Szakácskönyv

Háztartási tanácsadó

Szerző

Horváth Ilona

Budapest

'Horváth Ilona: Szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	MNDSZ
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1955
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	128 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Első kiadás! Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Háztartási Tanácsadónk célja, hogy segítséget nyújtson háziasszonyainknak a háztartás megszervezésében, vezetésében és a család helyes élelmezésében.
Egy jó gazdasszonynak ismernie kell az ésszerű... Tovább

Tartalom

Levesek:
Levesekről	18
Rántás	19
Habarás	19
Burgonyaleves	21
Karfiolleves	22
Karalábéleves	20
Káposztalé (korhely) leves	22
Paradicsomleves	21
Paradicsomos zöldbableves	21
Sóskaleves	20
Szárított gombaleves	21
Vegyes zöldségleves	20
Zöldbableves	21
Zöldborsóleves	21
Habart levesek:
Gyümölcslevesek	22
Rántott levesek:
Köménymagleves	23
Tojásleves	23
Krémlevesek:
Burgonyakrém leves	23
Zellerkrém leves	23
Húslevesek:
Galamb-becsinált leves	24
Marhahúsleves	24
Leves-betétek:
Daragaluska	25
Gyűszű tészta	24
Májgaluska	25
Májpiskóta	25
Palacsinta metélt	25
Pirított zsemlekocka	24
Sültborsó	25
Tojás kocsonya	25
Fúzelékfélék:
Karfiolpörkölt	29
Karfioltekercs	29
Karfiol vajban	20
Kelfőzelék	28
Kelkáposzta rizzsel összerakva	28
Kelkáposzta kirántva	28
Kirántott tök	27
Kolozsvári káposzta	26
Lecsó rizzsel	31
Lucskos káposzta	26
Gombapaprikás	32
Gomba tojással	32
Padlizsán kirántva	32
Rakott karalábé	31
Spenótfőzelék	29
Spenótos borjúszelet	29
Spenótos labdacs, főzelék feltétnek	30
Spenótos palacsinta	30
Sólet	32
Tejfeles karfiol	28
Tökfőzelék	27
Tök fehérmártásban	27
Töltött tök	28
Töltött kel	28
Töltött karalábé	31
Töltött paprika	31
Vegyes egytál	32
Zöldbabfőzelék	30
Zöldbabfőzelék más módon	30
Zöldbab fehér mártással	30
Zöldborsófőzelék	30
Zöldborsó vajban	30
Töltött paradicsom	27
Húsok:
A húsokról általában	36
A borjú részei	34
A marha részei	33
A sertés részei	35
Készítmények marhahúsból:
Citromos nyelv	39
Egészben sült fehérpecsenye rozsdamártással	37
Marhapörkölt	38
Nyelv hidegen	39
Paradicsomos nyelv	39
Rostélyos szelet	37
Stefánia sült	38
Vadas bélszín	38
Vadas nyúl	39
Kirántott húsok:
Bécsi szelet	40
Párizsi szelet	40
Sertéskaraj	40
Készítmények borjúhúsból:
Borjúpörkölt	38
Citromos borjúszelet	41
Egybesült borjú	40
Gombás szelet	41
Hamis borjúhús	41
Hirtelen sült (naturszelet)	41
Paprikás borjúszelet	41
Töltött borjú felsál	41
Töltött borjú mell (szegy)	40
Vagdalt húsok
Labdapecsenye (fasírozott)	42
Labdapecsenye olasz módra	42
Belsőrészek:
Kirántott máj	42
Kirántott velő	43
Kenőmájas	43
Májas kenyér	43
Májpörkölt	42
Májpuffancs	42
Pirított máj	42
Vese tojással	43
Vese velővel	43
Velő tojással	43
Savanyútüdő	44
Szárnyasok:
Galamb- és csirkebecsinált leves	24
Rántott csirke	40
Kacsasült	46
Libasült	46
Pulyka feldolgozása	47
Rizses csirke	45
Rizses kacsa-liba aprólék	45
Sült libamáj	46
Tejfeles paprikáscsirke	45
Töltött csirke	45
Vad szárnyasok:
Fácán- és fogolypecsenye	47
Halak:
Halászlé	48
Halkocsonya	49
Hideg fogas	49
Kirántott hal	49
Kisütött halszeletek	49
Olajos hal hidegen	50
Rostonsültek	50
Tejfeles ponty	49
Mártások:
Barnamártás	52
Citrommártás	52
Fehérmártás	51
Habart mártások	51
Hideg mártások	56
Hagymamártás	52
Majonézmártás	52
Tartármártás	52
Sűrű fehérmártás	51
Paradicsommártás	52
Tormamártás	51
Híg fehérmártás	51
Köretek:
Burgonyabab	53
Gombás rizs	53
Rizskörte	52
Sültburgonya	53
Szalma burgonya	53
Zöldborsós rizs	53
Zöldség köretek	53
Zsemlegombóc	54
Újburgonya párolva	54
Tojásételek:
Tojás omlett	54
Tojás felfújt	55
Tojáspörkölt	55
Töltött tojás melegen	54
Saláták:
Francia saláta	56
Keleti saláta	55
Mustáros burgonyasaláta	55
Saláták tartárral	55
Vitaminsaláta	55
Tésztafélék:
Főtt tészták:
Burgonyás tészta	56
Burgonyagombóc hússal töltve	56
Makaróni felfújt, burkoltan	57
Palacsinta tészta	57
Rakott galuska sonkával v. sajttal	57
Túrós gombóc	57
Kelt tészták:
Aranygaluska	59
Diós-mákos patkó	60
Foszlós tejeskalács	58
Kuglóf	58
Pozsonyi kifli	61
Szalagos fánk	59
Omlós tészták, linzerek:
Bécsi diós	61
Almásbéles	61
Diós linzer	62
Kígyó rétes	62
Rácsos linzer	61
Rumos szelet	62
Sárgarépa sütemény	62
Kavart tészták:
Dió-, vagy mogyorólepény	63
Kakaós lepény	63
Képviselő fánk	63
Leveles vajas tészta	64
Máklepény	63
Krémek, felfújtak, sodók:
Birsalma hab	66
Borhab	66
Citrom sodó	65
Citromos darahab	65
Csokoládé mártás	65
Darabhab vanília mártással	65
Égetett cukorkrém	66
Gesztenyepüré	67
Hóvirág puding	66
Karamell mártás	65
Rizsfelfújt	66
Vanília mártás	65
Váratlan vendég krém	65
Sós- és édes apró sütemények:
Dominó	69
Habcsók	69
Habcsók hidegen kikeverve	70
Ischli fánk	69
Keksz	68
Linzi koszorú	68
Mézescsók	70
Mézespogácsa	70
Mézestészták	70
Piskóta csók	69
Réteges tepertős pogácsa	67
Sörkifli	67
Tejfeles pogácsa	68
Túróspogácsa	68
Vanília kifli	69
Torták:
Babtorta	73
Citromtorta	72
Citromos töltelék	77
Citromkrém	72
Csokoládétorta	72
Csokoládékrém	72
Csokoládés töltelék	78
Diókrém	73
Diótorta	73
Díszítés krémmel	75
Dobostorta	71
Fehérmáz	73
Fehértorta	71
Fondant bevonat	74
Grillás krém	78
Karamell torta	72
Karamell krém	72
Linzertorta	73
Piskótaalap tekercsnek	70
Tortaalap készítése	70
Tortabevonatok	74
Torták díszítése	75
Töltött tortalapok	77
Vajkrém	73
Tortaféleségek:
Indusfánk	78
Rigójancsi	78
Szendvicsek:	87
Zsúrkenyér	88
Befőttek:
Aranyalma befőtt	94
Birsalma befőtt	94
Cseresznye befőtt	93
Cukoroldat készítés	92
Ecetes szilva	94
Kajszibarack befőtt	93
Körte befőtt	94
Meggy befőtt	93
Őszibarack befőtt	93
Ringló befőtt	94
Rumos szilva befőtt	94
Szeder befőtt	95
Gyümölcsök eltevése:
Alma	95
Cseresznye	95
Pöszméte (egres)	95
Meggy	95
Ribizli	95
Gyümölcsízek:
Cukornélküli gyümölcsízek	98
Csereszenye- és meggyíz	96
Eper-, málna-, ribizke-, szederíz	97
Kajszibarackíz (sárgabarackíz)	97
Őszibarackíz	98
Ribizke- és kajszibaracklekvár nyersen kikavarva	98
Kocsonyás gyümölcsízek: (Dzsemek)
Bodzadzsem	100
Citromdzsem	101
Eperdzsem	99
Erdeiszeder dzsem	100
Kajszibarack dzsem	99
Meggydzsem	99
Őszibarack dzsem	100
Szilvadzsem	100
Különfélék:
Birsalmasajt	101
Málnaszörp	101
Főzelékfélék eltartása:
Kapor sóban eltéve	104
Káposztasavanyítás	104
Lecsó télire	102
Paprikalekvár	103
Paradicsomfőzés	102
Sóska télire	103
Tölteni való zöldpaprika paradicsomban	103
Zöldbab	103
Zöldborsó	103
Zöldpetrezselyem	104
Vegyes leves zöldség sóban	104
Szárított zölddségfélék:
Szárított gomba	105
Szárított zöldbab	105
Szárított zöldborsó	105
Szárított zöldpaprika	105
Savanyúság
Ecetes uborka	106
Paprikasaláta	107
Paradicsompaprika ecetben	106
Tárkony ecetben	107
Vegyes saláta	107
Vizesuborka	106
Zöldparadicsom saláta	106

Témakörök

Horváth Ilona

Horváth Ilona műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Horváth Ilona könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Állapotfotók

A borító kopott, foltos. A címlap amatőr módon javított.

Állapot: Jó

15.000 Ft

7.500 ,-Ft 50

113 pont kapható

Kosárba

Állapotfotók

Belülről megerősített példány. A gerinc vászonnal javított. A borító sérült, foltos, elszíneződött. Néhány lap foltos. Néhány lapon tulajdonosi pecsétnyom található. Egy lapon ceruzás, tollas bejegyzés látható.

Állapot: Közepes

15.000 Ft

7.500 ,-Ft 50

113 pont kapható

Kosárba