Szakácskönyv

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Mózer István: Szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Kereskedelmi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1954
Kötés típusa:	Könyvkötői kötés
Oldalszám:	310 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Második kiadás. 24 fekete-fehér ábrával.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Bevezető
Ennek a könyvnek az a célja, hogy segítséget nyújtson a háziasszonyoknak és a magukat továbbképezni akaró szakácsoknak, amikor hosszú évtizedek óta kipróbált, jó ételleírásokat közöl a... Tovább

Tartalom

Bevezető	5
A sütés-főzés alapfogalmai	7
Levesek és levesbetétek	10
Levesek	11
Levesbetétek	21
Mártások	24
Hideg mártások	26
Meleg mártások	30
Hideg és meleg előételek	43
Hideg előételek	44
Meleg előételek	52
Tojásételek	64
Halételek, rákból, békából készülő ételek	75
Hideg halak	76
Meleg halak	78
Rákok, békák	88
Húsok	91
Marha	94
Borjú	111
Sertés	126
Bárány és ürü	143
Vad és vadszárnyas	146
Szárnyasok	151
Főzelékek és köretek	177
Főzelékek	178
Köretek	184
Saláták	191
Tészták, fagylaltok és parfait	196
Főtt tészták	196
Rétesek	200
Kelt tészták	202
Vajas tészták	205
Pogácsák	211
Vegyes és teasütemények	213
Kevert és égetett tészták	218
Felfújtak	221
Puddingok	222
Krémek	224
Torták	231
Különleges sütemények	235
Fagylaltok és parfait-k	239
Orosz ételkülönlegességek	243
Kímélő ételek	252
Levesek	256
Előételek	260
Halételek	261
Húsételek	263
Főzelékek	266
Köretek	268
Tészták	269
Étrendek összeállítása	272
Egytál ételek - gyorsfőzés, befőzés	278
Egytál ételek	279
Gyorsfőzés	287
Befőzés	292
Tárgymutató	299