A tőkétől a pohárig

Amit a szőlőről, borról tudni érdemes

Szerző

Tamás Jenő

Szerkesztő

Diósdi László

Fotózta

Tamás Ervin

Pécs

'Tamás Jenő: A tőkétől a pohárig ' összes példány

Kiadó:	Alexandra Kiadó
Kiadás helye:	Pécs
Kiadás éve:	2006
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	285 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	31 cm x 24 cm
ISBN:	963-369-490-6
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Salvador Dali, a híres spanyol festő azt mondta egyszer: "Már nem bort iszik, aki élvezni tudja azt, hanem titkokat."
Ez a könyv elsősorban arra vállalkozik, hogy a szőlő- és borkultúrával kapcsolatos általános és korszerű ismeretek mellett kitekintést adjon a világba, mert a jelenlegi helyzet és a várható trend ismeretében jelölhetjük meg csak saját feladatainkat. Figyelmet fordítottunk azokra is, akik most fedezik föl a maguk számára a bort, mert minél szélesebb bázisa van egy társadalomban a borkultúrának, annál sikeresebb az ágazat létezése és fejlődése. Ezért a szakirodalom sem fordulhat csak a szakemberekhez, hanem az a feladata, hogy közérthető stílusban minél több embert lásson el korszerű, hasznos tudással, áttekintőképességgel, mert csak így lehet megszabadulni az ostoba mítoszoktól, a makacs előítéletektől.

Tartalom

Töprengő	12
Bevezetés	18
A szőlőnövény
Származása és története	24
Szőlőövezetek	26
Alaktani elírás	30
Éghajlat és terroir	40
Telepítés	48
Munkák a szőlőben	58
Támrendszerek	64
Ökológiai egyensúly	68
Betegségei	72
Vörösborszőlő-fajták	76
Fehérborszőlő-fajták	80
A szüret	86
Azok a csodálatos szemek	96
A bor
A pince	99
A borkészítés módjai	100
A mikroorganizmusok szerepe	106
A bor kezelése és érlelése	111
A vörösbor készítése	116
A fehérbor készítése	123
A siller és rozéborok készítése	125
Hordók és más tárolóedények	130
Hordókészítés	136
Borbetegségek és borhibák	140
Különleges borok, borkülönlegességek
A vincellér	145
Aszúborok	146
Jégborok	152
Borkülönlegességek	154
Champagne, pezsgők, habzóborok	156
Garázsborok	166
Borecetek	168
Borkóstolás
Gyertyafény	171
Összkép a borról	172
Borbírálat	174
Érzékszervek és aromák	176
A kulturált borfogyasztás
Sétálva tanulni	181
Palackok és címkék	182
Parafa dugók	187
Dugóhúzók	192
Poharak	194
A bor szervírozása	198
A bor hűtése	201
Gasztronómia és a bor	204
A bor élettani szerepe	211
Híres termőhelyek és egyebek
Jogos aggodalmak	221
Franciaország	222
Olaszország	228
Spanyolország	232
Portugália	236
Németország	240
Magyarország	246
Ausztria	260
Svájc	262
Kelet- és Dél-Európa	264
Kalifornia	266
Ausztrália, Új-Zéland	270
Dél-Afrika	274
Chile és Argentína	276
Akik nem akarnak lemaradni	278
Kezek	282
Kis borszótár	284