1.060.604
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Szegedi uj szakácskönyv
Szeged
| Kiadó: | Gönczi József könyvkereskedése |
|---|---|
| Kiadás helye: | Szeged |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Félvászon |
| Oldalszám: | 463 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Az ötödik kiadás 10 ívvel nagyobb terjedelemmel jelenik meg.A "Szegedi Uj Szakácskönyv" most már nemcsak világos, könnyen megérthető előadásánál fogva, hanem terjedelemre is első helyet foglalja... Tovább
Előszó
Az ötödik kiadás 10 ívvel nagyobb terjedelemmel jelenik meg.A "Szegedi Uj Szakácskönyv" most már nemcsak világos, könnyen megérthető előadásánál fogva, hanem terjedelemre is első helyet foglalja el a magyar irodalomban.
A "Szegedi Uj Szakácskönyv" a magyar gazdasszonyokat a jó ételeknek olcsón való előállítására tanítja és evvel nagyobb és közvetlenebb hasznot hoz a magyarságnak, mint sok más könyv, mert egészséges testben lakhatik egészséges lélek. Rosszul táplált emberek rendesen buták is. Az a nemzet halad, a mely jól eszik és iszik. A halzsírral főző eszkimók, a kókuszdión élő kafferek, a csigákat szopogató pápuák még most is a gorillák nivóján állnak. A rostbeafet fogyasztó angolok alig pár százezeren, százmillió induson uralkodnak. Tessék ezeket az indusokat "élhetőbb" kosztra fogni és a britt uralomnak nagyon hamar vége lesz Ázsiában. Vissza
Tartalom
| Előszó az első kiadáshoz | 3 |
| Előszó a második kiadáshoz | 6 |
| Előszó a harmadik kiadáshoz | 7 |
| Előszó a negyedik kiadáshoz | 8 |
| Előszó az ötödik kiadáshoz | 8 |
| Levesek | |
| Húslevesek | |
| Egyszerű húsleves | 14 |
| Barnaleves | 14 |
| Barnaleves csontokból | 15 |
| Barnaleves, más módon | 15 |
| Barnaleves tyúkhúsból | 15 |
| Leves dagadóból | 16 |
| Kenyérleves | 16 |
| Közönséges húsleves tyúkkal | 16 |
| Hirtelen készült húsleves | 17 |
| Hirtelen készült erőleves betegeknek | 17 |
| Rizsleves | 17 |
| Franczialeves | 17 |
| Franczialeves, más módon | 18 |
| Lúdmájleves | 18 |
| Rákleves | 18 |
| Vadhúsleves | 19 |
| Fehérleves | 19 |
| Vadászleves | 19 |
| Útravaló leves | 19 |
| Aprólékleves | 20 |
| Velőleves | 20 |
| Velőleves, más módon | 20 |
| Velőleves, más módon | 21 |
| Virágkelleves | 21 |
| Spárgaleves | 21 |
| Tavaszi fűleves | 21 |
| Nyúlleves | 22 |
| Böjti és rántott levesek | |
| Halleves | 23 |
| Halikra-leves | 24 |
| Barátleves | 24 |
| Böjti rákleves | 24 |
| Csirkeleves | 24 |
| Aprólékleves | 25 |
| Aprólékleves virágkellel | 25 |
| Aprólékleves paprikásan | 25 |
| Paradicsomleves | 26 |
| Bableves áttörve | 26 |
| Bableves, füstölt oldallal | 26 |
| Borsóleves | 26 |
| Lencseleves | 26 |
| Zöldbableves | 27 |
| Hüvelyes zöldborsóleves | 27 |
| Szemes zöldborsóleves | 27 |
| Gombaleves | 27 |
| Korhelyleves | 27 |
| Szárcsaleves | 28 |
| Paczalleves | 28 |
| Rántott leves | 28 |
| Zsigerleves | 28 |
| Zsigerleves savanyún | 29 |
| Tojással csurgatott leves | 29 |
| Borleves | 29 |
| Sörleves | 29 |
| Suhantott leves metélttel | 30 |
| Suhantott leves tarhonyával | 30 |
| Suhantott leves pereczczel | 30 |
| Suhantott leves haluskával | 30 |
| Burgonyaleves | 30 |
| Czibereleves | 31 |
| Tejfölös leves | 31 |
| Gulyáshús-leves | 31 |
| Kenyérleves | 31 |
| Májleves | 32 |
| Hagymaleves | 32 |
| Kesőczeleves | 32 |
| Levesbe valók | |
| Nyújtott tészták | 33 |
| Reszelt tészták | 33 |
| Csipedett | 33 |
| Lúdgége-tészta | 34 |
| Haluska lisztből | 34 |
| Haluska darából | 34 |
| Haluska velőből | 34 |
| Tüdős rétes | 34 |
| Tüdős táska | 35 |
| Sült borsó | 35 |
| Hablepény májból | 35 |
| Hablepény lisztből | 35 |
| Hablepény darából | 36 |
| Húspogácsa | 36 |
| Májas gombócz | 36 |
| Májas gombócz, más módon | 37 |
| Burgonya gombócz | 37 |
| Burgonya gombócz kisülve | 37 |
| Szalonnás gombócz | 37 |
| Zsemlye gombócz | 38 |
| Lúdmáj pite | 38 |
| Hachée pudding | 38 |
| Rizs pudding | 38 |
| Velő pudding | 39 |
| Aranyos szeletek | 39 |
| Tarhonya | 39 |
| Zsemlye | 39 |
| Előétkek | |
| Kocsonya (ászpik) készítése | 43 |
| Ugyanaz, más módon | 44 |
| Ugyanaz, eltételre | 45 |
| Kocsonyás hal | 45 |
| Hideg tormás csuka | 46 |
| Hideg nyúlpástétom | 46 |
| Kocsonyás galantin | 46 |
| Hús-szeletek hidegen | 47 |
| Kocsonyás szeletek | 47 |
| Tok heringgel | 47 |
| Kecsege majonézzel | 48 |
| Kecsege majonézzel, más módon | 48 |
| Jércze majonézzel | 49 |
| Kappan melle majonézzel | 49 |
| Pulyka melle majonézzel | 49 |
| Majonéz mártás | 49 |
| Ugyanaz, más módon | 50 |
| Kappan vagy pulyka-mell osztrigával | 50 |
| Csukamáj osztrigával | 50 |
| Süllő hidegen | 50 |
| Olasz saláta | 51 |
| Szárdella- (velsi) saláta | 51 |
| Fölszelt sonka | 51 |
| Sonkás ragú burgonyával | 52 |
| Sonkatekercs | 52 |
| Császár-szeletek | 52 |
| Deák-szelet | 53 |
| Kirántott borjúvelő | 53 |
| Szegedi velős borított | 53 |
| Spékelt nyelv | 53 |
| Kisütött nyelv | 54 |
| Töltött nyelv | 54 |
| Lúdmáj rizzsel | 54 |
| Ugyanaz, más módon | 54 |
| Hús-pudding | 55 |
| Vöröshagymás kolbász | 55 |
| Frikandók | 55 |
| Borjúfej czitrommal | 56 |
| Burgonyapép lúdmájjal | 56 |
| Gombás-tekercs | 56 |
| Gombával töltött burgonya | 57 |
| Kucsmagomba töltve | 57 |
| Ugorka töltve | 58 |
| Virágkel vajjal | 58 |
| Spárga tejföllel | 58 |
| Töltött burgonya rántva | 59 |
| Tükör-tojás | 59 |
| Tojás heringgel | 59 |
| Rántotta szalonnával | 60 |
| Savanyú tojás | 60 |
| Töltött kemény tojás | 60 |
| Ökörszem | 61 |
| Írósvajas táska | 61 |
| Káviár-szeletek | 61 |
| Szárdiniák | 61 |
| Szárdella-szeletek | 62 |
| Szárdella-vaj | 62 |
| Levesben főlt marhahúsok | |
| Barnára elkészítve | 67 |
| Pörkölt és főlt vegyesen | 67 |
| Paprikásan párolva | 67 |
| Párolt burgonyakéreggel | 67 |
| Mártások | |
| Paradicsom-mártás | 71 |
| Paradicsom, más módon | 71 |
| Szarvasgomba-mártás | 72 |
| Gomba-mártás | 72 |
| Tejfölös torma | 72 |
| Tejfölös torma, más módon | 72 |
| Mandulás torma | 73 |
| Hideg mandulás torma | 73 |
| Eczetes torma | 73 |
| Meggy-mártás | 73 |
| Ugorka-mártás | 73 |
| Ugyanaz, más módon | 74 |
| Kápri-mártás | 74 |
| Kápri, más módon | 74 |
| Czékla-mártás | 74 |
| Zsemlyés foghagyma | 74 |
| Foghagyma-mártás | 75 |
| Szárdella-mártás | 75 |
| Vöröshagyma-mártás | 75 |
| Sóska | 75 |
| Czitrom-mártás | 75 |
| Kapor | 76 |
| Kapor, más módon | 76 |
| Metélő hagyma | 76 |
| Zeller | 76 |
| Biszke | 76 |
| Biszke, más módon | 76 |
| Birsalma | 77 |
| Alma-mártás | 77 |
| Hideg mustár-mártás | 77 |
| Hideg hering-mártás | 77 |
| Hideg mártás almából és tormából | 77 |
| Czékla a hús mellé | 78 |
| Kovászos ugorka a hús mellé | 78 |
| Főzelékek | |
| Kapros káposzta | 81 |
| Kapros káposzta, más módon | 82 |
| Káposzta füstölt hússal | 82 |
| Töltött káposzta | 82 |
| Harcsás káposzta | 83 |
| Pörkölt káposzta | 83 |
| Káposzta francziásan | 84 |
| Édes káposzta juhhússal | 84 |
| Édes káposzta juhhús paprikással | 84 |
| Burgonya édesen | 85 |
| Burgonya savanyún | 85 |
| Burgonya paradicsommal | 85 |
| Burgonya tarhonyával | 85 |
| Burgonyapép | 86 |
| Lerakott burgonya | 86 |
| Burgonya rostélyossal | 86 |
| Töltött burgonya | 87 |
| Töltött burgonya, más módon | 87 |
| Burgonya ürühússal | 87 |
| Tökkáposzta kovászszal | 88 |
| Tökkáposzta eczettel | 88 |
| Tökkáposzta tejföllel | 88 |
| Töltött jurgita paradicsommal | 89 |
| Sárgarépa párolva | 89 |
| Sárgarépa töltve | 89 |
| Fehér répa | 89 |
| Töltött paradicsom | 90 |
| Töltött paprika | 90 |
| Töltött paprika, más módon | 90 |
| Kelhajtások (prokedli) | 91 |
| Paraj (spínót) | 91 |
| Paraj borjúszelettel | 91 |
| Kelkáposzta | 92 |
| Gesztenyés kelkáposzta | 92 |
| Kel rántva | 92 |
| Töltött kel | 93 |
| Kelsarjak | 93 |
| Saláta főzelék | 93 |
| Fejes saláta | 94 |
| Töltött szőlőlevél káposzta | 94 |
| Virágkel mártással | 94 |
| Virágkel vajban | 94 |
| Kalaráb csirkével | 95 |
| Kalaráb barnára párolva | 95 |
| Kalaráb töltve | 95 |
| Lencse savanyún | 96 |
| Ugyanaz, más módon | 96 |
| Zöldbab | 96 |
| Száraz bab füstölt hússal | 96 |
| Zöldborsó | 97 |
| Zöldborsó-pép | 97 |
| Száraz borsó | 97 |
| Czukorborsó | 97 |
| Paprikások | |
| Szegedi halászlé | 101 |
| Halászlé, más módon | 102 |
| Szalonnás csuka | 103 |
| Szalonnás csuka, más módon | 103 |
| Malacz pörkölve | 104 |
| Füle-farka | 104 |
| Füle-farka, más módon | 105 |
| Báránypörkölt | 105 |
| Báránypörkölt, más módon | 105 |
| Tejfölös báránypaprikás | 106 |
| Libapaprikás | 106 |
| Kácsapaprikás | 106 |
| Galambpaprikás | 106 |
| Nyúlpaprikás | 106 |
| Nyúlaprólék | 106 |
| Csirkepaprikás csipedettel | 107 |
| Csirkepaprikás tejföllel | 107 |
| Csirkepörkölt tarhonyával | 107 |
| Borjúpaprikás | 107 |
| Borjúpörkölt | 108 |
| Pulykapörkölt | 108 |
| Kappanpörkölt | 108 |
| Libapörkölt | 108 |
| Kácsapörkölt | 108 |
| Galambpörkölt | 108 |
| Marhapörkölt szegedi módra | 108 |
| Marhapörkölt, más módon | 109 |
| Gulyáshús | 109 |
| Gulyáshús, más módon | 109 |
| Székely gulyás | 110 |
| Székely gulyás, más módon | 110 |
| Ürüpaprikás | 110 |
| Ugyanaz édeskáposztával | 111 |
| Pörkölt rostélyos | 111 |
| Lábas rostélyos | 111 |
| Pörkölt vesepecsenye | 111 |
| Pörkölt borjúmáj | 111 |
| Paprikás borjúszelet | 112 |
| Paprikás ürüszelet | 112 |
| Paprikás honvédszelet | 112 |
| Marhahús különfélekép | |
| Marhahús szeletek (Büfsztök) | 115 |
| Büfsztök angolosan | 116 |
| Lábas büfsztök | 116 |
| Marhahús angolosan | 116 |
| Angol rostboeuf | 116 |
| Boeuf á la mode | 117 |
| Vesepecsenye mártással | 117 |
| Marhapecsenye angolosan | 118 |
| Fojtott marhahús | 118 |
| Párolt marhahús | 118 |
| Marhahús papírborítékban | 118 |
| Hártyában sült | 119 |
| Franczia szelet | 119 |
| Vesepecsenye apró burgonyával | 119 |
| Vesepecsenye szeletek | 120 |
| Vesepecsenye nyúl módra | 120 |
| Tűzött vesepecsenye | 120 |
| Vesepecsenye bajor módra | 121 |
| Vesepecsenye angol módra | 121 |
| Vesepecsenye eltartása nyáron | 121 |
| Vagdalt marhasült | 122 |
| Fehérpecsenye | 122 |
| Rostélyos sülve | 122 |
| Töltve | 123 |
| Párolva | 123 |
| Savanyún | 123 |
| Rántott rostélyos | 124 |
| Gőzben sült rostélyos | 124 |
| Lábas sült rostélyos | 124 |
| Fehérpecsenye töltve | 124 |
| Felsárszelet töltve | 125 |
| Marhahús szeletek | 125 |
| Hideg marhahús | 125 |
| Vadászsült | 125 |
| Foghagymás sült | 126 |
| Szalonnás sült | 126 |
| Imperiál szelet | 126 |
| Káviár szelet | 126 |
| Czigánypecsenye | 127 |
| Marhahús paradicsommal | 127 |
| Ökörfark | 127 |
| Füstölt nyelv | 127 |
| Ökörnyelv szárdellával | 128 |
| Savanyú paczal | 128 |
| Borjúhús különfélekép | |
| Borjúszelet | 131 |
| Borjúszelet vajban sütve | 132 |
| Borjúszelet tejfölös mártásban | 132 |
| Borjúszelet gombával | 132 |
| Borjúszelet vagdalékból | 132 |
| Ugyanaz, savanyú mártással | 132 |
| Borjúszelet vagdalékból, vajban sütve | 133 |
| Bécsi szelet | 133 |
| Ugyanaz, tejfölös mártással | 133 |
| Borjúszügy sülve | 133 |
| Ugyanaz, töltve | 134 |
| Ugyanaz, zöldborsóval töltve | 134 |
| Ugyanaz, paradicsom-mártással | 134 |
| Borjú-kotlet | 134 |
| Ugyanaz tejfölös mártással | 135 |
| Borjútekercs | 135 |
| Borjúczomb zsírban sütve | 135 |
| Borjúczomb szárdellával | 135 |
| Borjúczomb vajban sütve | 136 |
| Töltött borjúczomb és vesepecsenye | 136 |
| Borjúczomb hidegen | 136 |
| Frikandó | 137 |
| Ugyanaz, velővel | 137 |
| Borjú kirántva | 137 |
| Borjúlábak kirántva | 137 |
| Borjúhús rizszsel | 137 |
| Borjúnyelv | 138 |
| Borjúfodor, czitrommal | 138 |
| Borjúbecsinált haluskával | 138 |
| Ugyanaz, virágkellel | 138 |
| Borjúvelő czitrom-mártásban | 139 |
| Kirántva | 139 |
| Kocsonyával | 139 |
| Borjúfej mártással | 139 |
| Czitrommal | 140 |
| Kocsonyában | 140 |
| Kolbász borjúhúsból | 140 |
| Borjúmáj sülve | 140 |
| Ugyanaz, savanyún | 140 |
| Bárányhús különfélekép | |
| Bárányczomb sülve | 143 |
| Ugyanaz töltve | 143 |
| Ugyanaz párolva | 143 |
| Ugyanaz gombával | 144 |
| Bárány-kotlet | 144 |
| Bárányszügy kirántva | 144 |
| Tarhonyával | 144 |
| Gombával | 145 |
| Tárkony-mártásban | 145 |
| Bárány-becsinált | 145 |
| Ugyanaz, zöldborsóval | 145 |
| Ugyanaz, kalarábbal | 146 |
| Bárányhús-madárkák | 146 |
| Bárányhús angolosan | 146 |
| Juhhús különfélekép | |
| Juhczomb tűzve | 149 |
| Angolosan | 149 |
| Magyarosan | 150 |
| Savanyún | 150 |
| Juhczomb paradicsommal | 150 |
| Rizszsel | 151 |
| Juh-kotlet | 151 |
| Juhnyelv sülve | 151 |
| Juhmell párolva | 151 |
| Juhhúsos kása | 152 |
| Tokány | 152 |
| Paprikás ürüszelet | 152 |
| Juhhús vadmódra | 152 |
| Sertéshús különfélekép | |
| Sertésgerincz sülve | 155 |
| Ugyanaz, más módon | 155 |
| Bőrös pecsenye | 155 |
| Sertésszelet | 155 |
| Sertéshús vagdalva | 156 |
| Szűz-sült | 156 |
| Sertés-kotlet | 156 |
| Lapoczka savanyún | 156 |
| Sertéshús kásával | 157 |
| Ugyanaz, tormával | 157 |
| Disznóhús-tekercsek | 157 |
| Füstölt hús gombóczczal | 157 |
| Füle-farka hidegen | 158 |
| Vese velővel | 158 |
| Kocsonya | 158 |
| Sonka besózás és füstölés | 159 |
| Sonka főzése | 159 |
| Kisütött sonkaszeletek | 159 |
| Malacz sülve | 159 |
| Foghagymás kolbász | 160 |
| Czitromos kolbász | 160 |
| Kásás hurka | 160 |
| Véres hurka | 161 |
| Májas hurka | 161 |
| Szárnyasok különfélekép | |
| Csirkeleves | 167 |
| Csirke sülve | 167 |
| Töltött sülve | 167 |
| Kirántva | 168 |
| Fogoly módra | 168 |
| Sülve, szárdellával | 168 |
| Virágkellel | 169 |
| Hüvelyes zöldborsóval | 169 |
| Rizszsel | 169 |
| Rizszsel, más módon | 169 |
| Hidegen | 170 |
| Tejföllel és czitrommal | 170 |
| Forrázva | 170 |
| Paradicsommal | 170 |
| Szárdellával | 171 |
| Töltve, mártással | 171 |
| Bajor módra | 171 |
| Majonézzel | 172 |
| Kappan szárdellával | 172 |
| Szárdellával, más módon | 172 |
| Szalonnával tűzve | 172 |
| Kappan-szeletek | 172 |
| Pulyka töltve | 173 |
| Töltve, más módon | 173 |
| Pulyka sülve | 174 |
| Pulykamell kocsonyában | 174 |
| Liba sülve | 174 |
| Töltve | 174 |
| Virágkellel | 174 |
| Libaaprólék rizszsel | 175 |
| Libaaprólék gombával | 175 |
| Töltött libamell | 175 |
| Lúdmáj tejföllel | 175 |
| Kirántva | 176 |
| Kocsonyával | 176 |
| Kacsa sülve | 176 |
| Párolva, savanyún | 176 |
| Vadmódra | 176 |
| Galamb sülve | 177 |
| Párolva | 177 |
| Fogoly módra | 177 |
| Galamb-kotlet | 178 |
| Petrezselyem-mártásban | 178 |
| Halak különfélekép | |
| Halleves halászosan | 181 |
| Harcsa | |
| Kirántva | 182 |
| Marinírozva | 182 |
| Más módon marinírozva | 182 |
| Kápri-mártással | 183 |
| Ugyanaz, más módon | 183 |
| Tűzdelve | 183 |
| Paprikásan | 183 |
| Harcsás káposzta | 183 |
| Kecsege | |
| Kirántva | 184 |
| Marinírozva | 184 |
| Czitromlével | 184 |
| Becsinálva | 184 |
| Forrázva | 184 |
| Kocsonyával | 185 |
| Majonézzel | 185 |
| Ponty | |
| Kirántva | 185 |
| Marinírozva | 185 |
| Savanyú mártással | 185 |
| Zöld mártással | 185 |
| Kocsonyával | 185 |
| Majonézzel | 186 |
| Kékre főlve | 186 |
| Paprikásan | 186 |
| Süllő | |
| Kirántva | 186 |
| Marinírozva | 186 |
| Paradicsommal | 186 |
| Becsinálva | 186 |
| Burgonyával | 187 |
| Mustárral | 187 |
| Kocsonyával | 187 |
| Majonézzel | 187 |
| Zöld petrezselyemmel | 187 |
| Szárdellával | 188 |
| Csuka | |
| Kirántva | 188 |
| Marinírozva | 188 |
| Tejfölös tormával | 188 |
| Szalonnás csuka | 188 |
| Vagdalék mártással | 188 |
| Tejfölös mártással | 189 |
| Forrázva | 189 |
| Tépett csuka savanyú káposztával | 189 |
| Menyhal | |
| Kirántva | 190 |
| Marinírozva | 190 |
| Kápri-mártással | 190 |
| Czitrom-mártással | 190 |
| Osztrigával | 190 |
| Pisztráng | |
| Kékre főlve | 190 |
| Töltve | 191 |
| Tok | |
| Kirántv | 191 |
| Marinírozva | 191 |
| Czitrom-mártásban | 191 |
| Frikasszírozva | 192 |
| Különfélék | |
| Czigányhal kirántva és marinírozva | 192 |
| Kárász kirántva és marinírozva | 192 |
| Keszég kirántva és marinírozva | 192 |
| Durbincs kirántva és marinírozva | 192 |
| Persling kirántva és marinírozva | 192 |
| Halkocsonya | 192 |
| Halkolbász | 192 |
| Szárdella-szeletek | 192 |
| Szárdella vaj | 192 |
| Káviár-szeletek | 192 |
| Szárdiniák | 192 |
| Fogas mártással | 193 |
| Tőkehal sülve | 193 |
| Ugyanaz, mártással | 193 |
| Viza sülve | 193 |
| Ugyanaz, forrázva | 193 |
| Angolna sülve | 194 |
| Ugyanaz, hidegen | 194 |
| Teknősbéka forrázva | 194 |
| Ugyanaz, kirántva | 195 |
| Kirántott békaczomb | 195 |
| Vadak különfélekép | |
| Nyúl sülve, barna mártással | 199 |
| Nyúl sülve, fehér mártással | 200 |
| Nyúl sülve, foghagyma-mártással | 200 |
| Nyúl sülve, más módon | 201 |
| Nyúlszeletek tűzve | 201 |
| Nyúlpaprikás | 201 |
| Nyúlaprólék | 201 |
| Nyúlbüfsztök | 201 |
| Nyúlvagdalék | 201 |
| Fogoly sülve | 202 |
| Fogoly barnára sülve | 202 |
| Fogolysült szárdellával | 202 |
| Fogolysült ászpikkal | 202 |
| Fogolysült vagdalva | 203 |
| Fogoly sülve, gesztenyével | 203 |
| Fogoly sülve, rizszsel | 203 |
| Fogoly párolva, narancsmártással | 204 |
| Fürj sülve | 204 |
| Fürj sülve, más módon | 205 |
| Fürj sülve, palástban | 205 |
| Fürj párolva, rizszsel | 205 |
| Szalonka sülve | 205 |
| Szalonka párolva | 206 |
| Vadgalamb sülve | 206 |
| Vadrucza tűzve | 206 |
| Vadrucza sülve | 207 |
| Vadrucza sülve, kápri-mártással | 207 |
| Vadrucza párolva, savanyú mártással | 207 |
| Vadlúd | 208 |
| Fáczán sülve, gomba-mártással | 208 |
| Fáczán sülve | 208 |
| Fáczán vagdalttal | 208 |
| Fáczán-filé | 209 |
| Fáczán szarvasgombával töltve | 209 |
| Fáczán párolva | 209 |
| Túzok | 209 |
| Szárcsa sülve, fehér mártással | 210 |
| Szárcsa sülve, barna mártással | 210 |
| Fenyűmadár sülve | 210 |
| Ugyanaz, páczban | 211 |
| Ugyanaz, töltve | 211 |
| Ragú őzczombból | 211 |
| Őzderék-szeletek | 212 |
| Őzczomb sülve | 212 |
| Őzhát sülve | 212 |
| Szarvasczomb sülve | 212 |
| Szarvashús csipke-ízzel | 213 |
| Szarvasmáj | 213 |
| Vadsertésfej tormával | 213 |
| Vadsertés-filé | 213 |
| Vadsertéshús csipke-ízzel | 213 |
| Vadsertés-szügy tejföllel | 214 |
| Vadsertéshús fenyves-mártással | 214 |
| Pástétomok | |
| Ökörfark-pástétom | 217 |
| Burgonya-pástétom | 217 |
| Sonka-pástétom | 218 |
| Kappan-pástétom | 218 |
| Hal-pástétom | 219 |
| Pástétom vagdalttal | 219 |
| Hideg lúdmáj-pástétom | 220 |
| Apró velős pástétomok | 220 |
| Apró szarvasgomba-pástétom lúdmájjal | 221 |
| Apró rizs-pástétom | 221 |
| Hideg nyúl-pástétom | 221 |
| Saláták és kompótok | |
| Fejes saláta | 225 |
| Ugyanaz, más módon | 226 |
| Öntött saláta | 226 |
| Endivien saláta | 226 |
| Czeller saláta | 226 |
| Burgonya saláta | 226 |
| Virágkel saláta | 227 |
| Spárga saláta | 227 |
| Ugorka saláta | 227 |
| Káposzta saláta pörkölten | 227 |
| Lenmagolajos káposzta | 227 |
| Káposzta saláta paprikával | 227 |
| Olasz saláta | 228 |
| Ugyanaz, más módon | 228 |
| Szárdella (velsi) saláta | 228 |
| Zöldbab saláta | 228 |
| Szárazbab saláta | 228 |
| Burgonya saláta heringgel | 228 |
| Hering saláta | 229 |
| Eczetes ugorka | 229 |
| Apró paprika eczetben | 230 |
| Nagy paprika eczetben | 230 |
| Paradicsom, sárgadinnye eczetben | 230 |
| Ugorka hideg eczettel | 230 |
| Ugorka vízben | 231 |
| Kovászos ugorka | 231 |
| Ugorka saláta | 231 |
| Czékla | 231 |
| Mustár | 231 |
| Alma-kompót | 232 |
| Meggy-kompót | 232 |
| Baraczk-kompót | 232 |
| Alma vagy körte-kompót | 232 |
| Vegyes-kompót | 233 |
| Kocsonyázott alma | 233 |
| Kocsonyázott kompót, más módon | 234 |
| Őszibaraczk-kompót | 234 |
| Szilva-kompót | 234 |
| Birsalma-kompót | 235 |
| Kompót aszalt szilvából | 235 |
| Kompót aszalt meggyből | 235 |
| Mustban főlt tök | 235 |
| Gyúrott és főlt tészták | |
| Túrós csusza | 239 |
| Sonkás tészta | 240 |
| Káposztás koczka | 240 |
| Ugyanaz, németesen | 240 |
| Darás koczka | 241 |
| Burgonyás csipedett | 241 |
| Túrós derelye | 241 |
| Lekváros derelye | 242 |
| Tejfölös haluska | 242 |
| Túrós haluska | 242 |
| Tojásos haluska | 242 |
| Túrós metélt | 242 |
| Sajtos metélt | 243 |
| Húsos metélt | 243 |
| Mákos metélt | 243 |
| Diós metélt | 243 |
| Burgonyás metélt | 243 |
| Tejfölös metélt | 244 |
| Ugyanaz, édesen | 244 |
| Metélt tejben | 244 |
| Metélt töltve | 244 |
| Liszt smarrn | 244 |
| Dara smarrn | 245 |
| Mandula smarrn | 245 |
| Palacsinta-tészta készítése | 245 |
| Tejfölös palacsinta | 245 |
| Palacsinta ízzel | 246 |
| Gőzben párolt palacsinta | 246 |
| Sonkás palacsinta | 246 |
| Franczia palacsinta | 247 |
| Kavart palacsinta mandulával | 247 |
| Király-palacsinta | 247 |
| Zsemlyés gombócz | 247 |
| Túrós gombócz | 248 |
| Szilvás gombócz | 248 |
| Tarhonya készítése | 248 |
| Sonkás tarhonya | 249 |
| Pörkölt tarhonya | 249 |
| Tarhonya tejben | 249 |
| Makkaróni sajttal | 249 |
| Makkaróni hússal és sajttal | 250 |
| Töpörtős pogácsa gyúrott tésztából | 250 |
| Rétesek, bélesek | |
| Rétestészta készítése | 253 |
| Túrós rétes | 254 |
| Ugyanaz, más módon | 254 |
| Ugyanaz, kaporral | 254 |
| Tejfölös rétes | 254 |
| Ugyanaz, más módon | 255 |
| Almás rétes | 255 |
| Ugyanaz, más módon | 255 |
| Cseresnyés rétes | 255 |
| Meggyes rétes | 256 |
| Szőlős rétes | 256 |
| Szilvás rétes | 256 |
| Mandolás rétes | 256 |
| Rizskásás rétes | 257 |
| Czitronát rétes | 257 |
| Csokoládés rétes | 257 |
| Ugyanaz, más módon | 257 |
| Káposztás rétes | 258 |
| Ugyanaz, más módon | 258 |
| Burgonyás rétes | 258 |
| Sonkás rétes | 258 |
| Darás rétes | 258 |
| Ugyanaz, főzve | 259 |
| Gombás rétes | 259 |
| Hájas pogácsa | 259 |
| Hájas szarvacskák | 260 |
| Töpörtős pogácsa | 260 |
| Élesztős rétes mandulával | 260 |
| Diós rétes | 261 |
| Mákos rétes | 261 |
| Tiroli rétes | 262 |
| Diós béles magyarosan | 262 |
| Ugyanaz, más módon | 263 |
| Mandulás béles | 263 |
| Almás béles | 264 |
| Húsos béles | 264 |
| Kelt és ledörzsölt tészták élesztővel | |
| Élesztős tészta | 267 |
| Ugyanaz, más módon | 267 |
| Ugyanaz, hidegen | 267 |
| Élesztős tészta kavarva | 268 |
| Élesztős pite | 268 |
| Túrós lepény | 268 |
| Tejfölös lepény | 269 |
| Kapros lepény | 269 |
| Csehpimasz | 269 |
| Kuglóf | 269 |
| Ugyanaz, más módon | 270 |
| Finom kuglóf kávéban | 270 |
| Meggyes kuglóf | 270 |
| Mákos kalács | 271 |
| Ugyanaz, más módon | 271 |
| Diós kalács | 271 |
| Ugyanaz, más módon | 271 |
| Lekváros kalács | 272 |
| Mazsolás kalács | 272 |
| Közönséges fonott kalács | 272 |
| Kenyér mandulával | 273 |
| Élesztős pereczek | 273 |
| Mandulás lepény | 273 |
| Élesztős kiflik | 274 |
| Kádka dióval | 274 |
| Kádka mákkal | 275 |
| Gőzmetélt | 275 |
| Aranyhaluska tejhabbal | 275 |
| Aranyhaluska ízzel | 275 |
| Dorong-fánk | 276 |
| Magyar torta | 276 |
| Töpörtős pogácsa | 277 |
| Zsírban sült tészták | |
| Farsangi fánk | 281 |
| Ugyanaz, töltve | 281 |
| Farsangi fánk, más módon | 282 |
| Tejfölös fánk | 282 |
| Fahéj fánk | 282 |
| Fahéj fánk omlós tésztából | 282 |
| Fahéj fánk írósvajas tésztából | 283 |
| Fahéj fánk benyújtott tésztából | 283 |
| Fahéj fánk töltve | 283 |
| Csőrege fánk | 283 |
| Tolóka fánk | 284 |
| Piskóta fánk | 284 |
| Húsos pite | 284 |
| Csőrege tészta | 285 |
| Csőrege forgács | 285 |
| Bába foga | 285 |
| Párna csűcse | 285 |
| Ugyanaz, más módon | 285 |
| Kirántott tészta borsodóval | 286 |
| Töltött kifli | 286 |
| Meggy kirántva | 286 |
| Szilva kirántva | 286 |
| Palacsinta kirántva velővel | 286 |
| Bundás alma | 287 |
| Vajas szeletkék | 287 |
| Mandulás vajas szelet | 287 |
| Burgonyás pereczek | 287 |
| Rizskása-kolbászok | 288 |
| Bundás kenyér | 288 |
| Kirántott zsemlye | 288 |
| Töltött burgonya rántva | 288 |
| Írósvajas és omlós tészták | |
| Közöns. írósvajas tészta | 291 |
| Ugyanaz, más módon | 292 |
| Különl. írósvajas tészta | 292 |
| Írósvajas fánk | 292 |
| Írósvajas kiflik | 293 |
| Vajas kifli kávéhoz | 293 |
| Meggyes lepénykék | 293 |
| Lepénykék habbal | 294 |
| Írósvajas pereczek vagy ívek | 294 |
| Mandulás pite | 294 |
| Diós szeletkék | 294 |
| Mandulás falatocskák | 295 |
| Írósvajas rétes | 295 |
| Írósvajas pogácsa | 295 |
| Franczia írósvajas tészta | 296 |
| Írósvajas tészta rétegesen | 296 |
| Caprice-ok | 296 |
| Közönséges omlós tészta | 297 |
| Tojásos omlós tészta | 297 |
| Omlós tészta fahéjjal | 297 |
| Kavart omlós tészta | 297 |
| Omlós tészta rummal | 298 |
| Omlós almás pite | 298 |
| Német tészta | 298 |
| Omlós diós szarvasok | 298 |
| Lepény cseresnyével | 299 |
| Lepény megygyel | 299 |
| Rizskásaliszt lepény | 299 |
| Szilvás pite | 300 |
| Baraczk pite | 300 |
| Meggyes pite | 300 |
| Cseresnyés pite | 300 |
| Magas almás pite | 301 |
| Krémes pite vaníliával | 301 |
| Ugyanaz, dióval | 301 |
| Ugyanaz, csokoládéval | 302 |
| Felfujtak és puddingok | |
| Felfujtak | |
| Rizs-felfujt | 306 |
| Töltött rizs-felfujt | 307 |
| Rizs-felfujt csokoládéval | 307 |
| Alma-felfujt | 307 |
| Kenyér-felfujt | 307 |
| Csokoládé-felfujt | 308 |
| Mandula-felfujt | 308 |
| Mandula-felfujt almával | 308 |
| Piskóta-felfujt | 308 |
| Hab-felfujt | 309 |
| Birsalma-felfujt | 309 |
| Málna-felfujt | 309 |
| Cseresnye-felfujt | 310 |
| Meggy-felfujt | 310 |
| Czitrom-felfujt | 310 |
| Czitronát-felfujt | 310 |
| Eper-felfujt | 311 |
| Tojás-felfujt | 311 |
| Narancs-felfujt | 311 |
| Fahéj-felfujt | 312 |
| Liszt-felfujt | 312 |
| Dara-felfujt | 312 |
| Burgonya-felfujt | 312 |
| Puddingok | |
| Pudding sodóval | 313 |
| Alma-pudding | 313 |
| Császár-pudding | 313 |
| Burgonya-pudding | 313 |
| Angol-pudding | 314 |
| Rizs-pudding | 314 |
| Égő pudding | 314 |
| Sárgarépa-pudding | 315 |
| Kávé-pudding | 315 |
| Narancs-pudding | 315 |
| Dió-pudding | 315 |
| Király-pudding | 316 |
| Tejfölös pudding | 316 |
| Torták | |
| Kenyér-torta | 320 |
| Mandula-torta | 320 |
| Czitrom-torta | 320 |
| Gizella-torta | 320 |
| Narancs-torta | 321 |
| Mogyoró-torta | 321 |
| Ugyanaz, más módon | 321 |
| Mákos torta | 321 |
| Piskóta torta | 322 |
| Linczi torta | 322 |
| Kavart linczi torta | 322 |
| Pörkölt (grillás) torta | 322 |
| Ugyanaz, más módon | 323 |
| Grillás torta, más módon | 323 |
| Mandula-torta | 323 |
| Ugyanaz, más módon | 324 |
| Írósvajas torta | 324 |
| Csokoládé-torta | 324 |
| Törött torta | 325 |
| Morzsa-torta | 325 |
| Burgonya-torta | 325 |
| Alma-torta | 325 |
| Gesztenye-torta | 326 |
| Bécsi császár-torta | 326 |
| Diós torta | 326 |
| Franczia torta | 326 |
| Czukor-torta | 327 |
| Apró torta krémmel | 327 |
| Apró torta gyümölcscsel | 327 |
| Fagylalttal töltött habtorta | 327 |
| Tejhabbal töltött habtorta | 328 |
| Apró sütemények | |
| Piskóták | |
| Piskóta-tészta | 331 |
| Piskóta-tészta verve | 331 |
| Piskóta-fánk | 331 |
| Tekercsek piskóta-tésztából | 332 |
| Piskóta-tészta bor-sodóval | 332 |
| Kétszersültek | |
| Linczi kenyér | 332 |
| Ánizs-kalács | 332 |
| Ánizs-szeletek | 333 |
| Tiroli kenyér | 333 |
| Kétszersült | 333 |
| Pozsonyi kétszersült | 334 |
| Püspök-kenyér | 334 |
| Rudacskák és ívek | |
| Csokoládé-rudacskák | 334 |
| Narancs-rudacskák | 335 |
| Czitrom-rudacskák | 335 |
| Vaníliás ívek | 335 |
| Franczia rudacskák | 335 |
| Mandulás ívek | 335 |
| Grillás rudacskák | 336 |
| Mandulás sütemények | |
| Mandulás tészta | 336 |
| Vanília koszorúk | 336 |
| Mandulás kenyér | 337 |
| Mandula-csók | 337 |
| Csokoládé-csók | 337 |
| Mandulás linczi sütemény | 337 |
| Mandula-fánk | 337 |
| Mandulás pereczek | 338 |
| Mandula habban | 338 |
| Mandula ívek | 338 |
| Pörkölt mandula | 338 |
| Mandula lepény | 339 |
| Különfélék | |
| Diós linczi sütemény | 339 |
| Csokoládé-fánk | 339 |
| Czukros gesztenye | 339 |
| Almaszelet pisztácziával | 339 |
| Borított rizs | 340 |
| Muskaczonák | 340 |
| Ördög pilulái | 340 |
| Omlós tea-sütemények | 341 |
| Gyümölcs-kenyér | 341 |
| Ostyák | |
| Finom ostya-tészta | 341 |
| Ostya-tészta, más módon | 342 |
| Ugyanaz töltve | 342 |
| Mandulás ostya | 342 |
| Kenyérsütés | |
| Közönséges házi kenyér | 345 |
| Burgonyás kenyér | 345 |
| Kocsonyák | |
| Földieper-kocsonya körítve | 351 |
| Málna-kocsonya | 352 |
| Narancs-kocsonya | 352 |
| Czitrom-kocsonya | 352 |
| Kávé-kocsonya | 353 |
| Mandula-kocsonya | 353 |
| Baraczk-kocsonya | 353 |
| Rózsa-kocsonya | 353 |
| Csokoládé-kocsonya | 354 |
| Meggy-kocsonya | 354 |
| Ribizli-kocsonya | 354 |
| Nemzeti színű kocsonya | 355 |
| Krémek | |
| Krém vaníliával | 359 |
| Ugyanaz, más módon | 359 |
| Krém naranccsal | 359 |
| Krém czitrommal | 360 |
| Krém pisztácziával | 360 |
| Krém mandulával | 360 |
| Krém teával | 360 |
| Krém puncscsal | 361 |
| Krém csokoládéval | 361 |
| Krém baraczkból | 361 |
| Tejhabok | |
| Földieper hab | 365 |
| Színezett tejhab | 365 |
| Kávé-hab | 366 |
| Dió hab | 366 |
| Rizs hidegen | 366 |
| Meleg és hideg italok | |
| Kávé készítése | 369 |
| Eczet készítése | 369 |
| Csokoládé tejjel | 370 |
| Tea | 370 |
| Tea, más módon | 370 |
| Puncs | 370 |
| Ugyanaz tojással | 371 |
| Puncs, más módon | 371 |
| Grog | 371 |
| Ugyanaz tojással | 371 |
| Forralt bor | 371 |
| Forralt sör | 372 |
| Czitromos víz (limonádé) | 372 |
| Vaníliás pálinka | 372 |
| Mandulatej | 372 |
| Jeges kávé | 373 |
| Cseresnye víz | 373 |
| Vegyes gyümölcs-likőr | 373 |
| Vegyes gyümölcs-pálinka | 373 |
| Narancs-pálinka | 374 |
| Köménymagos pálinka | 374 |
| Fagylaltok | |
| Czitrom-fagylalt | 378 |
| Narancs-fagylalt | 378 |
| Málna-fagylalt | 378 |
| Kávé-fagylalt | 378 |
| Csokoládé-fagylalt | 379 |
| Tea-fagylalt | 379 |
| Földieper-fagylalt | 379 |
| Meggy-fagylalt | 379 |
| Ugyanaz tejjel | 379 |
| Ananász-fagylalt | 380 |
| Ribizli-fagylalt | 380 |
| Vanília-fagylalt | 380 |
| Ugyanaz habbal | 380 |
| Czukorba főlt gyümölcsök, ízek és levek | |
| Czukorba főlt gyümölcsök | |
| Cseresnye | 386 |
| Fekete cseresnye | 387 |
| Földieper (szamócza) | 387 |
| Meggy | 388 |
| Meggy czukorban | 388 |
| Magolt meggy | 389 |
| Sárga baraczk | 389 |
| Ugyanaz, más módon | 390 |
| Kajszin-baraczk | 389 |
| Őszi-baraczk | 390 |
| Ugyanaz, más módon | 389 |
| Körte gőzben | 391 |
| Körte czukorban | 391 |
| Apró szegfű-körte | 391 |
| Czitrom-körte | 391 |
| Czukor-körte | 392 |
| Görögdinnye | 392 |
| Ugyanaz, más módon | 392 |
| Ugyanaz, más módon | 392 |
| Sárgadinnye | 393 |
| Ugyanaz, más módon | 393 |
| Ananász | 394 |
| Ugyanaz, más módon | 394 |
| Biszke | 394 |
| Ugyanaz, más módon | 394 |
| Ugyanaz, más módon | 395 |
| Zöld ringló | 395 |
| Ringló | 396 |
| Zöld mandula | 396 |
| Ugyanaz, más módon | 397 |
| Vörös szilva | 397 |
| Magvaváló szilva hámozva | 397 |
| Apró aranyalma | 398 |
| Birsalma | 398 |
| Szőlő | 398 |
| Fán termő savanyú szeder | 398 |
| Szeder (savanyú eper) | 399 |
| Ribizli czukorporral | 399 |
| Zöld paradicsom czukorban | 399 |
| Berkenye | 400 |
| Birsalma czukorban | 400 |
| Apró vadalma czukorban | 400 |
| Hámozott dió | 401 |
| Rendes dió | 401 |
| Som czukorban | 401 |
| Erdei szeder czukorban | 402 |
| Rózsalevél czukorban | 402 |
| Málna | 402 |
| Földieper | 402 |
| Vadalma | 402 |
| Czukros (jegeczes) gyümölcs | 403 |
| Eczetes szilva | 403 |
| Eczetes meggy | 403 |
| Eczetes kajszin baraczk | 404 |
| Eczetes sárgadinnye héja | 404 |
| Eczetes birsalma | 404 |
| Rumos vegyes gyümölcs | 404 |
| Birsalmasajt | 405 |
| Ugyanaz, más módon | 406 |
| Ugyanaz, más módon | 406 |
| Mustba főlt birsalmasajt | 406 |
| Kajszinbaraczk-marmelád | 406 |
| Őszi baraczk-marmelád | 407 |
| Alma-marmelád | 407 |
| Birsalma-marmelád | 407 |
| Ízek | |
| Szilva-íz | 408 |
| Ugyanaz, más módon | 408 |
| Szilva-íz hámozva | 408 |
| Sárga baraczk-íz | 408 |
| Alma-íz | 409 |
| Sárgadinnye-íz | 409 |
| Almahéjból lekvár | 409 |
| Őszi baraczk-íz | 409 |
| Ringló-íz | 410 |
| Ribiszke-íz | 410 |
| Meggy-íz | 410 |
| Málna-íz | 410 |
| Csipke-íz | 411 |
| Rózsa-íz | 411 |
| Levek | |
| Baraczklé | 412 |
| Málnalé | 412 |
| Málnalé czukor nélkül | 412 |
| Szőlőlé | 412 |
| Ribiszkelé | 413 |
| Meggylé | 413 |
| Mustkolbász | 413 |
| Ugyanaz, más módon | 413 |
| A rum készítése | 414 |
| Gyümölcs befőzése czukor nélkül | 415 |
| Az eper eltartása néhány napig | 416 |
| Dió hámozható módon | 416 |
| Télire eltettek | |
| Sárga- és görögdinnye eltartása | 417 |
| Nyers zöld paprika eltartása | 417 |
| Szőlő eltartása | 417 |
| Paradicsom eltartása | 418 |
| Ugyanaz, gőzölve | 418 |
| Ugyanaz, más módon | 418 |
| Zöldborsó szárítva | 418 |
| Szárított zöldborsó | 419 |
| Szemes zöldborsó | 419 |
| Szárított zöldbab | 419 |
| Zöld petrezselyem levele szárítva | 420 |
| Gombapor | 420 |
| Biszke | 420 |
| Sóska | 420 |
| Ugyanaz, más módon | 421 |
| Zöldbab | 421 |
| Spárga eltartása | 421 |
| Zöldborsó gőzben főzve | 421 |
| Szarvasgomba eltartása | 422 |
| Cseresnye | 422 |
| Meggy | 422 |
| Kapor télire | 422 |
| Tökkáposzta | 423 |
| Ugyanaz, más módon | 423 |
| Zöldbab, eczetben | 423 |
| Ugyanaz, más módon | 424 |
| Vegyes zöldségsaláta | 424 |
| Hagyma eczetben | 424 |
| Paprikasaláta | 425 |
| Paradicsomalma eltartása eczettel és borral | 425 |
| Eczetes ugorka | 425 |
| Apró paprika eczetben | 425 |
| Nagy paprika eczetben | 425 |
| Sárgadinnye és paradicsom eczetben | 426 |
| Ugorka hideg eczetben | 426 |
| Ugorkasaláta | 426 |
| Ugyanaz, más módon | 426 |
| Franczia ugorka | 426 |
| Kovászos ugorka télire | 427 |
| Ugyanaz, más módon | 428 |
| Tárkony-eczet | 428 |
| Málna-eczet | 428 |
| Hordós káposzta | 429 |
| Füstölt sonka megóvása | 430 |
| Nyári sonka megóvása | 430 |
| Avas vaj megjavítása | 431 |
| Tojás eltartása | 431 |
| Háztartás | 443 |
Szekula Teréz
Szekula Teréz műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szekula Teréz könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal