Tanyacsárda

Tartalom

A Tanyacsárda ízei 10
ELŐÉTELEK
Tanyasi ízelítő 12
Hideg libamáj zsírjában 14
Liba tepertő lilahagymával 16
Kemencében sült libamáj 18
Libamáj tejszínes gombamártással 20
Kakaskirály rétestésztában 22
Abavári töltötthagyma 24
EGYTÁLÉTELEK
Keménylebbencs bográcsban 26
Pásztortarhonya 28
Falusi serpenyős galamb 30
Májpörkölt savanyú hagymával 32
Szilveszteri korhelykáposzta 34
Sólet füstölt libamellel 36
„Aratógulyás" bográcsban főzve 38
Bográcsgulyás 40
LEVESEK
Kecskeméti barackkrémleves 42
Gyöngytyúk Ujházy leves 44
Újévi torosleves lúdgége tésztával 46
Birkahúsleves 48
Pusztai marhafarok leves velős derelyével 50
Alföldi báranyleves 52
Magyaros nyúlraguleves 54
Szíve-nyelve leves 56
Mizsei lakodalmas leves 58
HALÉTELEK
Hideg töltött fogas 60
Savanyú harcsaleves 62
Baracskai halászlé tésztával 64
Csukapaprikás 66
Gombás harcsapaprikás 68
Dorozsmai molnárponty 70
Tejfölös törpeharcsa diszkoszban 72
Fokhagymás csuka egészben sütve 74
Fogasfilé Santa Maria módra 76
Tejfölös harcsa egészben sütve 78
Lazacderék zöldspárgával 80
SZABADBAN KÉSZÜLT ETELEK
Ökörsütés 82
Nvárson sült malac 84
Nyárson sült bárány 86
Nyárson sült töltött csirke 88
Vörösboros marhapörkölt bográcsban 90
Ürüpörkölt bográcsban 92
Pacalpörkölt 94
Kakaspörkölt túrós csuszával 96
Gombás nyúlpaprikás 98
Ropogós töltött malac hordóskáposztával 100
Óévbúcsúztató malacsült kemencében 102
Sertéscsülök kenyértésztában 104
Farsangi sertéscsülök 106
Fokhagymás libamell almás káposztával 108
Grillkocsin készített ételek 110
Filézett csirkecomb faszén parázson 112
Nyúlérmék nyárson faszén parázson 114
Báránybordák rozmaringos pácban 116
Mizsei fűszeres rudacskák 118
Bélszínérmék szalonnába burkolva 120
Ópusztaszeri rostonsültek 122
A TANYACSÁRDA SPECIALITÁSAI
Sertésborda Tanya módra 124
Szűzérmék gombás velővel 126
Csángó pecsenye 128
Töltött vesés héjában sült burgonyával 130
Házi disznótoros 132
Pusztaspíz muskotályos mártással 134
Húsvéti bárány gerinc tavasziasan 136
Nyúlgerinc tramini mártással 138
Töltött pulykamell 140
Vaddisznósült párolt gyümölccsel 142
Tűzdelt szarvasfilé áfonyaízzel 144
Jubileumi bőségtál 146
SALÁTÁK
Joghurtos tavaszi saláta 148
Juhsajtos vitaminsaláta 150
Parasztsaláta 152
Erdész saláta 154
Hagymás babsaláta 156
Házi kovászos uborka 158
POGÁCSÁK ÉS ÉDESSÉGEK
Libatöpörtyűs pogácsa 160
Sajtos pogácsa
Kecskeméti lángoló palacsinta 164
Tejespite barackízzel 166
Tökös-mákos rétes 168
Vargabéles eperöntettel 170
Szilvaízes kifli 172
Túrós batyu 174
Aranygaluska 176
Rácsos cseresznyés lepény 178
Almáslepény 180
Kemencés kapros túróslepény 182

Témakörök