Szállodai ismeretek

Tartalom

Előszó 5
I. Általános szállodai ismeretek 7
1. A szálloda fogalma 8
2. A szállodai tevékenység gazdasági jelentősége és környezeti összefüggései 9
3. A szálláshelyek csoportosítása 12
Kiegészítő tanulmány 20
Táblák 36
Ellenőrző kérdések 45
II. A szállásadás története, a mai szállodaipar kialakulása 47
1. A nemzetközi szállodaipar története 48
2. A magyar szállodaipar története 51
3. Integráció a szállodaiparban 59
4. Nemzetközi és hazai érdekképviseleti szervek a szállodaiparban 62
Ellenőrző kérdések 64
III. Szálloda működésének tárgyi feltételei 65
1. A szálloda telepítésének általános szempontjai 66
2. A szálloda épület formája és közlekedési kapcsolatai 68
3. Szálloda beruházás 69
4. A szállodai tevékenység területei, megjelenése, berendezései és felszerelése 79
Ellenőrző kérdések 91
IV. Szálloda működésének személyi feltételei 101
1. Viselkedés, megjelenés, tulajdonságok 103
2. Ismeretek 106
3. Önképzés, nyelvtanulás, továbbképzés 109
4. Szálloda működési területei, szervezeti felépítése, munkakörök és feladatok 110
5. Hotel Management 133
6. Új belépőkkel kapcsolatos feladatok és dolgozói tréningek 134
7. TQM-Total Quality Management 135
Ellenőrző kérdések 136
V. Szállodai marketing 141
1. A marketing fogalma, története, jelentősége 142
2. A szállodai marketing sajátosságai 144
3. A szállodai marketingrendszer 144
4. A marketingfolyamat 147
Ellenőrző kérdések 176
VI. Szállodai ügyvitel 177
1. Szállodai ügyvitelről általában 178
2. Szállodai ügyvitel feladatai 178
3. Szállodai ügyvitellel szemben támasztott követelmények 180
4. Szállodai ügyviteli feladatok csoportosítása 181
5. Ügyvitel jellegű belsőellenőrzési feladatok 199
Ellenőrző kérdések 200
VII. Szálloda gazdálkodás és vezetés 211
1. Szállodai vezetés 212
2. Szállodai vezetés környezete 212
3. Üzletpolitikai irányelvek kidolgozása 213
4. Szállodai terv készítése 214
5. Szálloda gazdálkodás 216
6. Szálloda jövedelmezőség vizsgálata 217
7. Yield, hozadék management 224
8. Controlling 228
Ellenőrző kérdések 231
VIII. A szállodák működését meghatározó legfontosabb 233
speciális jogszabályok, rendeletek és előírások
1. A működési engedély 235
2. A szállodák és az utazási irodák közötti szerződések Európai Uniós irányelvei 237
3. A szállodákban érvényesülő kártérítési felelősség 246
4. A szállodákban a pénzváltási tevékenység 250
5. Szállodai munkajog 251
6. A szállodákban a tűzvédelmi- és munkabiztonsági előírások 253
7. Turizmustörvény 258
Ellenőrző kérdések 259
Szakkifejezések jegyzéke 260
Felhasznált irodalom 262
Melléklet 263

Témakörök