Szegedi szakácskönyv (rossz állapotú)

Ezernél több ételkészitési utasítással

Szerző

Rézi Néni

Doleskó Teréz

Budapest

'Rézi Néni: Szegedi szakácskönyv (rossz állapotú) ' összes példány

Kiadó:	Eggenberger-féle Könyvkereskedés (Hoffmann Alfréd)
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1897
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	484 oldal
Sorozatcím:	Igazi Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Hatodik javitott és a legujabb ételreczeptekkel bővitett kiadás. Fekete-fehér illusztrációkkal, korabeli hirdetésekkel. Nyomtatta az Athenaeum r. társulat könyvnyomdája, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet a könyvből:
4. Hogy lehet erős húslevest 1/4 óra alatt készíteni?
Végy 1/4 kilogramm marhahúst, számítva 8 személyre, vagdald apró koczkákra, vágj hozzá való zöldséget szintén apróra és... Tovább

Tartalom

Első szakasz
Levesek	1
Bőjti és rántott levesek	17
Második szakasz
Előételek (Assiettek.)	24
Harmadik szakasz
Marhahús	49
Negyedik szakasz
Meleg, hideg és tésztákra való mártások	56
Ötödik szakasz
Főzelékek	66
A marhahús különféle készítésmódja	85
Borjú-, ürü-, bárány- és sertéshús különféle készítésmódjáról	100
Ürühús-készítmények	111
Bárányhús-készítmények	115
Sertéshús-készítmények	118
Hatodik szakasz
Szárnyas állatok	125
Hetedik szakasz
Vadak	142
Nyolczadik szakasz
Halak	156
Kilenczedik szakasz
Hideg-, meleg-, tál- és apró pástétomok	181
Tizedik szakasz
Kolbászok és hurkák	189
Tizenegyedik szakasz
Sültek (Pecsenyék)	192
Tizenkettedik szakasz
Saláták	203
Tizenharmadik szakasz
Párolt gyümölcs-saláták (Compótok)	212
Tizennegyedik szakasz
Tésztaneműek. Meleg és hideg tészták	217
Kochok	239
Puddingok	251
Kochok- és puddingokra való habok (chaudeau)	257
Rétesek	259
Bélesek	268
Élesztős tészták	271
Kenyerek	291
Zsírban sült tészták	293
Íróvajas tészták	311
Omlós-tészták	320
Tizenötödik szakasz
Torták	327
Piskóta-tészták	355
Kétszersültek	358
Czukros ívek	361
Mandolás sütemények, szeletek és ostyák	365
Tizenhatodik szakasz
Kocsonyák és parfaitek	388
Tizenhetedik szakasz
Krémek és tajhabok	401
Tizennyolczadik szakasz
Fagylaltok	409
Tizenkilenczedik szakasz
Meleg és hideg italok	416
Huszadik szakasz
Czukor-gyümölcsök	422
Befőtt gyümölcsök	428
Zselék és lekvárok (marmalade)	435
Eczetbe csinált gyümölcs és zöldség	439
Finom eczetek	447
Egyéb hasznos tudnivalók	448
Huszonegyedik szakasz
A fölszeldelésről	451
A modern asztal terítése	460

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem