Technológia és anyagismeret

A közétkeztetési technikumok II. osztálya számára

Szerző

Budapest

'Ilyevölgyi János: Technológia és anyagismeret ' összes példány

Kiadó:	Tankönyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1953
Kötés típusa:	Könyvkötői kötés
Oldalszám:	153 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	100 példányban készült a könyv. 29 ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A víz technológiája	3
A víz előfordulása, keménysége, lugossága	3
Ivóvíz és tisztítása	6
Ipari víz előállítása	9
Kicsapó eljárás	10
Ioncserélő eljárás	11
Energiatermelés	12
Alapfogalmak	12
Égés	13
Égéshőmérséklet	13
Hőmérséklet mérése	14
Égéshő	14
Hatásfok	15
Levegőfelesleg	15
Szilárd tüzelőanyagok	15
Tűzifa	16
Tőzeg	16
Lignit	17
Barnaszén	17
Feketeszén	17
Antracit	17
Szilárd tüzelőanyagok égéshőjének növelése	18
Faszén	18
Brikett	19
Kokszolás	20
Tüzelőberendezések	21
Szilárd tüzelőanyagok elégetése	21
Rostélyszerkezetek	23
Szénportüzelés	25
Folyékony tüzelőanyagok elégetése	25
Gázok elégetése	25
Folyékony tüzelőanyagok	25
Nyersolaj	25
A nyersolaj feldolgozása	26
Gáznemű tüzelőanyagok	30
A földgáz	30
A világítógáz	31
A generátorgáz	34
A vízgáz	34
A kevertgáz	34
A szén földalatti elgázosítása	34
Villamosenergia	34
A villamosság mértékegységei	35
A villamosenergia termelése és elosztása	35
A fémek technológiája	37
Vasgyártás	37
Acélgyártás	42
Az acél hőkezelése. Ötvözött acélok és vágófémek	45
Lágyítás	45
Edzés	45
Megeresztés	45
Nemesítés	46
Cementálás	46
Temperálás	46
Az alumínium	47
A réz	50
Ötvözetek	52
Összefoglalás	55
Az élelmiszeriparban használatos fontosabb gépi berendezések	57
Az anyag tárolása és belső szállítása	57
Az anyag aprítására és szétválasztására szolgáló gépek	59
Különleges szétválasztók. Keverők	63
Hőhatáson alapuló gépi berendezések	67
Tartósítóipar	73
A tartósító (konzerv) és húsipar célja és jelentősége	73
A tartósítóipar története	74
Az élelmiszerek romlása és annak okai	75
Fizikai hatások	75
Kémiai hatások	76
Biológiai hatások	76
A mikroorganizmusok előfordulása és csoportosítása	77
Baktériumok	79
Élesztők	80
Penészek	81
A mikroorganizmusok életfeltételei	81
A mikroorganizmusok életjelenségei	84
Tartósító eljárások	86
Fizikai tartósító eljárások	87
Tartósítás hőelvonással	87
Tartósítás vízelvonással	90
Tartósítás hőkezeléssel	92
Tartósítás egyéb fizikai módszerekkel	96
Vegyi tartósítási eljárások	98
Sózás	98
Pácolás	98
Füstölés	99
Cukrozás	99
Alkohol alkalmazása	99
Zsírok és olajok alkalmazása	100
Savanyítás	100
Tartósítás konzerválószerekkel	100
Biológiai tartósító eljárás	102
Tartósító eljárások összekapcsolása	103
Üzem- és segédanyagok	105
Üzemanyagok	105
Üzemi víz	106
Tüzelőanyagok	107
Tisztító- és fertőtlenítőszerek	107
Segédanyagok	108
Édesítőanyagok	108
Izesítő és fűszerezőanyagok	108
Kocsonyásító- és kötőanyagok	110
Festékek	111
Összefoglalás	112
Áruvizsgálati módszerek	114
A csomagolóanyagok	117
A csomagolóanyagokról általában	117
Konzervdobozok	119
Egyéb fémburkolatok	127
Üvegek, palackok és kerámia edények	129
Papiros és egyéb cellulózalapu csomagolóanyagok	132
Hordók, beton és egyéb tartályok, ládák	134
Az élelmiszeripar és élelmiszerkereskedelem higiéniája	135
Az üzem épületének és környezetének egészségügyi követelményei	136
A munka és munkahely egészségügye. Munkaegészségügy	137
Gyártásegészségügy	139
Nyersanyagegészségügy	139
Gyártásegészségügy	140
Készáru egészségügy	141
Az élelmiszerkereskedelemre vonatkozó törvényes rendeletek	141
Szabványok	141
Összefoglaló kérdések	144

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem