Ízek, tájak, disznóságok

Tartalom

Főbb címek tartalomjegyzéke
Ajánlás Rakk Tamás 3
Ajánlás Punk Ferenc 6
I. rész
Előszó helyett 7
Disznóságok és 9
Kolbászok 24
Szalámik 31
Hurkák 39
Disznósajtok 46
Sonkák és csülkök 51
A csülök 62
Szalonnákról 63
És 77
Káposzták 83
A húsvéti sonka 91
Disznótoros vacsorák ünnepi étrendajánlata 102
II. rész
Egyebek 107
Egyéb receptek 109
Sajtokról még egyszer 111
Lángos és paszuly 114
Őszi gombák 118
Halat s vadat 121
Ne hagyjuk ki a főtt tésztákat, csuszákat 126
Galuska, haluska, nokedli 142
Dödölle, gánca, gánica 146
Nézzünk be a 154
Tegyünk egy sétát, ha lehet 158
A jáki udvarházban 158
Paraszt reggelik az udvarházban 165
Ebédek az udvarházban 168
Márton napi ebéd 172
A vacsorák 174
Ilona receptjei 176
Zupák 176
Csuszpájzok 185
Gezemicék 191
Feleslegek 199
Tunkolok 212
Pogácsák és sütemények 215
Dudari finomságok 227
Jolánka rétesei 234
Az öreg különc itókái 239
Mondd! Mit főzzek? 243
Menü összeállítás 244
Kulináris örömök 260
Paszita 261
Bakonyi lakodalom 263
Tor 266
Karácsony 266
Szilveszter 267
Dudari ökörsütés 274
Búcsú 275
A baricskai csárda 278
Sava-borsa 281

A toldalék tartalomjegyzéke
Toldalék 317
Gombócot, gombóccal 317
Bakonyi svábételek 317
Gombócleves 317
Fokhagymaleves gombóccal 318
Kopf sájn szup und knédl 319
Frankfurti leves 319
Krumpli-tekercs tűzdelve 320
Tepertős, savanyú káposzta, gombóccal 321
Nyers krumplis gombóc 322
Nánai svábgombóc, hússal töltve 322
Mősterc 323
Snekl sterc 324
Krumpli fasírozott 324
Tojás fasírozott 325
Tunkedli 325
Szemarle 326
Aszalt szilva mártás 326
Slájden 327
Leveles, sajtos pogácsa Terike módra 327
Leveles zsíros pogácsa 328
Mákos guba, ahogy Terike készíti 329
Bugyelláris 330
Egyéb fáintosságok 331
Gulyás erdész módra 331
Piedone kedvenc babja 332
Töltött saláta 333
Erdélyi zöld saláta 334
Barátfüle hússal töltve 335
Leveles tepertős pogácsa 336
Margit hájas pogácsája 336
Aranka csodapogácsája 337
Túrós pogácsa, ahogy Aranka süti 338

Témakörök