Szívbarát receptek

Szívesen - finomat!

Szerző

Fordító

Lektor

Fotózta

'Paul Gayler: Szívbarát receptek ' összes példány

Kiadó:	Zafír Press
Kiadás helye:
Kiadás éve:	2009
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	159 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 21 cm
ISBN:	978-963-88275-3-1
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Nem is olyan régen az egészséges táplálkozás fogalma még egyet jelentett az önmegtartóztatással, a megvonással és az unalmas ételekkel.
E könyvből megtanulhatjuk, hogyan táplálkozzunk okosan, a szívünk egészségét is szem előtt tartva, és legfőképpen azt, hogy ma már nem kell választanunk az egészség és a jó ételek között.
A praktikus táplálkozási, főzéstechnikai, vásárlási tanácsok mellett a mesterszakács és a tapasztalt dietetikus társszerző 100 receptje - kifejezetten ízletes és könnyen elkészíthető, mégis a szívbarát diéta szabályainak megfelelő étel, a család minden tagjának.

Tartalom

A kiadó előszava	7
Bevezetés	8
Hosszútávú hatások	8
Életmódváltás	8
A koszorúér-betegségről	10
Angina	10
Szívinfarktus	10
Szélütés (stroke)	10
Kockázatcsökkentés	11
Koleszterin	11
A lipidek	11
Milyen a megfelelő lipidösszetétel?	11
Magas vérnyomás	12
Cukorbetegség	12
A megfelelő testtömeg megőrzése	13
Dohányzás	13
A testmozgás hiánya	13
A szívbarát étrend	14
Zsírok a szívbarát étrendben	15
Halak	17
Növényi omega-3 zsírsav-források	18
Gyümölcsök és zöldségek a szívbarát étrendben	20
A teljes értékű gabonafélék, a zöldségek és a hüvelyesek szerepe	29
Mérsékelt mennyiségű sovány hús, hal, tejtermékek és tojás	30
A só és a cukor	30
Az életmód átfogó szemlélete	32
A megfelelő testtömeg	32
Családi szokások	32
A szívbarát konyha	33
Étteremben	34
A mesterszakács előszava	36
Egészséges, zsírszegény ételek készítése	37
Konyhafelszerelés	37
Grillezés	37
Sütőben sütés	37
Gőzölés	37
Főzés és buggyantás	37
Csőben sütés	37
Sütés/főzés mikrohullámú sütőben	37
Keverve sütés	38
Zsírjára sütés	38
Dinsztelés	38
Jótanácsok	38
Néhány egyszerű és zsírszegény levesalap	39
Csontleves marhacsontból	39
Csontleves csirkecsontból	39
Csontleves halcsontból	39
Zöldségleves	39
Reggelik	41
Fűszeres kompót	43
Reggeli gyümölcskehely	43
Meleg vajas sütemény vörös és fekete gyümölcsökkel	44
Nyári gyümölcsök édes morzsával	45
Búzacsírás müzli	45
Fahéjas-banános palacsinta mazsolával és juharsziruppal	46
Mustáros hering zabliszttel	46
Füstölt lazacos tortilla	49
Málnás-narancsos muffin	49
Zabkása mangóval, kókusztejjel és pálmacukorral	50
Sofrito	50
Levesek és saláták	53
Thaiföldi gazpacho	54
Perzsa hagymaleves mentával	54
Tortillás sütőtökleves	56
Hideg hummusleves sáfránnyal és joghurttal	57
Kókusztejes gesztenyeleves korianderrel	57
Forró, savanyú kagylós erőleves	58
Árpás minestrone pestóval	58
Asopao (csirkepaella-leves)	61
Tamarindleves rákkal	61
Fűszeres cézársaláta ropogós pármai sonkával és szárított paradicsommal	62
Saláta csicseriborsóval, céklával és karfiollal, currys-tojásos öntettel	62
Feta sajtos lepénnyel és csicseriborsóval készült saláta	65
Murgh chaat (fűszeres csirkés, mangós saláta)	65
Saláta wokban sült kacsából, gyömbéres és fenyérfüves öntettel	66
Fűszeres garnélasaláta (pla talay)	66
Hideg tenger gyümölcsei saláta tésztával	69
Narancsos-áfonyás füstölt pisztrángsaláta rukkolával és tárkonnyal	69
Előételek és könnyű fogások	71
Provence-i articsóka	72
Grillezett spárga póréhagymával	72
Padlizsán paradicsommal és tört búzás piláffal töltve	75
Csicseriborsóval töltött szőlőlevél	75
"Erdei" baguette mozzarellával	76
Grillezett portobello-burger ricottával és rukkolás salátával	76
Shiitake gomba tésztával és ázsiai pestóval	79
Menemen (török tojásrántotta)	79
Indokínai rizsestál paneerral és kesudióval	80
Pa-ad tofu	80
Tormás tonhal-tartár uborkával és naranccsal, céklakrémmel	82
Dhal pogácsa ázsiai panzanellával	83
Párolt kagyló illatos ázsiai fűszerekkel	85
Makrélás krémmel töltött paradicsom	85
Pisztrángos ceviche	86
Vékony szardíniás lepény	86
Főételek	89
Fűszeres padlizsán gombás raguval	90
Indiai morzsás zöldség	90
Sült kukorica és zölséges taco	93
Rataouille tökkel és cukkinivel	93
Mogyorókrémes tészta zellerrel és lágy fűszerekkel	94
Sáfrányos-fokhagymás gnocchi édesköményes raguval	94
Nyári zöldséges tészta citrommal és tárkonnyal	97
Csigatészta grillezett pirospaprikával és borsóval	97
Rizottó padlizsánnal, olajbogyóval és citrommal	87
Sütőben sült tökös rizottó	98
Laposhal mandulás bundában, sült krumplival és köményes ketchuppal	101
Grillezett laposhal articsókával, burgonyával és chilis-petrezselymes öntettel	101
Mustáris sült tőkehal citromhéjjal és kapribogyóval	102
Karamellizált tőkehal édes-savanyú mogyoróhagymával	102
Párolt tengeri süllő gyömbérrel és édes chilivel	105
Paprikás tőkehal bolognai portobello gombával	105
Csacsihal kagylóval és zöld vajjal	106
Makréla és mojo	106
Serpenyőben sült tonhal karórépával és marokkói öntettel	109
Füstölt chilis garnéla köménygumóval és céklás tzatzikivel	109
"Sült pisztráng a napilapban"	110
Párolt lazac gyömbéres misoval	110
Lazacos rizsgolyók uborkás-paradicsomos salátával	113
Ördöghal biryanival	113
Grillezett makréla csatnival és édeskömény-gumóval	114
Makrélás tajine	114
Szardellás tészta paradicsommal és kapribogyóval	117
Füstölt tőkehal csőben sütve	117
Thaiföldi csirke-bitok	118
Keleties "ragadós" csirke	118
Csirkehús tonhallal és babos-kukoricás salátával	121
Fűszeres csirkesült korianderes kuszkusszal	121
Pollo arrabiato (fűszeres csirkepörkölt tökkel, cihilivel és paradicsommal)	122
Kakas borban	122
Aszalt gyümölccsel, mandulával és vadrizzsel töltött csirkemell	125
Füstölt sonkával és kukoricával töltött csirkehús	125
Gyöngytyúk en papillote	126
Sült csibehús chililekvárral és joghurttal	126
Pulyka porchetta módra, mustáros aszalt gyümölcsökkel	129
Fácánvagdalt őszi gyümölcsökkel	130
Kacsahúsos sült tészta pasztinákkal	130
Balzsamecetes vadhús zöldborssal és vörös áfonyával	133
Sertés-bulgogi	133
Szicíliai báránysült sáfránnyal és mazsolás polentával	134
Fűszeres bárányszelet gyömbéres tökkel és korianderes samballal	134
"Mézesmázas" sonka chilivel, szilvával és mentás karórépával	137
Marhaszelet céklás-kapribogyós mártással	138
Grillezett marhaszelet rukkolás salsa verdével	138
Desszertek	141
Banán és savanyú narancs "részegesen"	142
Gyümölcsös sült kebab csokoládés kuszkusszal	142
Csokis banán csőben sütve	145
Eper Romanov módra	145
Körte portói borral és áfonyamártással	146
Kávés-mazsolás nektarin creme fraiche-sel	146
Almás-cseresznyés baklava fahéjas öntettel	149
Gyömbéres puding	149
Meggyes turamisu	150
Karamelles ananász és eper ánizsos-sáfrányos sziruppal	150
Gyümölcsös pite	153
Mogyoróvajas túrókrém torta	153
Alacsony zsírtartalmú szorbetek	154
Málnás-vodkás jégkása	154
Jégkása citrommal és íróval	154
Jégkása passiógyümölccsel és citranccsal	154
Ricottás jégkása	154
Réteges nyári puding	155

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem