"Szíves" szakácskönyv

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Budapest

'Dr. Matos Lajos: "Szíves" szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	B+V Lap- és Könyvkiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2000
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	124 oldal
Sorozatcím:	Képzett Beteg Könyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-774-643-9
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A szerzőházaspár mindkét tagja közismert. Dr. Matos Lajos az Országos kardiológiai Intézet főorvosa, számos ismeretterjesztő- és szakkönyv szerzője. Dr. Lengyel Margit, a társ - szerző és feleség - dolgozott gyógyszeripari kutatásban, klinikusként, ám most gyakorló háziasszonyként jegyzi a kötetet.
A "Szíves" szakácskönyvben nem kevesebbre vállalkoznak, mint megmutatni, hogyan lehet gyógyszerek nélkül, akár megelőzésként is helyesen táplálkozni. persze anélkül, hogy gyötrő diétát folytatnánk, mégis óvjuk magunkat az infarktus és más gyakori szívbetegségek kockázatától, A szerzők a témát könnyed stílusban "tálalják". A könyv első része sok érdekességet ígér: a francia paradoxont, a mediterrán étrendet, de elidőz az ősember étkezési szokásainál is. majd megismerhetünk több mint 100, könnyen és gyorsan elkészíthető receptet is. Néhány praktikus és hasznos tanácsot rejt a "Morzsák" fejezetcím a kötet végén. A szakácskönyvet az érdeklődők, az érintettek betegek és családtagjaik "szíves"... Tovább

Tartalom

Előszó	9
"Szíves" figyelmükbe: a szívbetegségekről	13
Ahol a baj elkezdődik	14
Néhány mondat a koszorúerekről	14
Angina, infraktus	15
De mi van a háttérben?	16
Kockázati tényezők	17
Francia paradoxon, mediterrán étrend	23
Receptek	27
Levesek	29
Burgonyaleves	31
Csirke-krémleves	31
Fokhagymaleves	32
Gazpacho (Spanyol specialitás)	32
Hideg sárgadinnye-leves	33
Hideg spárga-krémleves	33
Káposztaleves	34
Piroshúsú paprika-leves	35
Sárgarépa-krémleves	35
Zöldségleves	36
Köretek	37
Cukkíni főzelék	39
Mandulás zöldbab	39
Mézes póréhagyma	40
Narancsos rizs	40
Puliszka (Polenta)	41
Sült hagyma	41
Sült sárgarépa	42
Tárkonyos gomba	42
Tejfölös burgonyalángos	43
Tormás borkkoli	43
Mártások 1.	45
Húsokhoz	47
BBQ mártás	47
Citrommártás	48
Cseresznyemártás	48
Egyszerű mogyorómártás	49
Fehérbormártás	49
Feketeribizli mártás	50
Gombás sajtmártás	50
Hideg fűszeres tejfölmártás	51
Mézes mustármártás	51
Mornay-mártás	52
Mártások 2.	53
Salátákhoz	55
Balzsam-mártás	55
Citromszósz	55
Francia öntet	56
Fűszeres szósz	56
Gyógynövény-öntet	57
Hideg mustáros mártás	57
Mákos mustárszósz	58
Narancsos mártás	58
Pikáns mártás	58
Rokfortos öntet	59
Mártások 3.	61
Tésztákhoz	63
Boros húsmártás	63
Citromos pisztráng ragu	64
Csuka-ragu	64
Káposztás csirke ragu	65
Négy-sajt mártás	66
Paradicsomos csirke ragu	66
Paradicsomszósz	67
Sonka mustáros mártásban	67
Tavaszi ragu	68
Zöldséges tál	69
Burgonya-palacsinta	71
Citromos spárga	71
Joghurtos brokkoli-főzelék	72
Karfiolropogós	72
Póréhagyma sonkával	73
Sajtos spárga	73
Sonkás uborka	74
Sült endívia	74
Töltött cukkíni	75
Töltött hagyma	76
Saláták	77
Avokádós almasaláta	79
Bagatell saláta	79
Bostoni gyümölcsös saláta	80
Cukkíni saláta	80
Csirkesaláta	81
Majonézes cékla	81
Mazsolás káposztasaláta	82
Spanyolsaláta	82
Téli saláta	83
Zöldségsaláta	83
Halak	85
Fehérboros busa-szeletek	87
Fokhagymás ponty	87
Gombás angolna	88
Halfeljújt	88
Harcsaszeletek zöldfűszermártásban	89
Lazacszeletek pestoval	89
Mandulás naphal	90
Sült csuka egészben	91
Sült tőkehal zöldségekkel	91
Töltött sügér	92
Szárnyasok	93
Andalúz csirke	95
Csirkemell Mornay-mártásban	95
Csirketokány	96
Dijoni mandulás pulykamell	96
Gyömbéres csirkeszárny	97
Mézes-citromos csirkeszárnyak	97
Narancsos kacsa	98
Narancsos pulyka	98
Provence-i pulykamell	99
Tokaji boros csirkecomb	100
Vadak	101
Fácán vadász módra	103
Fokmagymás nyúlcomb	103
Gyöngytyúk almával	104
Narancsos vadkacsa	104
Őzszeletek áfonyamártásban	105
Szarvas fasírt	106
Szarvasszelet paprikával	106
Szilvás vadnyúl	107
Vaddisznószelet borsos almamártásban	107
Vadropogós	108
Desszertek	109
Áfonyás (fekete ribizlis) almák	111
Bajor őszibarack	111
Balzsamos ribizli	112
Gyömbérhab	112
Hideg szamócahab	113
Joghurtkrém	113
Lángoló körte	114
Málnahabos dara	114
Tia Maria krém	115
Töltött alma	115
"Morzsák"	117
Konyhatechnikai ötletek	120
Élvezeti szerek	123