Szőlő és bor

Szerző

Prohászka Ferenc

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Prohászka Ferenc: Szőlő és bor ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	353 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-231-372-0
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A szőlőskertek gazdái egyformán jó szőlészek és borászok, s méltán büszkék szőlőjükre, lugasukra, vendégmarasztaló borukra. Az irói szándék találkozott az olvasók, azaz a házikert-tulajdonosok igényével, és a siker nem maradt el. Prohászka Ferenc könyvének ez a tizenharmadik kiadása, amelyet elsősorban azok részére írt, akik kisebb területen vagy csupán házuk körül termesztik a szőlőt, érlelik a bort.
A világosan, egyszerűen, de szemléletesen és szakszerűen megírt mű a csemege- és borszőlőtermesztésről, valamint a borkezelésről szól.
A szőlőtermesztési rész a szőlőfajták jellemzését, a szaporítást, a tőkehiány pótlásának módjait, a telepítést,a termő szőlő metszését, növényvédelmét és a lugas nevelésének tudnivalóit tartalmazza.
Aki csak kevés bor készítésére vállalkozik, annak is tudnia kell a szürettel, a must erjesztésével, a bor kezelésével kapcsolatos teendőket. A régi és jól bevált módszerek mellett megtalálja az olvasó a szőlőtermesztés és a borkészítés, borkezelés új,... Tovább

Tartalom

Előszó	5
A szőlő
A szőlőtőke részei	9
A gyökérzet	9
A törzs és a hajtásrendszer	10
A szőlő táplálkozása és életműködése	17
A szőlőtermesztés környezeti feltételei	19
A hőmérsékleti viszonyok	19
A domborzat és a terület fekvése	20
A talaj	20
A szőlő szaporításának módjai	23
A szaporítóanyag előállítása	23
A szőlő telepítése	39
A telepítés előkészítése	39
A talaj előkészítése telepítésre	46
A telepítés végrehajtása	50
A szőlő támberendezése	56
Új telepítésű szőlők gondozása	59
A termő szőlő munkái	62
A metszés	62
Az elpusztult tőkék pótlása	97
A talajmunkák	107
A hajtásválogatás	111
A kötözés	111
A hónaljazás	113
A csonkázás (tetejezés)	113
A trágyázás és tápanyag-visszapótlás	115
A szőlő növényvédelme	133
Gombás betegségek	133
Rovar kártevők	144
Élettani elváltozások	149
Időjárás okozta elváltozások	150
Permetezési menetrend	152
A védekezőszerek ismertetése	154
Permetező- és porozógépek	158
Termő szőlők átállítása korszerű művelési formákra	160
Az átállítás indokai és előnyei	160
A szőlősorok szélesítése	161
Átállítás korszerűbb művelésmódokra	161
A tőkeoltás módszerei	163
Zöldre fásoltás	163
Oltás gyökérnyakba	165
Oltás gyökértörzsbe	167
Elhanyagolt szőlők rendbehozásának módszerei	169
Leromlás okának kivizsgálása	169
Tőkék felerősítése trágyázással	170
Tőkefej rendbehozása	171
Harmatgyökerek és nyakvesszők eltávolítása	173
Új tőkefej nevelése nyakvesszőkből	175
Földből kiálló és felmagasodott tőkék lesüllyesztése	176
Szőlőművelő kézi szerszámok és kisgépek	176
Házikerti lugasművelés	182
A lugas helyének kijelölése	183
A fajta kiválasztása	185
Az ültetés	188
A lugas támaszberendezései	190
A támaszberendezések anyaga	197
Lugasformák és alakító metszésük	198
A lugasformák kinevelésének általános szabályai	209
A termő lugas metszése	211
A lugas hajtásainak kezelése	213
A lugas növényvédelme	217
A termést szabályozó eljárások	218
A trágyázás és az öntözés	221
A lugastőkék téli fagyvédelme	223
A szüreti idő meghosszabbítása	224
A szőlő téli eltartása	225
A szőlőfajták ismertetése	229
Minőségi fehérborszőlő-fajták	232
Fehér tömegborszőlő-fajták	235
Vörösborszőlők-fajták	237
Csemegeszőlők-fajták	238
Labruska ízű direkt termő (ellenálló) fajták	243
Mellékízmentes ellenálló fajták	245
Hazai nemesítésű újabb szőlőfajták	245
Fehérborszőlő-fajták	245
Vörösborszőlő-fajta	246
Festőborszőlő-fajták	246
Peronoszpórával szemben részben ellenálló fajták	247
Alanyfajták	248
Kevésbé elterjedt szőlőfajták ismertetése	249
A bor
A bor tárolására alkalmas helyiségek és hordók	263
A pince	263
A boroshordók	264
Az üvegballonok	268
A műanyag edények	268
A szüret és a szőlő feldolgozása	270
A szőlő érése és a szüret ideje	270
A szőlőfürt és részei	271
A feldolgozás előkészületei	272
A szőlő zúzása és sajtolása	272
A fehér bor készítése	272
A vörös és a sillerbor készítése	277
A must cukortartalmának mérése (fokolás)	279
Az új borok édességének megtartása	280
A must tartósítása	280
A töményített (sűrített) must készítése	281
A must javítása	281
A csemegeborok, az ürmös borok és a habzóborok házi készítése	281
Borecet készítése	284
A szőlőtörköly felhasználása	284
A bor kezelése	286
A borok kor, szín és minőség szerinti elnevezése	286
A borok sajátos tulajdonságai és értékelésük	287
Az alkoholtartalom meghatározása	288
Az egyszerű borkezelés műveletei	290
A borok házasítása	297
A bor íz-, illat- és színhibáinak javítása	298
A derítés	301
A szűrés	303
Borbetegségek	305
Borhibák	308
Hasznos tudnivalók
A bor az ember életében	313
Hogyan "tálaljuk" a bort?	314
Magyarország szőlőterülete és -termése 1979-ben	315
Területszámítás	316
Szaporítóanyag- és karószükséglet-számítás	317
100 négyzetméterenként iskolázható szőlővessző mennyisége	317
A munkateljesítmény irányszámai a termő szőlőben	318
Borszőlőfajták érési ideje	319
Csemegeszőlő-fajták érési ideje	321
Borospince levegőjének páratartalma	322
A huzal hossza és súlya	322
Különböző minőségű rönkök súlya	322
Adatok hasított karó készítéséhez	323
A tápanyagfelvétel alakulása a szőlő különböző részeiben	323
Jó, ha tudjuk még a következőket a szőlőtermesztésben	324
Permetlészükséglet hektáronként	324
100 kg szőlőből nyerhető must és törköly mennyisége	325
A must alkotórészei	325
A must fajsúlya és az erjedési vesztesége	326
A bor alkotórészei	326
A mustfok átszámítása szeszfokra és a szeszfok visszaszámítása mustfokra	326
Egyéb adatok még a borról	327
Borseprő - seprőnyeredék	327
A seprőből lepárolható pálinka mennyisége	328
Szőlőtörköly alkotórészeinek aránya	328
A törkölyből lepárolható pálinka mennyisége	328
Hengerszűrők teljesítménye és azbesztszükséglete	329
Kénezés	329
Üres hordók kénezése	329
A must és a bor kénezési táblázata	330
Boroshordók fontosabb adatai	330
A hordók űrtartalmának kiszámítása képlettel	331
A kádak űrtartalmának kiszámítása képlettel	331
Gyors hordómérő-táblázat	332
A szőlőtermesztő munkanaptára	333
Január-február	333
Március	334
Április	334
Május	335
Június	336
Július	337
Augusztus	337
Szeptember	338
Október	339
November	339
December	340
Szőlőtermesztési és borászati intézmények és vállalatok	341
Továbbképzéshez ajánlott irodalom	343
Szőlő	343
Bor	343