| Dr. Juhász Antal: Ajánlás | 7 |
| Szigeti György: Bevezető | 11 |
| Apátfalva rövid története | 12 |
| Szántás - vetés | 13 |
| Határhasználat. A nyomásos, fordulós gazdálkodás | 15 |
| A trágyázás | 21 |
| Az eke és a szántás | 25 |
| Egyéb földművelő eszközök: borona, henger | 34 |
| A gabonafélék vetése. Boronálás, hengerelés | 36 |
| Hiedelmek | 39 |
| A vetéstől az aratásig, a vetés gondozása, védése | 39 |
| Ábrák 1-14. | 43 |
| Aratás | 57 |
| Előkészületek az aratásra | 59 |
| A kalászosok fajtái. A búza részeinek nevei | 59 |
| Következtetések és jóslások az időjárásra és a termelés minőségére | 66 |
| Az aratás megkezdésének időpontja | 67 |
| Felkészülés az aratásra | 68 |
| Az aratás szerszámai és munkamenete | 69 |
| A sarló és a sarlóval való aratás | 69 |
| A kasza | 70 |
| A kaszával való aratás menete | 75 |
| A levágott gabona összeszedése | 77 |
| A levágott búza összeszedése vontatókba, petrencékbe | 77 |
| Az összegyűjtö9tt gabona kisebb egységei | 79 |
| Munkaszervezet, munkakoörülmények, szokások | 84 |
| Munkaszervezet kaszás aratásnál | 84 |
| A munkanap beosztása az aratásban. Étkezések, pihenők | 90 |
| Az aratás szokásai, hiedelmei | 92 |
| Apátfalváról gyűjtött aratásra utaló népdalok | 92 |
| Ábrák 15-18. | 93 |
| Az arató népdalok (kotta-szöveg) | 97 |
| Hordás, nyomtatás, cséplés | 99 |
| A gabona hordása | 101 |
| A gabona hordásának munkatípusai és eszközei | 101 |
| Előkészület a hordáshoz | 106 |
| Rakodás | 108 |
| Munkaszervezet és munkamegosztás a hordásnál | 111 |
| A behordott gabona tárolása | 112 |
| A szemnyerés eljárásai | 121 |
| Nyomtatás | 122 |
| A cséplőgépek szerepe a szemnyerésben | 124 |
| A gabonaszemek tisztítása | 134 |
| A gabonaszem tisztításának módjai | 134 |
| A megtisztított szem felmérése és raktározása | 138 |
| A szórt vagy rostált gabona felszedése és bemérése | 138 |
| A gabona tároló helye | 139 |
| A szalma és törek összerakása | 141 |
| Ábrák 19-26. | 143 |
| Csűrök és Polyvás színek Apátfalván | 151 |
| Kapásnövények hagyományos termesztése | 155 |
| Kukorica termesztése | 157 |
| A burgonya termesztése | 171 |
| A cukorrépa termesztése | 173 |
| A takarmányrépa termesztése | 174 |
| Veteményezés | 176 |
| A dinnye termesztése | 177 |
| A hagyma termesztése | 178 |
| A vöröshajma (vöröshagyma) termesztése | 179 |
| A fokhajma (foghagyma) termesztése | 180 |
| Ábrák 27-33. | 181 |
| A Köles, a repce és a kender termesztése, szénamunkák | 183 |
| Kertek Apátfalván | |
| A köles termesztése | 185 |
| A repce termesztése | 187 |
| A kender termesztése | 188 |
| Szénamunkák | 193 |
| Kertek az apátfalvi határban | 199 |
| Kertészeti építmények, csőszkunyhók Apátfalván | 209 |
| Ábrák 34-35. | 214 |
| Állattartás Apátfalván I-III. | 217 |
| Állattartás I. Legeltető állattenyésztés. Ló, szarvasmarha, disznó | 219 |
| A legeltető és pásztorkóodó életmód emlékei | 219 |
| Lótartás | 227 |
| Szarvasmarhatartás | 238 |
| Disznótartás | 244 |
| Állattartás II. Baromfiak | 250 |
| A falusi ház és tanya körüli baromfitartás kialakulása és jelentősége Apátfalván | 250 |
| Tyúk | 258 |
| Liba | 270 |
| Kacsa | 274 |
| Pulyka | 275 |
| Gyöngyös | 277 |
| Páva | 278 |
| Piacozás az aprójószággal | 278 |
| Állattartás III. Egyéb apró állatok a ház körül | 281 |
| Galambtartás | 281 |
| Birkatartás | 291 |
| Kecsketartás | 295 |
| Kutya | 297 |
| Macska | 303 |
| Nyúltartás | 305 |
| Méhek | 307 |
| Selyemhernyó | 310 |
| Népi táplálkozás Apátfalván I-VI. | 313 |
| Táplálkozás I. A gyűjtögető élelemszerzés apátfalvi emlékei | 315 |
| Ételek | 316 |
| A paraszti konyha húsellátása és a disznóvágás | 328 |
| Táplálkozás II. A termelő gazdálkodás kérdéseinek vizsgálata Apátfalván | 344 |
| Csecsemők, gyerekek, a családtól távollevők, cselédek, betegek táplálkozása, gyakoribb vendéglátási szokások a múltban és napjainkban | 352 |
| Táplálkozás III. Az apátfalvi kenyérsütés | 359 |
| Táplálkozás IV. A hús jelentsége és szerepe az apátfalviak táplálkozásában | 372 |
| Táplálkozás V. Tészták és sütemények az apátfalviak életében | 382 |
| Az étolaj hagyományos sutulása Apátfalván | 388 |
| Táplálkozás VI. Nyersen fogyasztott, valamint alkalmilag készített gyors és könnyű ételek. Saláták | 389 |
| Tej és tejfeldolgozás | 393 |
| Gyümölcs és cukorfogyasztás | 396 |
| Gyümölcsök és zöldségfélék tartósítása | 398 |
| Fűszerek és ízesítők | 399 |
| Italok | 401 |
| Dohányzás | 403 |
| Az ételek tárolása | 403 |
| A háziszappan főzése Apátfalván | 405 |
| Tanyai telekrendezés | 413 |
| Ábrák 36-37. | 419 |
| Adatközlők | 421 |
| Felhasznált irodalom | 423 |
Folytatás Microsoft-tal