Táplálkozzunk egészségesebben, gabona alapú termékekkel!

Szerző

Dr. Pollhamer Ernőné

Szerkesztő

Lektor

Fotózta

Budapest

'Dr. Pollhamer Ernőné: Táplálkozzunk egészségesebben, gabona alapú termékekkel! ' összes példány

Kiadó:	Szaktudás Kiadó Ház
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	107 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-86170-1-2
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal, színes fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A gabona alapú élelmiszerek fogyasztása nagyon nagy arányt képvisel élelmezésünkben. A szerző több évtizedes kutatómunkájának eredményeit ismerteti, bemutatva a legújabb gabona alapú élelmiszereket, az egészségesebb táplálkozás elősegítése céljából.
Komplex módon foglalkozik a jó feldolgozóipari minőségű, nagy biológiai értékű, búzatermesztést befolyásoló tényezőkkel, minőségvizsgálatokkal, részletesen ismertetve különböző fajták minőségi tulajdonságait. Ismerteti a kedvező sütőipari termékek, tészták gyártását is.
A nagy irodalmi hivatkozást tartalmazó könyv hasznos információkat nyújt a búzatermesztők, élelmiszergyártók valamint a fogyasztók számára egyaránt, igazolva a betegség és a táplálkozás összefüggését.

Tartalom

Bevezetés	7
A búzafajták minőségvizsgálata	8
Esésszám a gyakorlatban	12
Különböző agrotechnikai tényezők hatása a búzafajták minőségére	17
Az egészséges táplálkozást szolgáló növényi alapanyagok beltartalmi értékének vizsgálata	25
A különféle búzafajták teljes őrleményéből készült kenyér minősége kiegészítve különböző adalékokkal	36
A száraztészta-kísérletek legújabb eredményei	55
Sütőipari termékek, tésztafélék gazdagítása "természetes" kalciummal	63
A szelén hatása az őszibúzafajták minőségére	65
Összefoglalás	95
Utószó	100
Irodalom	102