1.066.799
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Szegedi szakácskönyv
Ezernél több ételkészítési utasítással
Budapest
| Kiadó: | Eggenberger-féle Könyvkereskedés (Hoffmann Alfréd) |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Könyvkötői kötés |
| Oldalszám: | 484 oldal |
| Sorozatcím: | Igazi Magyar Konyha |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Hatodik javitott és a legujabb ételreczeptekkel bővitett kiadás. Fekete-fehér illusztrációkkal. Nyomtatta az Athenaeum r. társulat könyvnyomdája, Budapest. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Részlet a könyvből:ELSŐ SZAKASZ.
LEVESEK.
A leves, mely az ebédnek főkelléke s egy táblán sem szokott hiányozni, kiváló figyelmet érdemei, s kell hogy jó és ízletes legyen, annál inkább,... Tovább
Előszó
Részlet a könyvből:ELSŐ SZAKASZ.
LEVESEK.
A leves, mely az ebédnek főkelléke s egy táblán sem szokott hiányozni, kiváló figyelmet érdemei, s kell hogy jó és ízletes legyen, annál inkább, mivel gyakran a levésről ítélik meg az egész ebédet. Nagyobb ebédek alkalmával a levest gombócokkal vagy más sült tésztaneműekkel szokás föladni. A borleveseket kívánat szerint gyöngébbre vagy erősebbre lehet készíteni. Böjtös levesekhez húsleveseket használni nem lehet; ellenben bor-, sör-, csokoládé-, tej-, tejfölös- és rántott-leveseket, ha vajjal készültek, böjtben is használhatunk.
Jóízű leveseket az alább előírt módok szerint lehet készíteni. Vissza
Tartalom
| Első szakasz | |
| Levesek | 1 |
| Bőjti és rántott levesek | 17 |
| Második szakasz | |
| Előételek (Assiettek.) | 24 |
| Harmadik szakasz | |
| Marhahús | 49 |
| Negyedik szakasz | |
| Meleg, hideg és tésztákra való mártások | 56 |
| Ötödik szakasz | |
| Főzelékek | 66 |
| A marhahús különféle készítésmódja | 85 |
| Borjú-, ürü-, bárány- és sertéshús különféle készítésmódjáról | 100 |
| Ürühús-készítmények | 111 |
| Bárányhús-készítmények | 115 |
| Sertéshús-készítmények | 118 |
| Hatodik szakasz | |
| Szárnyas állatok | 125 |
| Hetedik szakasz | |
| Vadak | 142 |
| Nyolczadik szakasz | |
| Halak | 156 |
| Kilenczedik szakasz | |
| Hideg-, meleg-, tál- és apró pástétomok | 181 |
| Tizedik szakasz | |
| Kolbászok és hurkák | 189 |
| Tizenegyedik szakasz | |
| Sültek (Pecsenyék) | 192 |
| Tizenkettedik szakasz | |
| Saláták | 203 |
| Tizenharmadik szakasz | |
| Párolt gyümölcs-saláták (Compótok) | 212 |
| Tizennegyedik szakasz | |
| Tésztaneműek. Meleg és hideg tészták | 217 |
| Kochok | 239 |
| Puddingok | 251 |
| Kochok- és puddingokra való habok (chaudeau) | 257 |
| Rétesek | 259 |
| Bélesek | 268 |
| Élesztős tészták | 271 |
| Kenyerek | 291 |
| Zsírban sült tészták | 293 |
| Íróvajas tészták | 311 |
| Omlós-tészták | 320 |
| Tizenötödik szakasz | |
| Torták | 327 |
| Piskóta-tészták | 355 |
| Kétszersültek | 358 |
| Czukros ívek | 361 |
| Mandolás sütemények, szeletek és ostyák | 365 |
| Tizenhatodik szakasz | |
| Kocsonyák és parfaitek | 388 |
| Tizenhetedik szakasz | |
| Krémek és tajhabok | 401 |
| Tizennyolczadik szakasz | |
| Fagylaltok | 409 |
| Tizenkilenczedik szakasz | |
| Meleg és hideg italok | 416 |
| Huszadik szakasz | |
| Czukor-gyümölcsök | 422 |
| Befőtt gyümölcsök | 428 |
| Zselék és lekvárok (marmalade) | 435 |
| Eczetbe csinált gyümölcs és zöldség | 439 |
| Finom eczetek | 447 |
| Egyéb hasznos tudnivalók | 448 |
| Huszonegyedik szakasz | |
| A fölszeldelésről | 451 |
| A modern asztal terítése | 460 |
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal