Tápanyagtáblázat

Szerkesztő

Budapest

'Dr. Tarján Róbert: Tápanyagtáblázat ' összes példány

Kiadó:	Egészségügyi Felvilágosítási Központ
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1959
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	56 oldal
Sorozatcím:	Egészségügyi felvilágosítás
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	IV. bővített és átdolgozott kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
A tervezet szükséglete	5
Tájékoztató adatok különböző korú és foglalkozási egyének egy napi tápanyagszükségletről	8
Különböző korú és foglalkozású egyének egy heti élelmiszerszükséglete (javasolt értékek)	9
A hazai élelmiszerek tápanyagtartalma	10
Ismertetés a Tápanyagtáblázat adatairól és ezen adatok alkalmazásáról. Kalóriatáblázat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát) . Tápanyagtáblázat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, víz, hamu, karotin, A, B, B1, B2, C, D vitaminok, nikotinsav, kalcium, vas, foszfor, hamualkalitás)	18
Kiegészítő táblázatok egyéb, biológiailag jelentős tápanyagokra vonatkozólag	30
Legfontosabb fehérjeforrásaink aminosav-összetétele	32
Egymást jól kiegészítő fehérjék	34
Néhány élelmiszer pantoténsav-tartalma	34
Néhány élelmiszer adermin (B6 vitamin) tartalma	34
Élelmiszerek E vitamin tartalma	35
Élelmiszerek ciktromsav-tartalma	36
Élelmiszerek kálium, nátrium- és magnézium-tartalma	36
Az élelmiszerekben előforduló néhány fontosabb mikroeleme (réz, cink, mangán, kobalt, fluor, jód)	39
Segédtáblázatok a diétás étrend összeállításához	43
Szénhidrát-egyenértéktáblázat	44
Fehérje-egyenértéktáblázat	45
Nátriumkloridban (konyhasó) dús és szegény élelmiszere	46
Purinban dús és szegény élelmiszerek	46
Rostban dús és szegény élelmiszerek	47
Élelmiszerek koleszterin-tartalma	47
Élelmiszerek oxálsav-tartlam	48
Az élelmiszerek emészthetősége	48
Az élelmiszerek fehérjéinek emészthetősége	49
Konyhatechnikai feldolgozás közben keletkező veszteségek	49
Élelmiszerek tisztítási vesztesége	50
Vitaminveszteség	51
Élelmiszerek ásványi-anyagvesztesége főzéskor	52
Az élelmiszerekben megengedhető kémiai szennyezések mértéke	52
Élelmiszerek réztartalmának határértékei (arzén, réz, ólom, cink)	53
Élelmiszerek növényvédőszer-maradékainak határértékei	54
Élelmiszerek mesterséges színezése	55

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem