Szállodai ismeretek

Tartalom

I. SZÁLLODAIPARI ALAPFOGALMAK 3
A szálloda és a szállodaipar fogalma 3
A szállodaipar népgazdasági jelentősége 5
A szállodahálózat az alapja az idegenforgalom lebonyolításának 5
A szállodai szolgáltatások politikai jelentősége 5
A szállodák valutatermelő szerepe 6
Szállodaiparunk fejlesztési követelményei 6
A szállást adó üzemek csoportosítása 8
A szállást adó üzemek csoportosítása szolgáltatásaik szerint 8
Szálloda 8
Fogadó 9
Penzió 9
A szállást adó üzemek rendeltetésük szerinti csoportosítása 9
Átmeneti szállást adó szállodák 10
Üdülő- vagy sportszállodák 10
Fürdő- vagy gyógyszállodák (szanatóriumok) 10
Repülőtéri szállodák 10
Motelek 11
Kempingek (sátortáborok) 12
Mozgószállodák 12
Egyéb szállodák 13
A szállást adó üzemek újabb formái 13
A szállodák minőség szerinti csoportosítása 14
A szállodaipar kialakulása (Olvasmány) 16
A szállásipar fejlődésének nemzetközi története 16
A magyar szállásipar fejlődésének története 19
II. A SZÁLLODA ÉPÜLETE ÉS HELYISÉGEI 23
A szálloda létesítésének szempontjai 23
Telepítés 23
Tervezés 25
Az épület alakja, külseje, beosztása 28
Az épület alakja 28
Az épület külseje és beosztása 29
Bejáratok, közlekedőutak 30
Bejáratok 30
Főbejárat 31
Poggyászbejáró 32
Gazdasági bejárat 32
Személyzeti bejárat 33
Külön bejáratok 33
Közlekedőutak 33
Lépcsők 33
Főlépcső 33
Melléklépcső 34
Felvonók 34
Személyfelvonó 34
Poggyászfelvonó 35
Teherfelvonó 35
Ételfelvonó 35
Folyosók 36
Emeleti folyosók 36
Folyosórendszerek 37
Vendégszobák és berendezésük 37
Előtér és berendezése 38
Lakószoba és berendezése 39
A lakószoba kialakítása 39
A lakószoba berendezésének, a bútorok elhelyezésének elvi szempontjai 40
A lakószoba bútorai 41
Ágy 41
Egyéb fekvőbútorok 43
Szekrények 44
Ülőbútorok 46
Asztalok 47
Poggyásztartó 48
Egyéb berendezési tárgyak 49
Kerti bútorok 49
Kiegészítő és díszítő berendezés 50
A lakószoba textíliái 51
Ágypárnák 51
Takaró, paplan, dunyha 51
Ágyterítők 52
Ágyhuzatok 52
Függönyök 54
Terítők 56
Szőnyegek 56
A fürdőszoba berendezése 56
Fürdőszoba, zuhanyfülke, mosdófülke és berendezésük 57
A fürdőszoba berendezése 58
A zuhanyfülke berendezése 59
A mosdófülke berendezése 59
Fürdőszobai textíliák 59
Főzőfülke és berendezése 60
Lakosztályok kialakítása 61
A lakosztályok berendezése 61
A vendégszobákat kiegészítő, közös használatú emeleti helyiségek 62
Közös fürdőszobák és berendezésük 63
Közös W. C.-k és berendezésük 63
Vasalószobák és berendezésük 63
Telefonfülkék és berendezésük 64
Közös helyiségek és a hozzájuk kapcsolódó munkahelyek és berendezésük 64
A közös helyiségek berendezésének elvi szempontjai 64
Előcsarnok (vesztibül), az ott elhelyezett munkahelyek és berendezésük 65
Előcsarnok 65
Szobafőnöki pult 66
Pénztárpult 67
Portáspult 68
Naplózópult (helyiség) 68
Széfhelyiség 69
Telefonfülkék 69
Az előcsarnokhoz kapcsolódó közös és egyéb helyiségek, valamint berendezésük 69
Ruhatár 69
W. C.-csoport 70
Telexszoba (gépírószoba) 70
Egyéb helyiségek és shopping-center 71
Hallok és berendezésük 72
Hall 72
Emeleti hallok 72
Egyéb közös helyiségek és berendezésük 73
Írószoba 73
Olvasószoba 73
Tárgyalószobák 73
Televíziós szoba 74
Üdülőszállodák közös helyiségei 74
Szállodai vendéglátó-helyiségek és berendezésük 74
Reggelizőterem 75
Drinkbár 75
Rendezvénytermek (konferenciaterem) 76
Üzemi helyiségek és berendezésük 76
Szállodai üzemvitel helyiségei és berendezésük 76
Szobaasszonyi szoba és raktár 76
Londinerszoba 77
Emeleti tálaló 78
Gondnoknői szoba és raktár 79
Takarítófülke 79
Telefonközpont 79
Raktárak és berendezésük 80
Fehérneműraktár 80
Bútorraktárak 81
Poggyászraktár 81
Egyéb raktárak 82
Irodák 82
Szociális helyiségek 83
Kiegészítő szolgáltatások helyiségei és berendezésük 83
Mosoda 83
Garázs- és parkolóhely 83
Férfi- és női fodrászat 84
Szabóság 84
Uszoda, strand 85
Mosodák (Olvasmány) 85
Üzemi mosoda 85
Átvevőhelyiség 85
Jelölőhelyiség 86
Mosodai gépterem 86
Szárító 86
Vasalóhelyiségek 87
Varroda 87
Kiadóhelyiség 87
Piperemosoda 88
Műszaki berendezések 88
Nyílászáró szerkezetek és tartozékaik 88
Ajtók 88
Ajtózárak 89
Kulcsok 89
Ablakok 90
Padlózat 91
Falak 91
Világítás 92
Jelzőberendezések 93
Telinform (direktruf) 94
Telefon 95
Rádió, televízió 95
Fűtés 96
Szellőztetés 97
Hideg-meleg víz 98
Tűzivezeték 99
A műszaki berendezés elhelyezése 99
Műszaki helyiségek 100
Műszaki berendezések helyiségei 100
Karbantartó műhelyek 101
Házinyomda 101
III. A SZÁLLODA ÜZEMELTETÉSE. A SZÁLLODA DOLGOZÓI 103
A dolgozók csoportosítsa 103
Földszinti dolgozók 104
Betanított munkások 104
Kocsirendező és a gépkocsikkal foglalkozó egyéb dolgozók 104
Kocsirendező 104
Szállodai bérautó-vezető 105
Szállítósofőr 107
Autóőrző 107
Poggyászhordó segédmunkás 107
Felvonókezelő 110
Boy 110
Küldönc (komissioner) 110
Takarítónő 111
Ruhatáros 111
Szakmunkások 111
Szobafőnök 111
Előjegyzések kezelése 112
Szobák elosztása 115
Recepciós ív vezetése, lezárása 116
A vendég érkezésével kapcsolatos munkák 118
A vendég áthelyezésével kapcsolatos munkák 125
A vendég elutazásával kapcsolatos munkák 126
A szállodai számlák értékének beszedése és egyéb pénzügyi teendők 126
Egyéb szobafőnöki teendők 129
Portás 134
A főportás felelőssége 134
A szálloda forgalmának ellenőrzése 137
A portai vendégszolgálat 137
Az éjjeli portaszolgálat 142
Emeleti dolgozók 143
Betanított munkások 143
Szobaasszony, szobalány, takarítónő 143
Általános feladatok 143
A szállodai takarítás általában 148
Emeleti segédmunkás (londiner) 148
Fehérnemű-kezelő 150
Varrónő 151
Szakmunkások 151
Emeleti gondnoknő (directrice) 151
Munkavezető 152
A szállodai berendezés és felszerelés felelőse 153
A szálló háziasszonya 156
Emeleti felszolgáló 157
Takarítás (Olvasmány) 158
Foglalt szobák takarítása 158
A vendég elutazása utáni takarítás 160
Üres szobák takarítása 160
Nagytakarítás 161
Egyéb szállodai dolgozók 162
A vendégekkel közvetlen kapcsolatban álló egyéb dolgozók 162
Hostess 162
Teremőr 163
Telefonkezelő 163
Telexkezelő 165
Műszaki és karbantartó dolgozók 165
Rendészeti dolgozók 167
Üzemrendész 167
Éjjeliőr 167
Kisegítő üzemek dolgozói 168
Szállodai naplózó 168
A számla kiállítása és kezelése 169
A szállodai pénztárjelentés vezetése 171
A csekk-, utalvány-, folyószámla-jelentés készítése 172
Naplózás 174
A napló rovatai 174
A naplózás menete 176
A napló egyeztetése 178
Havi összesítő (rekapituláció) 179
Gépi számlázás és bevételösszesítés 180
A szálloda vezető dolgozói 182
A szálloda vezetője 182
Személyi követelmények, általános és hatósági rendelkezésekkel kapcsolatos feladatok 182
Szervezési feladatok 185
Külső propaganda 186
Belső propaganda 187
Kapcsolat az utazási irodákkal 189
Vezető gondnoknő 190
Műszaki vezető 191
Szállodatitkár 192
A szállodai dolgozókra vonatkozó általános és sajátos követelmények (Olvasmány) 193
Külső megjelenés, öltözék, tisztaság 193
Modor, magatartás szabályai 194
Általános műveltség, tájékozottság, emberismeret 197
Nyelvtudás 197
FÜGGELÉK 199
Szállodai árrendelet 201
A Magyar Népköztársaság Polgári Törvénykönyvéről szóló 1959. évi IV. törvény XXXIX. fejezete "A letét különös nemei" 209
Közegészségügyi és Járványügyi Állomás (Köjál) szállodákra vonatkozó rendelete 211
Szállodai vendégek bejelentésére vonatkozó rendelkezések 215
Tűzrendészeti utasítás minta 217
Forrásmunkák 223

Témakörök