Szakácskönyv cukorbetegeknek

Előszó

A mintaétrend megtervezésekor több szempontot kellett figyelembe vennünk. Célunk az volt, hogy a korszerűbb ételkészítési technológiát felhasználva a magyaros ízű ételeket a cukorbetegek diétájában is alkalmazzuk, és újabb, nagyobb változatosságot biztosító fogásokat is bemutassunk. Igyekeztünk úgy összeállítani az ételsorokat, hogy minden cukorbeteg számos, saját ízlésének megfelelő mintát láthasson arra, hogy hogyan állíthatja össze étrendjét. Ki-ki kedve, ízlése szerint válogathat a fogások között, de ha önállóan tervezi az étrendjét, természetesen újra kell számolnia annak az energia- és szénhidrátmennyiségeit. Azt is szerettük volna bemutatni, hogy hogyan állíthatjuk be az étrendbe azokat a tésztaféléket, amelyeket eddig „száműztünk". Gondoltunk az idősebb cukorbetegekre is, akik inkább a pépes ételeket (pl. csirkegombóc) kedvelik. A zöldséges gyümölcsfélék nagyobb mennyiségének étrendbe iktatásával azoknak a diabéteszeseknek is kedvezni akartunk, akik ezeket maguk megtermelik, más termékekhez pedig nehezebben jutnak hozzá. Ételeink között vannak olcsóbbak, egyszerűbbek - és drágábbak, több nyersanyagot igénylők. Nem fontos naponta más reggelit fogyasztani! Ha valaki a számára megfelelő szénhidrátmennyiséget tartalmazó reggelit kiválasztotta, eheti akár mindennap, ha energia- és szénhidráttartalmát figyelembe veszi a többi étkezés megtervezésekor. Állandóvá válhatnak a tízóraik és az uzsonnák is. A változatosság lehetőségének bemutatásával kívánunk segítséget adni azoknak, akikben sokszor fogalmazódik meg: „Már nem tudom, mit is egyek!" Általában a nyersanyagok célszerű válogatása miatt 2-2 nap tartozik egymáshoz (pl. az egyik nap uzsonnára 4 dkg gépsonka, a másik nap reggelire 6 dkg gépsonka). A diétás étrend ételeit nyugodtan fogyaszthatja a házastárs vagy akár az egész család is. Vissza