Az erdélyi és székely konyha legismertebb receptjei

Tartalom

Levesek
Tyúkhúsleves székelyesen 5
Pörköltleves 5
Bableves 6
Lucskos káposzta 6
Tárkonyos leves 7
Cibereleves húsgombóccal 7
Román csorba 8
Pacal leves 8
Halászlé 9
Habart burgonyaleves 9
Borsóleves 10
Köménymagos leves 10
Salátaleves 10
Sóskaleves 11
Almaleves 11
Káposztaleves 12
Paradicsomleves 12
Zöldségleves 12
Karalábéleves 13
Levesbetétek
Rongyos laska 14
Csipetke 14
Dara(gríz)galuska 15
Húsgombóc 15
Előételek
Körözött 16
Karfiolkrém 16
Padlizsánkrém 17
Máj pástétom 17
Töltött paprika 18
Töltött tojás 18
Erdélyi kocsonya 19
Burgonyasaláta 19
Főételek
Fatányéros (flekken) 20
Bécsi szelet 20
Párizsi szelet 20
Rizses hús 21
Töltött bárány 21
Hirtelensült csirkemáj 22
Burgonyán sült hal 22
Csirkepaprikás 23
Rántott csirke 23
Rostélyos 23
Hagymás rostélyos 24
Báránypaprikás 24
Székelygulyás 24
Sertéspörkölt 25
Sertéssült 26
Nyúlpörkölt 26
Rakott káposzta 26
Erdélyi töltött káposzta 27
Kolozsvári káposzta 27
Rókagomba-pörkölt galuskával 28
Szilvás gombóc 29
Töltött paprika 29
Töltött karalábé 29
Főzelékek
Csalán- és spenótfőzelék 31
Murokfőzelék 31
Zöldborsó-főzelék 32
Zöldbab-főzelék 32
Babfőzelék 32
Lecsó 33
Mártások, körítések
Hagymamártás 34
Kapormártás 34
Tárkony mártás 35
Almamártás 35
Meggymártás 35
Tormamártás 36
Burgonyapüré 36
Rizi-bizi 36
Párolt rizs 37
Gombás rizs 37
Új burgonya 37
Szalmaburgonya 38
Puliszka 38
Túrós puliszka 38
Saláták; savanyúságok télire
Uborkasaláta 39
Céklasaláta 39
Vegyes saláta 40
Kovászos uborka 40
Sarvalt káposzta 40
Káposztával töltött paprika 41
Tormás alma 41
Vegyes savanyúság 42
Házi finomságok, tészták, sütemények
Tejberizs 43
Tejbegríz 43
Ordás palacsinta 43
Kürtőskalács 44
Tepertős pogácsa 45
Hájas tészta 45
Pánkó (Fánk) 46
Sóskifli 46
Sósperec 47
Sósrúd 47
Almás tészta 48
Zserbószelet 48
Karamell-tészta 49
Szalon-kifli 49
Diós- és mákos tekercs 49
Italok
Csipkebogyóbor 51
Köményes pálinka 51
Áfonyalikőr 51

Témakörök