Teakalauz

Tartalom

Bevezetés 7
1. MI A TEA? 8
A növény 9
A név - Miért "tea" a "cha"? 12
2. TEATÖRTÉNELEM 15
Ki fedezte fel a teát? 16
A tea őshazája: Kína 17
Tang-dinasztia: teatégla és főzött tea 18
Szung-dinasztia: portea és habarás 22
Ming-dinasztia: leveles tea és áztatás 23
Tea és ópium 25
A kínai tea és teázás elterjedése a világon 29
A tea Japánban 30
A tea Európában 38
Teanagyhatalom: Anglia 42
A tea a szigetországban 42
Brit Kelet-indiai Társaság 44
Csempészet és hamisítás 45
A tea mindenek fölött 47
A tea az ipari forradalomban 49
Teaklipperek: versenyfutás teával 50
Az ötórai tea 52
A tea a háborúban 54
Függetlenség teával: Amerika 55
A brit teabirodalom 58
Viktoriánus vállalkozás: India 58
Fahéj-kávé-tea: Ceylon 63
A tea és Oroszország 66
Teakaravánok 67
Kereskedelem és állami felügyelet 69
Orosz teázás 71
Termesztés és feldolgozás 72
A tea Magyarországon 77
3. ÜLTETVÉNYTŐL A POHÁRIG 86
Teatermesztés 88
Szaporítás 88
A teacserje fejlődésére ható tényezők 89
A teanövény gondozása 90
A teaszüret 93
Feldolgozás 96
Fonnyasztás (előszárítás) 97
Sodrás 99
Erjesztés (fermentálás) 102
Szárítás 104
Válogatás (rostálás) 106
Ízesítés, keverékkészítés 106
Csomagolás 108
Kereskedelem 109
A tea világkereskedelmének jellemző adatai 109
Teaaukciók 111
Minősítés és osztályozás 113
Híres teakereskedők és teáik 118
4. TEAFÖLDRAJZ 124
Argentína 127
Banglades 128
Grúzia 130
India 131
Indonézia 133
Japán 135
Kenya 136
Kína 137
Malawi 140
Nepál 142
Srí Lanka 143
Tajvan 145
Törökország 146
Uganda 147
Vietnam 148
Jegyzetek 150
Szépirodalmi idézetek forrása 151

Témakörök