Szakirodalmi tájékoztató 1974/7-8.

13. évfolyam

Budapest

'Szakirodalmi tájékoztató 1974/7-8. ' összes példány

Kiadó:	Országos Húsipari Kutatóintézet Igazgatója
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1974
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	72 oldal
Sorozatcím:	Szakirodalmi tájékoztató
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A hústermelésnek a tenyésztéssel összefüggő kérdései	448
A marha hizlalása, minősítése és egyéb kérdések	450
A sertés hizlalása, minősítése és egyéb kérdések	453
Kisállatok hizlalása, minősítése és egyéb kérdések	454
Állatbetegségek, ante mortem állapot, egészségügy
Mezőgazdaság és élelmiszeripar közötti kapcsolatok, vertikális integráció
Húsipari statisztka, közgazdaság, üzemszervezés, üzemgazdaság, ellenőrzés
Állatállomány és hústermelés	456
Húsfogyasztás	457
Állatkereskedelem, átvétel	457
Húskereskedelm. Piackutatás. Bel- és külkereskedelem	458
Gazdaságosság, gazdasági mutatók, önköltség, árkérdések, bérezés	458
Tervezés. Munkaszervezés. Termelésszervezés. Műszaki fejlesztés	459
Munkapszichológia, ergonómia, szociológia	461
Víz (ipari-, ívó- és szennyvíz)	463
Állatszállítás és vágás előtti tartás
Istállózás
Szállítás különböző eszközökkel
Vágóhídi technológia
Kábítás, szúrás, elvéreztetés
Bőrfejtés, perzselés, forrázás
Bontás, hasítás, tisztítás
Vágási melléktermékek és értékesítésük (bél, belsőségek, bőr, csont, sörte, szőr, vér, hulladék	464
Zsírfeldolgozás	464
Hús hűtése és fagyasztása. Felengedtetés	465
Húsfeldolgozás és tartósítás. Húskészítmények	467
Húsdarabolás, csontozás, szortírozás, szeletelés	468
Húspácolás, sózás, érlelés. Pácolt és sózott készítmények	468
Töltelékáru-gyártás. Vörösáru, felvágottak, kolbászok	469
Aprítás, darálás, keverés, töltés, adagolás, pározás	469
Adalékanyagok, fűszerezés, ízesítés, enzimek, vitaminok	469
Húskonzervek és prezervek	470
Egyéb húsipari termékek, gyártmányfejlesztés	471
Termikus megmunkálás, lángolás, füstölés, főzés	472
Szárítás, liofilezés, besugarazásos tartósítás	472
Konzerválószerek
Hús- és készáruszállítás. Raktározás. Tárolás	472
Csomagolás a húsiparban. Csomagolóanyagok	475
A húsipar építészete, berendezései, gépei és automatizálási kérdései	479
A húsipari technológia építészete
Technológiai berendezések, gépek	480
Csomagológépek, berendezések	481
Hűtés, fagyasztás technológia berendezései	482
Anyagmozgatás gépei és berendezései	482
A húsiparban használatos nem technológiai célú épületek és berendezések
Automatizálás a húsiparban	482
Hús és húskészítmények fizikai és kémiai tulajdonságai és vizsgálati módszerei
Állomány, porhanyósság	484
Víztartóképesség
Szín, szag, íz, érés	484
Kémiai összetétel (fehérje, víz, szénhidrát stb.), pH	484
Minőségellenőrzés, érzékszervi minősítés, szabványosítás, élelmiszeregészségügy	486
Radiológia
Húsipari mikrobiológia
Bakteriológia, romlás, mérgezés	490
Parazitológia
Gombák, élesztők, antibiotikumok
Szövettan, hisztokémia, komplex izomvizsgálat	493
Higiéne	495
Általános kérdések	497
Oktatás, vezetéstudomány, vezetőképzés	498
Munkavédelem, higéne és az üzemek takarítása	501
Konferenciák, kongresszusok, gyűjteményes munkák	501
Tudománypolitika, kutatásügy, ipartörténet	502
Szabadalmi tájékoztató	503
Új könyvbeszerzések	507
Elkészült fordítások jegyzéke	509
Szakmai filmek jegyzéke	511
Függelék
Húsipari fogalmak betűrendes mutatója	513