Szakágazati technológia - Édesipar I.

Szerző

Lektor

Budapest

'Mohos Ferenc: Szakágazati technológia - Édesipar I. ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	178 oldal
Sorozatcím:	Élelmiszeripari szakmunkásképzés tankönyvei
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-232-353-x
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: SZM-544. 77 ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Az édességkészítés története (olvasmány)	6
Az édesipari készítmények népélelmezési és táplálkozásélettani jelentősége	8
A technológia, a folyamat és a művelet fogalma	9
Az édesipar általános műveletei
Oldás	11
Besűrítés	22
Elválasztási műveletek	30
Szárítás, pörkölés, sütés	39
Aprítás, formázás	48
Szerkezetalakítás, jellegkialakítás	58
A kakaómassza előállítása
A kakaómassza nyersanyagai	77
A kakaóbabok minőség szerinti megkülönbözteése (olvasmány)	78
A kakaóbab minősítése	79
A kakaó elsődleges feldolgozása (olvasmány)	80
A kakaómassza-gyártás technológiája	81
A kakaómassza-gyártás anyagmozgatási műveletei	108
Csokoládégyártás
A csokoládégyártás nyersanyagai	111
A csokoládégyártás technológiája	112
A csokoládégyártó üzem szerkezete	147
A csokoládétermékek csomagolása és raktározása	154
Kakaóporgyártás
A kakaóporgyártás nyersanyagai	159
A kakaógyártás technológiája	160

Témakörök

Mohos Ferenc

Mohos Ferenc műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Mohos Ferenc könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem