Szegény asszony szakácskönyve

Szerkesztő

Gyöngyös

'Zsenka néni: Szegény asszony szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Pallas Antikvárium Kft.
Kiadás helye:	Gyöngyös
Kiadás éve:	2003
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	116 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 14 cm
ISBN:	963-9504-30-0

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Levesek	9
Hamisleves	9
Csontleves	10
Gombaleves	10
Paradicsomleves	11
Krumplileves	11
Raguleves	11
Bableves	12
Zöldborsóleves	12
Zöldbableves	12
Tarhonyaleves	13
Száraz borsóleves	13
Sóskaleves	13
Karalábéleves	14
Vagdalt tüdőleves	14
Suhantott leves	14
Hal-leves	15
Karfiol-leves	15
Tyukhusleves	16
Galambleves	16
Jó marhahusleves	16
Mit főzzünk a levesbe?	17
Galuska (nockedli)	17
Májgaluska	18
Grizgaluska	18
Gersli	18
Sült borsó levesbe	19
Burgonya gombóc	19
Májas gombóc	19
Huspótlékok	20
Paprikás krumpli	20
Krumplis tarhonya	21
Lerakott krumpli	21
Gombás krumpli	22
Tojásos krumpli	22
Paradicsomos krumpli	22
Savanyu tojás	23
Töltött tojás	23
Karfiol	24
Spargli	24
Tejfölös tojás	24
Kirántott hal	25
Kel tejföllel	25
Bundás kenyér	25
Töltött karaláb	26
Hadi tükörtojás	26
Pudding	26
Krumplipudding	27
Velős pudding	27
Huspótlék vagy előétel	28
Sonkás pudding	28
Gomba tojással	29
Borjuvelő	29
Vese-velő	29
A marhahusról	29
Mártások leveshushoz	30
Paradicsom-mártás	31
Vereshagyma-mártás	33
Kapormártás	33
Sóskamártás	33
Meggymártás	33
Meggymártás más módon	34
Uborkamártás	34
Uborkamártás más módon	34
Biszkemártás	35
Tormamártás	35
Ecetes torma	35
Majonnaisemártás	36
Különféle marhahusok készítési módja	36
Marhahus-paprikás	36
Marhapörkölt	37
Dinsztelt (párolt) marhahus	37
Rostélyos paprikás	37
Rostélyos párolva	38
Hirtelen sült rostélyos	38
Párolt marhaszelet	39
Vagdalt hus	39
Marhahus vadasan	39
Töltött marhaszelet	40
Vesepecsenye hirtelen sülve	40
Vesepecsenye mustármártással	41
Töltött fölsár	42
Borjuhus különféle készítési módja	44
Borjupaprikás	44
Borjubecsinált	45
Borjubecsinált karfiollal	45
Borjuszelet, Bécsiszelet	46
Borjuszelet kirántva	46
Vágott borjuhus	46
Borjucomb sülve	47
Borjubrisztli sülve	47
Borjubrisztli töltve	48
Borju-vesés	48
Borju-lapocka sütve	48
Borjumáj pástétom	49
Borjuhus rizszsel	49
Borjumás paprikás	49
Bárányhus	50
Báránypőrkölt	50
Bárányhus sülve	50
Rántott bárány	51
Bárány töltve	51
A disznóhusról	52
Disznópaprikás	52
Disznókocsonya	52
Sertéskaraj	53
Sertéscomb	53
Sertéshus kásával	54
A szárnyasok	55
Libaaprólék-leves és a hus paradicsommártásban	57
Libaaprólék becsinált	58
Libaaprólék paprikás tarhonyával	578
Libaaprólék rizszsel	59
Libacomb sülve	59
Libacomb párolva	60
Libamell vagdalva	60
Libamelle párolva	60
Libamelle savanyun	60
Csirke sülve	61
Csirke paprikás	62
Töltött csirke	62
Csirkeaprólék zöldborsóval	62
A halakról általában	64
Halpaprikás	64
Kirántott hal	65
Kárász sülve	65
Süllő forrázva	65
Süllő, vagy kecsege mayonaissel	66
Becsinált hal	66
A főzelékek	68
Zöldborsó	68
Zöldbab	69
Spenót főzelék	69
Karaláb főzelék	69
Trokedli	70
Krumpli főzelék	70
Sárgarépa főzelék	71
Kelkáposzta	71
Savanyu káposzta	71
Kolozsvári káposzta	72
Savanyu káposzta más módon	73
Töltött káposzta	73
Pörkölt káposzta	74
Édes káposzta	74
Tökfőzelék	74
Szárazbab főzelék	75
Bab zsidósan (Sólet)	75
Szárazbab ecetesen	75
Száraz borsó	76
Lencse főzelék	76
Gyúrott tészták	77
Turós metélt	78
Mákos metélt	79
Diós metélt	79
Lekváros metélt	79
Töltött metélt	79
Lekváros dereje	80
Turós dereje	80
Káposztás tészta	81
Grizes (darás) tészta	81
Turós gombóc	81
Sonkás tészta	82
Krumplis metélt	82
Krumplis gombóc	82
Palacsintatészta készítése	83
Turós palacsinta	84
Élesztős tészta	84
Diós vagy mákos patkó	85
Pék kiflik kisütési módja	86
Hadi sütemény	86
Sült-tészták, sütemények és torták	87
Hájas kifli	87
Pozsonyi kifli	88
Pozsonyi kifli más módon	88
Almás pite	88
Meggyespite	89
Olcsó dióspite	89
Hidegvizes kifli	89
Töpörtős pogácsa	90
Omlós pogácsa	90
Egy jó tészta	91
Tejfölös pite	91
Caces	91
Puncs torta	92
Diós créme torta	92
Hadi csokoládé torta	93
Hadi mézeskalács	93
Bab torta	93
Kávé koch (lábadozó betegnek)	94
Remek apró diós kifli	94
Mákszelet	94
Gesztenyetorta	95
Turóslepény	95
Rococo torta	95
Könnyű csokoládé torta	96
Bisquitt kávékrémmel	96
Rizs tejhabbal	97
Alma torta	97
Cseresznyés pite	97
Csokoládétorta	98
Jó turó-torta	98
Dió-torta	99
Mágnás palacsinta	99
Dobostorta	99
Finom mézeskalács	100
Hamis mézeskalács	100
Valódi mézeskalács	101
Linzer torta	101
Piskóta tészta	102
Barna linzer	102
Zwibak	102
Estike	103
Mogyoró-puszedli	103
Puha diós-puszedli	103
A befőzésről általában	104
Cseresznye, meggy befőve	105
Császárkörte befőtt	105
Őszibarack befőve	106
Sárgabarack befőve	106
Fejtett vagy rétes meggy	107
Ecetes meggy	107
Hámozott szilva	107
Hámozott szilva jame	108
Barack lekvár	108
Gyümölcsnedv eltéve	109
Nyári uborka	109
Sós, téli uborka	109
Paradicsom befőzve	110
Zöldbab befőzve	110
Zöldborsó száritva	111
Háziszappan készités	112
A nagymosásról	113
Utószó	117