Szegedi uj szakácskönyv

Szerző

Szeged

'Szekula Teréz: Szegedi uj szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Endrényi Lajos nyomda- és lapkiadóvállalat rt.
Kiadás helye:	Szeged
Kiadás éve:	1926
Kötés típusa:	Könyvkötői vászonkötés
Oldalszám:	300 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Nyomtatta az Erényi Lajos nyomda- és lapkiadóvállalat rt., Szeged.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az évek hosszú során át e szakmában gyüjtött tapasztalataim és reczeptjeim nemcsak önmagamnak voltak hasznosak, hanem másoknál is nagy tetszésben részesültek; ezért - engedve a hozzám több oldalról... Tovább

Tartalom

Előszó az első kiadáshoz	3
Levesek
Huslevesek
Egyszerü husleves	5
Barnaleves	6
Barnaleves csontokból	6
Barnaleves más módon	7
Barnaleves tyukhusból	7
Leves dagadóból	7
Kenyérleves	7
Közönséges husleves tyukkal	8
Hirtelen készült husleves	8
Hirtelen készült erőleves betegeknek	8
Rizsleves	8
Franczialeves	9
Franczialeves, más módon	9
Ludmájleves	9
Rákleves	9
Vadhusleves	9
Fehérleves	10
Vadászleves	10
Utravaló leves	10
Aprólékleves	10
Velőleves	11
Velőleves, más módon	11
Velőleves, más módon	11
Virágkelleves	11
Spárgaleves	12
Tavaszi füleves	12
Nyulleves	12
Böjti- és rántott levesek
Halleves	13
Halikra-leves	13
Barátleves	13
Böjti rákleves	13
Csirkeleves	14
Aprólékleves	14
Aprólékleves virágkellel	14
Aprólékleves paprikásan	14
Paradicsomleves	15
Bableves áttörve	15
Bableves, füstölt oldallal	15
Borsóleves	15
Lencseleves	15
Zöldbableves	15
Hüvelyes zöldborsóleves	16
Szemes zöldborsóleves	16
Gombaleves	16
Korhelyleves	16
Szárcsaleves	16
Paczalleves	17
Rántott leves	17
Zsigerleves	17
Zsigerleves savanyun	17
Tojással csurgatott leves	18
Borleves	18
Sörleves	18
Suhantott leves metélttel	18
Suhantott leves tarhonyával	18
Suhantott leves pereczczel	18
Suhantott leves haluskával	19
Burgonyaleves	19
Czibere leves	19
Tejfölös leves	19
Gulyáshus-leves	20
Kenyérleves	20
Májleves	20
Hagymaleves	20
Kesőczeleves	20
Levesbe valók
Nyujtott tészták	21
Resztelt tészták	21
Csipedett	21
Ludgége-tészta	21
Haluska lisztből	22
Haluska darából	22
Haluska velőből	22
Tüdős rétes	22
Tüdős táska	22
Sült borsó	23
Hablepény májból	23
Hablepény lisztből	23
Hablepény darából	23
Huspogácsa	24
Májas gombócz	24
Májas gombócz, más módon	24
Burgonya gombócz	24
Burgonya gombócz, más módon	24
Szalonnás gombócz	25
Zsemlye gombóc	25
Ludmáj pite	25
Hachée pudding	25
Rizs pudding	25
Velő pudding	26
Aranyos szeletek	26
Tarhonya	26
Zsemlye	26
Előétkek
Kocsonya (ászpik) készitése	27
Ugyanaz, más módon	28
Ugyanaz, eltételre	28
Kocsonyás hal	29
Hideg tormás csuka	29
Hideg nyulpástétom	29
Kocsonyás galantin	30
Hus-szeletek hidegen	30
Kocsonyás szeletek	30
Tok heringgel	30
Kecsege majonézzel	31
Kecsege majonézzel, más módon	31
Jércze majonézzel	32
Kappan melle majonézzel	32
Pulyka melle majonézzel	32
Majonéz mártás	32
Ugyanaz, más módon	32
Kappan vagy pulyka-mell ostrigával	32
Csukamáj osztrigával	33
Süllő hidegen	33
Olasz saláta	33
Szardella (velsi) saláta	33
Fölszelt sonka	34
Sonkás ragu borgonyával	34
Sonkatekercs	34
Császár-szeletek	34
Deák-szelet	35
Kirántott borjuvelő	35
Szegedi velős boritott	35
Spékelt nyelv	35
Kisütött nyelv	35
Töltött nyelv	36
Ludmáj rizzsel	36
Ugyanaz, más módon	36
Hus-pudding	36
Vöröshagymás kolbász	37
Frikandók	37
Borjufej czitrommal	37
Burgonyapép ludmájjal	37
Gombás-tekercs	38
Gombával töltött burgonya	38
Kucsmagomba töltve	38
Ugorka töltve	39
Virágkel vajjal	39
Spárga tejföllel	39
Töltött burgonya rántva	39
Tükör-tojás	40
Tojás heringgel	40
Rántotta szalonnával	40
Savanyu tojás	40
Töltött kemény tojás	41
Ökörszem	41
Írósvajas táska	41
Káviár-szeletek	41
Szárdiniák	42
Szárdella-szeletek	42
Szárdella-vaj	42
Levesben főtt marhahusok
Barnára elkészítve	44
Pörkölt és főtt vegyesen	44
Parikásan párolva	45
Párolt burgonyakéreggel	45
Mártások
Paradicsom-mártás	46
Paradicsom, más módon	46
Szarvasgomba-mártás	46
Gomba-mártás	47
Tejfölös torma	47
Tejfölös torma, más módon	47
Mandulás torma	47
Hideg mandulás torma	47
Eczetes torma	48
Meggy mártás	48
Ugorka-mártás	48
Ugyanaz, más módon	48
Kápri-mártás	48
Kápri, más módon	48
Czékla-mártás	49
Zsemlyés foghagyma	49
Foghagyma-mártás	49
Szárdella-mártás	49
Vöröshagyma-mártás	49
Sóska	49
Czitrom mártás	50
Kapor	50
Kapor, más módon	50
Metélő hagyma	50
Zeller	50
Biszke	50
Biszke, más módon	51
Birsalma	51
Alma-mártás	51
Hideg mustár-mártás	51
Hideg hering-mártás	51
Hideg mártás almából és tormából	51
Czékla a hús mellé	52
Kovászos ugorka a hús mellé	52
Főzelékek
Kapros káposzta	53
Kapros káposzta, más módon	53
Káposzta, füstölt hússal	54
Töltött káposzta	54
Harcsás káposzta	54
Pörkölt káposzta	55
Káposzta francziásan	55
Édes káposzta juhhússal	55
Édes káposzta juhhús paprikással	56
Burgonya édesen	56
Burgonya savanyún	56
Burgonya paradicsommal	56
Burgonya tarhonyával	56
Burgonyapép	57
Lerakott burgonya	57
Burgonya rostélyossal	57
Töltött burgonya	58
Töltött burgonya, más módon	58
Burgonya ürühússal	59
Tökkáposzta kovászszal	59
Tökkáposzta eczettel	59
Tökkáposzta tejföllel	59
Töltött jurgita paradicsommal	60
Sárgarépa párolva	60
Sárgarépa töltve	60
Fehér répa	60
Töltött paradicsom	60
Töltött paprika	60
Töltött paprika, más módon	60
Kelhajtások (prokedli)	61
Paraj (spinót)	61
Paraj borjúszelettel	61
Kelkáposzta	62
Gesztenyés kelkáposzta	62
Kel rántva	62
Töltött kel	62
Kelsarjak	63
Saláta főzelék	63
Fejes saláta	63
Töltött szőlőlevél káposzta	63
Virágkel mártással	64
Virágkel vajban	64
Kalaráb csirkével	64
Kalaráb barnára párolva	64
Kalaráb töltve	65
Lencse savanyún	65
Ugyanaz, más módon	65
Zöldbab	65
Száraz bab füstölt hússal	65
Zöldborsó	66
Zöldborsó-pép	66
Száraz borsó	66
Czukorborsó	66
Paprikások
Szegedi halászlé	67
Halászlé, más módon	68
Szalonnás csuka	68
Szalonnás csuka, más módon	69
Malacz pörkölve	69
Füle-farka	69
Füle-farka, más módon	70
Báránypörkölt	70
Báránypörkölt, más módon	70
Tejfölös báránypaprikás	70
Libapaprikás	71
Kácsapaprikás	71
Galambpaprikás	71
Nyulpaprikás	71
Nyulaprólék	71
Csirkepaprikás csipedettel	71
Csirkepaprikás tejföllel	72
Csirkepörkölt tarhonyával	72
Borjupaprikás	72
Borjupörkölt	72
Pulykapörkölt	72
Kappanpörkölt	73
Libapörkölt	73
Kácsapörkölt	73
Galambpörkölt	73
Marhapörkölt szegedi módra	73
Marhapörkölt, más módon	73
Gulyáshus	74
Gulyáshus, más módon	74
Székely gulyás	74
Székely gulyás, más módon	74
Ürüpaprikás	75
Ugyanaz, édespaprikával	75
Pörkölt rostélyos	75
Lábas rostélyos	75
Pörkölt vesepecsenye	75
Pörkölt borjumáj	76
Paprikás borjuszelet	76
Paprikás-ürüszelet	76
Paprikás honvédszelet	76
Marhahus különféleképpen
Marhahus szeletek (Büfsztök)	77
Büfsztök angolosan	77
Lábas büfsztök	78
Marhahus angolosan	78
Angol rostboeuf	78
Beouf á la mode	78
Vesepecsenye mártással	79
Marhapecsenye angolosan	79
Fojtott marhahus	79
Párolt marhahus	80
Marhahus papirboritékban	80
Hártyában sült	80
Franczia szelet	80
Vesepecsenye apró burgonyával	80
Vesepecsenye szeletek	81
Vesepecsenye nyul módra	81
Tűzött vesepecsenye	81
Vesepecsenye bajor módra	82
Vesepecsenye angol módra	82
Vesepecsenye eltartása nyáron	82
Vagdalt marhasült	83
Fehérpecsenye	83
Rostélyos sülve	84
Töltve	84
Párolva	84
Savanyun	84
Rántott rostélyos	84
Gőzben sült rostélyos	85
Lábas sült rostélyos	85
Fehérpecsenye töltve	85
Felsárszelet töltve	85
Marhahus szeletek	86
Hideg marhahus	86
Vadászsült	86
Foghagymás sült	86
Szalonnás sült	86
Imperiál sült	86
Káviár szelet	86
Czigánypecsenye	86
Marhahus paradicsommal	87
Ökörfark	87
Füstölt nyelv	87
Ökörnyelv szárdellával	87
Savanyu paczal	87
Borjuhus különfélekép
Borjuszelet	88
Borjuszelet vajban sütve	88
Borjuszelet tejfölös mártásban	89
Borjuszelet gombával	89
Borjuszelet vagdalékból	89
Ugyanaz, savanyu mártással	89
Borjuszelet vagdalékból, vajban sütve	89
Bécsi szelet	90
Ugyanaz, tejfölös mártással	90
Borjuszügy sülve	90
Ugyanaz töltve	90
Ugyanaz, zöldborsóval töltve	90
Ugyanaz, paradicsomos-mártással	91
Borju-kotlet	91
Ugyanaz tejfölös mártással	91
Borjutekercs	91
Borjuczomb zsírban sütve	91
Borjuczomb szárdellával	92
Borjuczomb vajban sütve	92
Töltött borjuczomb és vesepecsenye	92
Borjuczomb hidegen	92
Frikandó	92
Ugyanaz, velővel	93
Borju kirántva	93
Borjulábak kirántva	93
Borjuhus rizzsel	93
Borjunyelv	93
Borjufodor czitrommal	94
Borjubecsinált haluskával	94
Ugyanaz, virágkellel	94
Borjuvelő czitrom-mártásban	94
Kirántva	94
Kocsonyával	95
Borjufej mártással	95
Czitrommal	95
Kocsonyában	95
Kolbász borjuhusból	95
Borjumáj sülve	96
Ugyanaz, savanyun	96
Bárányhus különféleképpen
Bárányczomb sülve	97
Ugyanaz töltve	97
Ugyanaz párolva	97
Ugyanaz gombával	98
Bárány-kotlet	98
Bárányszügy kirántva	98
Tarhonyával	98
Gombával	98
Tárkony mártásban	99
Bárány-becsinált	99
Ugyanaz zöldborsóval	99
Ugyanaz karalábbal	99
Bárányhus madárkák	99
Bárányhus angolosan	100
Juhhus különfélekép
Juhczomb tüzve	101
Angolosan	101
Magyarosan	101
Savanyun	102
Juhcomb paradicsommal	102
Rizzsel	102
Juh-kotlet	103
Juhnyel sülve	103
Juhmell párolva	103
Juhhusos kása	103
Tokány	103
Paprikás ürüszelet	103
Juhhus vadmódra	104
Sertéshus különfélekép
Sertésgerincz sülve	105
Ugyanaz, más módon	105
Bőrös pecsenye	105
Sertésszelet	105
Sertéshus vagdalva	105
Szűz-sült	106
Sertés-kotlet	106
Lapoczka savanyun	106
Sertéshus kásával	106
Ugyanaz, tormával	107
Disznóhus-tekercsek	107
Füstölt hus gombócczal	107
Füle-farka hidegen	107
Vese velővel	107
Kocsonya	108
Sonka besózás és füstölés	108
Sonka befőzés	108
Kisütött sonkaszeletek	108
Malacz sülve	109
Foghagymás kolbász	109
Czitromos kolbász	109
Kásás hurka	109
Véres hurka	109
Májas hurka	110
Szárnyasok különfélekép
Csirkeleves	112
Csirke sülve	112
Töltött sülve	112
Kirántva	113
Fogoly módra	113
Sülve, Szardellával	113
Virágkellel	113
Hüvelyes zöldborsóval	114
Rizzsel	114
Rizzsel más módon	114
Hidegen	114
Tejföllel és czitrommal	114
Forrázva	115
Paradicsommal	115
Szárdellával	115
Töltve mártással	115
Bajor módra	116
Majonézzel	116
Kappan szárdellával	116
Szárdellával, más módon	116
Szalonnával tüzve	116
Kappan-szeletek	117
Pulyka töltve	117
Töltve, más módon	117
Pulyka sülve	117
Pulykamell kocsonyában	118
Liba sülve	118
Töltve	118
Virágkellel	118
Libaaprólék rizszsel	118
Libaaprólék gombával	118
Töltött libamell	119
Ludmáj tejföllel	119
Kirántva	119
Kocsonyával	119
Kacsa sülve	119
Párolva, savanyun	120
Vadmódra	120
Galamb sülve	120
Párolva	120
Fogoly-módra	121
Galamb-kotlet	121
Petrezselyem-mártásban	121
Halak különféleképen
Halleves halászosan	122
Harcsa
Kirántva	123
Marinirozva	123
Más módon marinirozva	123
Kápri mártással	123
Ugyanaz, más módon	123
Tüzdelve	123
Paprikásan	124
Harcsás káposzta	124
Kecsege
Kirántva	124
Marinirozva	124
Czitromlével	124
Becsinálva	124
Forrázva	124
Kocsonyával	125
Majonézzel	125
Ponty
Kirántva	125
Marinirozva	125
Savanyu mártással	125
Zöld mártással	125
Kocsonyával	125
Majonézzel	125
Kékre főlve	125
Paprikásan	126
Süllő
Kirántva	126
Marinirozva	126
Paradicsommal	126
Becsinálva	126
Burgonyával	126
Mustárral	126
Kocsonyával	126
Majonézzel	126
Zöld petrezselyemmel	127
Szárdellával	127
Csuka
Kirántva	127
Marinirozva	127
Tejfölös tormával	127
Szalonnás csuka	127
Vagdalék mártással	127
Tejfölös mártással	128
Forrázva	128
Tépett csuka savanyu káposztával	128
Menyhal
Kirántva	128
Marinirozva	128
Kápri-mártással	128
Czitrom-mártással	128
Osztrigával	129
Pisztráng
Kékre főlve	129
Töltve	129
Tok
Kirántva	129
Marinirozva	129
Czitrom-mártásban	129
Frikasszirozva	130
Különfélék
Czigányhal kirántva és marinirozva	130
Kárász kirántva és marinirozva	130
Keszeg kirántva és marinirozva	130
Durbincs kirántva és marinirozva	130
Persling kirántva és marinirozva	130
Halkocsonya	130
Halkolbász	130
Szárdella szeletek	130
Szárdella vaj	130
Kaviár-szeletek	130
Szardiniák	130
Fogas mártással	130
Tőkehal sülve	131
Ugyanaz mártással	131
Viza sülve	131
Ugyanaz forrázva	131
Angolosan sülve	131
Ugyanaz hidegen	132
Teknősbéka forrázva	132
Ugyanaz kirántva	132
Kirántott békaczomb	132
Vadak különfélekép
Nyul sülve, barnamártással	133
Nyul sülve, fehérmártással	134
Nyul sülve, foghagymamártással	134
Nyul sülve, más módon	134
Nyulszeletek tűzve	134
Nyulpaprikás	134
Nyulaprólék	134
Nyulbülsztök	135
Nyulvagdalék	135
Fogoly sülve	135
Fogoly barnára sülve	135
Fogolysült szardellával	135
Fogolysült ászpikkal	136
Fogolysült vagdalva	136
Fogoly sülve, gesztenyével	136
Fogoly sülve, rizzsel	136
Fogoly párolva, czitrommal	136
Fogoly párolva, narancsmártással	137
Fürj sülve	137
Fürj sülve, más módon	137
Fürj sülve, palástban	137
Fürj párolva, rizszsel	138
Szalonka sülve	138
Szalonka párolva	138
Vadgalamb sülve	138
Vadruca tűzve	139
Vadruca sülve	139
Vadruca sülve, savanyumártással	139
Vadlud	139
Fáczán sülve, gombamártással	139
Fáczán sülve	140
Fáczán vagdalttal	140
Fáczán-filé	140
Fáczán szarvas-gombával töltve	140
Fáczán párolva	141
Túzok	141
Szárcsa sülve, fehér mártással	141
Szárcsa sülve, barna mártással	141
Fenyümadár sülve	142
Ugyanaz pácban	142
Ugyanaz, töltve	142
Ragu őzczombból	142
Őzderék-szeletek	142
Őzczomb sülve	143
Őzhát sülve	143
Szarvasczomb sülve	143
Szarvashus csipke izzel	143
Szarvasmáj	143
Vadsertésfej tormával	143
Vadsertés-filé	144
Vadsertéshus csipke-izzel	144
Vadsertés-szügy tejföllel	144
Vadsertéshus fenyves-mártással	144
Pástétomok
Ökörfark-pástétom	145
Burgonya-pástétom	145
Sonka-pástétom	146
Kappan-pástétom	146
Hal pástétom	146
Pástétom vagdalttal	147
Hideg ludmáj-pástétom	147
Apró velős pástétomok	147
Apró szarvasgomba-pástétom ludmájjal	148
Apró rizs-pástétom	148
Hideg nyul-pástétom	148
Saláták és kompótok
Fejes saláta	149
Ugyanaz, más módon	149
Öntött saláta	150
Endivien saláta	150
Czeller saláta	150
Burgonya saláta	150
Virágkel saláta	150
Spárga saláta	150
Ugorka saláta	150
Káposzta saláta pörkölten	151
Lenmagolajos káposzta	151
Káposzta saláta paprikával	151
Olasz saláta	151
Ugyanaz, más módon	151
Szárdella (velsi) saláta	151
Zöldbab saláta	151
Szárazbab saláta	151
Burgonya saláta heringgel	152
Hering saláta	152
Eczetes ugorka	152
Apró paprika eczetben	152
Nagy paprika eczetben	153
Paradicsom, sárgadinnye eczetben	153
Ugorka hideg eczettel	153
Ugorka vízben	153
Kovászos ugorka	154
Ugorka saláta	154
Czékla	154
Mustár	154
Alma-kompót	154
Meggy-kompót	154
Baraczk-kompót	155
Alma vagy körte-kompót	155
Vegyes-kompót	155
Kocsonyázott alma	156
Kocsonyázott kompót, más módon	156
Őszibaraczk-kompót	156
Szilva-kompót	156
Birsalma-kompót	156
Kompót aszalt szilvából	157
Kompót aszalt meggyből	157
Mustban főtt tök	157
Gyurott és főtt tészták
Túrós csusza	158
Sonkás tészta	159
Káposztás koczka	159
Ugyanaz, németesen	159
Darás koczka	159
Burgonyás csipedett	159
Túrós derelye	159
Lekváros derelye	160
Tejfölös haluska	160
Túrós haluska	160
Tojásos haluska	160
Túrós metélt	160
Sajtos metélt	161
Húsos metélt	161
Mákos metélt	161
Diós metélt	161
Burgonyás metélt	161
Tejfölös metélt	161
Ugyanaz, édesen	162
Metélt tejben	162
Metélt töltve	162
Liszt smarrn	162
Dara smarrn	162
Mandula smarrn	162
Palacsinta-tészta készitése	163
Tejfölös palacsinta	163
Palacsinta izzel	163
Gőzben párolt palacsinta	163
Sonkás palacsinta	163
Franczia palacsinta	164
Kavart palacsinta mandulával	164
Király-palacsinta	164
Zsemlyés gombócz	164
Túrós gombócz	165
Szilvás gombócz	165
Tarhonya készítése	165
Sonkás tarhonya	165
Pörkölt tarhonya	165
Tarhonya tejben	166
Makkaróni sajttal	166
Makkaróni hussal és sajttal	166
Töpörtős pogácsa gyurott tésztából	166
Rétesek, bélesek
Rétestészta készitése	166
Túrós rétes	167
Ugyanaz, más módon	168
Ugyanaz kaporral	168
Tejfölös rétes	168
Ugyanaz más módon	168
Diós rétes	168
Ugyanaz, más módon	168
Almás rétes	169
Ugyanaz, más módon	169
Cseresznyés rétes	169
Meggyes rétes	169
Szőlős rétes	170
Szilvás rétes	170
Mandulás rétes	170
Rizskásás rétes	170
Czitronát rétes	170
Csokoládé rétes	170
Ugyanaz más módon	171
Káposztás rétes	171
Ugyanaz, más módon	171
Burgonyás rétes	171
Sonkás rétes	171
Darás rétes	171
Ugyanaz, főzve	171
Gombás rétes	171
Hájas pogácsa	172
Hájas szarvacskák	172
Töpörtős pogácsa	172
Élesztős rétes mandulával	172
Diós rétes	173
Mákos rétes	173
Tiroli rétes	174
Diós béles magyarosan	174
Ugyanaz, más módon	174
Mandulás béles	175
Almás béles	175
Husos béles	176
Kelt és ledörzsölt tészták élesztővel
Élesztős tészta	177
Ugyanaz, más módon	177
Ugyanaz, hidegen	177
Élesztős tészta kavarva	178
Élesztős pite	178
Turos lepény	178
Tejfölös lepény	178
Kapros lepény	179
Csehpimasz	179
Kuglóf	179
Ugyanaz, más módon	179
Finom kuglóf kávéban	179
Meggyes kuglóf	180
Mákos kalács	180
Ugyanaz, más módon	180
Diós kalács	180
Ugyanaz, más módon	181
Lekváros kalács	181
Mazsolás kalács	181
Közönséges fonott kalács	182
Kenyér mandulával	182
Élesztős pereczek	182
Mandulás lepény	182
Élesztős kiflik	182
Kádka dióval	183
Kádka mákkal	183
Gőzmetélt	183
Aranyhaluska tejhabbal	183
Aranyhaluska izzel	184
Dorong-fánk	184
Magyar torta	184
Töpörtös pogácsa	184
Zsírba sült tészták
Farsangi fánk	186
Ugyanaz töltve	186
Farsangi fánk, más módon	186
Tejfölös fánk	187
Fahéj fánk	187
Fahéj fánk omlós tésztából	187
Fahéj fánk irósvajas tésztából	187
Fahéj fánk benyujtott tésztából	187
Fahéj fánk töltve	188
Csőrege fánk	188
Tolóka fánk	188
Piskóta fánk	188
Husos pite	188
Csőrege tészta	189
Csőrege forgács	189
Bába foga	189
Párna csücske	189
Ugyanaz, más módon	190
Kirántott tészta borsodóval	190
Töltött kifli	190
Meggy kirántva	190
Szilva kirántva	190
Palacsinta kirántva velővel	190
Bundás alma	190
Vajas szeletkék	190
Mandulás vajas szelet	191
Burgonyás pereczek	191
Rizskása kolbászok	191
Bundás kenyér	191
Kirántott zsemlye	191
Töltött burgonya rántva	191
Irósvajas és omlós tészták
Közöns. irósvajas tészta	192
Ugyanaz, más módon	192
Különl. irósvajas tészta	193
Irósvajas fánk	193
Irósvajas kiflik	193
Vajas kifli kávéhoz	193
Meggyes lepénykék	194
Lepénykék habbal	194
Irósvajas pereczek vagy ivek	194
Mandulás pite	194
Diós szeletkék	195
Mandulás falatocskák	195
Irósvajas-rétes	195
Irósvajas-pogácsa	195
Franczia irósvajas tészta	195
Irósvajas tészta rétegesen	196
Caprice-ok	196
Közönséges omlós tészta	196
Tojásos omlós tészta	197
Omlós tészta fahéjjal	197
Kavart omlós tészta	197
Omlós tészta rummal	197
Omlós almás pite	197
Német tészta	198
Omlós diós szarvasok	198
Lepény cseresznyével	198
Rizskásaliszt lepény	198
Szilvás pite	198
Baraczk pite	199
Meggyes pite	199
Cseresznyés pite	199
Magas almás pite	199
Krémes pite vaniliával	200
Ugyanaz, dióval	200
Ugyanaz, csokoládéval	200
Felfujtak és puddingok
Felfujtak
Rizs-felfujt	202
Töltött rizs-felfujt	202
Rizs-felfujt csokoládéval	202
Alma-felfujt	203
Kenyér-felfujt	203
Csokoládé-felfujt	203
Mandula felfujt	203
Mandula felfujt almával	203
Piskóta felfujt	204
Hab-felfujt	204
Birsalma-felfujt	204
Málna-felfujt	204
Cseresnye-felfujt	204
Meggy-felfujt	205
Czitrom-felfujt	205
Czitronát-felfujt	205
Eper-felfujt	205
Tojás felfujt	206
Narancs felfujt	206
Fahéj-felfujt	206
Liszt-felfujt	206
Dara-felfujt	206
Burgonya-felfujt	206
Puddingok
Pudding sodóval	207
Alma-pudding	207
Császár-pudding	207
Burgonya pudding	207
Angol pudding	207
Rizs-pudding	208
Égő pudding	208
Sárgarépa-pudding	208
Kávé-pudding	208
Narancs pudding	209
Dió-pudding	209
Király-pudding	209
Tejfölös pudding	209
Torták
Kenyér-torta	210
Mandula-torta	211
Czitrom-torta	211
Gizella-torta	211
Narancstorta	211
Mogyoró-torta	211
Ugyanaz, más módon	212
Mákos torta	212
Piskóta-torta	212
Linczi torta	212
Kavart linczi torta	212
Pörkölt (grillás) torta	213
Ugyanaz, más módon	213
Grillás torta, más módon	213
Mandulás-torta	213
Ugyanaz, más módon	214
Irósvajas torta	214
Csokoládé torta	214
Törött torta	214
Morzsa-torta	214
Burgonya-torta	215
Alma-torta	215
Gesztenye-torta	215
Bécsi császár-torta	215
Diós torta	215
Franczia torta	216
Czukor-torta	216
Apró torta krémmel	216
Apró torta gyümölccsel	216
Fagylalttal töltött habtorta	216
Tejhabbal töltött habtorta	217
Apró sütemények
Piskóták
Piskóta-tészta	218
Piskóta-tészta verve	218
Piskóta-fánk	218
Tekercsek piskóta-tésztából	219
Piskóta-tészta bor sodóval	219
Kétszersültek
Linczi kenyér	219
Ánizs-kalács	219
Ánizs-szeletek	219
Tiroli kenyér	220
Kétszersült	220
Pozsonyi kétszersült	220
Püspök-kenyér	220
Rudacskák és ivek
Csokoládé-rudacskák	221
Narancs-rudacskák	221
Czitrom-rudacskák	221
Vaniliás ivek	221
Franczia rudacskák	221
Mandulás ivek	221
Grillás rudacskák	222
Mandulás sütemények
Mandulás tészta	222
Vanilia koszorúk	222
Mandulás kenyér	222
Mandula-csók	222
Csokoládé-csók	223
Mandulás linczi sütemény	223
Mandulás-fánk	223
Mandulás pereczek	223
Mandula habban	223
Mandula ívek	223
Pörkölt mandula	224
Mandula lepény	224
Különfélék
Diós linczi sütemény	224
Csokoládé fánk	224
Czukros gesztenye	224
Almaszelet pisztácziával	224
Boritott rizs	225
Muskaczonák	225
Ördög pilulái	225
Omlós tea-sütemények	225
Gyümölcs-kenyér	225
Ostyák
Finom ostya-tészta	226
Ostya tészta, más módon	226
Ugyanez töltve	226
Mandulás ostya	226
Kenyérsütés
Közönséges házi kenyér	227
Burgonyás kenyér	227
Kocsonyák
Földieper kocsonya köritve	229
Málna-kocsonya	230
Narancs-kocsonya	230
Czitrom-kocsonya	230
Kávé-kocsonya	231
Mandula-kocsonya	231
Baraczk-kocsonya	231
Rózsa-kocsonya	231
Csokoládé-kocsonya	232
Meggy-kocsonya	232
Ribizli-kocsonya	232
Nemzeti szinü kocsonya	232
Krémek
Krém vaniliával	233
Ugyanaz, más módon	233
Krém narancscsal	233
Krém czitrommal	233
Krém pisztácziával	234
Krém mandulával	234
Krém teával	234
Krém puncscsal	234
Krém csokoládéval	235
Krém baraczkból	235
Tejhabok
Földieper hab	236
Szinezett tejhab	236
Kávé-hab	236
Dió-hab	237
Rizs hidegen	237
Meleg és hideg italok
Kávé készités	238
Eczet készitése	238
Csokoládé tejjel	239
Tea	239
Tea, más módon	239
Puncs	239
Ugyanaz tojással	239
Puncs, más módon	240
Grog	240
Ugyanaz tojással	240
Forralt bor	240
Forralt sör	240
Czitromos viz (limonádé)	241
Vaniliás pálinka	241
Mandulafej	241
Jeges kávé	241
Cseresnye viz	241
Vegyes gyümölcs-likör	241
Vegyes gyümölcs-pálinka	242
Narancs-pálinka	242
Köménymagos pálinka	242
Fagylaltok
Czitrom-fagylalt	243
Narancs-fagylalt	244
Málna fagylalt	244
Kávé fagylalt	244
Csokoládé-fagylalt	244
Tea-fagylalt	244
Földieper-fagylalt	244
Meggy-fagylalt	245
Ugyanaz tejjel	245
Ananász-fagylalt	245
Ribizli-fagylalt	245
Vanilia-fagylalt	245
Ugyanaz habbal	245
Czukorba főtt gyümölcsök, izek és levek
Czukorba főtt gyümölcsök
Cseresnye	248
Fekete cseresnye	249
Földieper (szamócza)	249
Meggy	249
Meggy czukorban	250
Magolt meggy	250
Sárga baraczk	250
Ugyanaz, más módon	251
Kajszin-baraczk	251
Ugyanaz, más módon	251
Őszi baraczk	251
Ugyanaz, más módon	252
Körte gőzben	252
Körte czukorban	252
Apró szegfű-körte	252
Czitrom körte	252
Czukor-körte	252
Görögdinnye	253
Ugyanaz más módon	253
Ugyanaz, más módon	254
Sárgadinnye	254
Ugyanaz, más módon	254
Ananász	254
Ugyanaz, más módon	255
Biszke	255
Ugyanaz, más módon	255
Ugyanaz, más módon	256
Zöld ringló	256
Ringló	256
Zöld mandula	257
Ugyanaz, más módon	257
Vörös szilva	257
Magvaválós szilva hámozva	257
Apró aranyalma	257
Birsalma	258
Szőlő	258
Fántermő savanyu szeder	258
Szeder (savanyu eper)	258
Ribizli czukorporral	259
Zöld paradicsom czukorban	259
Berkenye	259
Birsalma czukorban	259
Apró vadalma czukorban	260
Hámozott dió	260
Rendes dió	260
Som czukorban	260
Erdei szeder czukorban	260
Rózsalevél czukorban	260
Málna	260
Földi eper	260
Vadalma	260
Cukros (jegece) gyümölcs	261
Eczetes szilva	261
Eczetes meggy	261
Eczetes kajszin baraczk	261
Eczetes sárgadinnye héja	262
Eczetes birsalma	262
Rumos vegyes gyümölcs	262
Birsalmasajt	262
Ugyanaz, más módon	263
Mustba fölt birsalmasajt	263
Kajszinbaraczk-marmelád	263
Őszi baraczk-marmelád	264
Alma-marmelád	264
Birsalma-marmelád	264
Izek
Szilva-iz	264
Ugyanaz, más módon	264
Szilva-iz hámozva	264
Sárga baraczk-iz	264
Alma-iz	265
Sárgadinnye	265
Almahéjból lekvár	265
Őszi baraczk-iz	265
Ringló-iz	266
Ribiszke-iz	266
Meggy-iz	266
Málna-iz	266
Csipke iz	266
Rózsa iz	267
Levek
Baraczklé	267
Málnalé	267
Málnalé czukor nélkül	267
Szőlőlé	267
Ribiszkelé	268
Meggylé	268
Mustkolbász	268
Ugyanaz, más módon	268
A rum készitése	269
Gyümölcsbefőzése czukor nélkül	270
Az eper eltartása néhány napig	270
Dió hámozható módon	270
Télire eltettek
Sárga- és görögdinnye eltartása	270
Nyers zöld paprika eltartása	270
Szőlő eltartása	271
Paradicsom eltartása	271
Ugyanaz, gőzölve	271
Ugyanaz, más módon	271
Zöldborsó száritva	271
Száritott zöldborsó	271
Szemes zöldborsó	272
Száritott zöldbab	272
Zöld petrezselyem levele száritva	272
Gombapor	273
Biszke	273
Sóska	273
Ugyanaz, más módon	273
Zöldbab	274
Spárga eltartása	274
Zöldborsó gőzben főzve	274
Szarvasgomba eltartása	274
Cseresnye	274
Meggy	275
Kapor télire	275
Tökkáposzta	275
Ugyanaz, más módon	275
Vegyes zöldségsaláta	276
Hagyma eczetben	276
Paprikasaláta	276
Paradicsomalma eltartása eczettel és borral	276
Eczetes ugorka	277
Apró paprika eczetben	277
Nagy paprika eczetben	277
Sárgadinnye és paradicsom eczetben	277
Ugorka hidegen eczetben	277
Ugorkasaláta	277
Ugyanaz, más módon	277
Franczia ugorka	277
Kovászos ugorka télire	278
Ugyanaz, más módon	278
Tárkony eczet	279
Málna-eczet	279
Hordós káposzta	279
Füstölt sonka megóvása	280
Nyári sonka megóvása	280
Avas vaj megjavitása	281
Tojás eltartása	281
Étlapok	282

Témakörök

Szekula Teréz

Szekula Teréz műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szekula Teréz könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem