20
Fejeskáposzta aszalása	20
Vöröskáposzta aszalása	21
Kelkáposzta aszalása	21
Karfiol aszalása	21
Karalábé aszalása	21
Sárgarépa és karotta aszalása	21
Petrezselyem aszalása	21
Zeller aszalása	22
Vöröshagyma aszalása	22
Tök aszalása	22
Laboda vagy paraj aszalása	22
Sóska aszalása	22
Gomba aszalása	22
Zöldbab aszalása	23
Zöldborsó aszalása	23
Az aszalt zöldség és főzelékfélék tárolása	23
Zöldség és főzelékfélék téli eltevése savanyítással, sózással	24
Káposzta savanyítása	25
Tarlórépa savanyítása	26
Uborkasaláta eltéve	26
Zöldbab sóslében eltéve	27
Tök sóslében eltéve	27
Uborkasaláta sóban eltéve	27
Tök sóban eltéve	27
Gomba sóban eltéve	28
Kapor, zöldpetrezselyem és egyéb ízesítőanyagok sóban eltéve	28
Zöldség és főzelékfélék téli eltevése ecettel	29
Ecetesugorka téli eltevése	29
Zöldparadicsom ecetben	30
Zöldpaprika téli eltevése ecetben	30
Paprikasaláta téli eltevése ecetben	31
Káposztával töltött paprika eltevése ecetben	31
Vegyessaláta eltevése ecetben	31
Dinnye eltevése ecetben	31
Zöldség és főzelékfélék téli eltevése gőzöléssel (dunsztolás)	38
Besűrített paradicsom eltevése	33
Paradicsom eltevése egészben	34
Zöldbab sósvízben eltéve	35
Zöldbab ecetes sósvízben eltéve	35
Zöldbab ecetes vízben eltéve	36
Zöldborsó sóslében eltéve	36
Zöldborsó eltevése rendes palackokban	37
Spárga sósvízben eltéve	37
Karfiol eltevése sósvízben	38
Tök eltevése sósvízben	38
Tök eltevése sós, ecetesvízben	38
Tölteni való paprika sóslében	39
Tölteni való paprika paradicsomban eltéve	39
Lecsó vagy szerbpaprika sósvízben eltéve	39
Lecsó paradicsomlében eltéve	40
Lecsó saját levében eltéve	40
Paprikaíz készítése	41
Gombasaláta ecetben eltéve	41
Vegyessaláta ecetesvízben eltéve	41
Sóska saját levében eltéve	42
Paraj saját levében eltéve	42
Sóska kevés zsírral eltéve	42
Kovászosugorka készítése	43
Hasznos tudnivalók	44

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem