Szabadtűzön

Halász-, vadász- és pásztorételek/Receptek a Felső-Tisza vidékéről

Szerző

Makay Béla

Lektor

Morvay Judit

Dr. Csizmadia László

Nyíregyháza

'Makay Béla: Szabadtűzön ' összes példány

Kiadó:	Kötet Kiadó
Kiadás helye:	Nyíregyháza
Kiadás éve:	1995
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	134 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 21 cm
ISBN:	963-8438-053
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Napjainkban, amikor a táji különbségek is lassan eltűnnek, az iparosodó, városiasodó, korszerű technikával termelő keleti végek is beolvadnak az ország egységesedő kultúrájába, csak örülni lehet Makay Béka kitűnő receptgyűjteményének. A szerző igen értékes szempontok szerint válogatta össze könyvének anyagát. Nem a konyhai tűzhely mellett főző asszonyok általános és hagyományos tudását gyűjtötte egybe, hanem szűkebb hazája férfiainak főzési tudományát írta le. A magyar parasztság körében még a közelmúltban is szép számmal voltak olyan férfiak, akik kitűnően tudtak főzni; elsősorban azok, akiket életkörülményeik kényszerítettek ennek a tudásnak a megszerzésére, nevezetesen a halászok, pásztorok, vadászok, erdei emberek, de a nagy határú alföldi városok mezőn dolgozó férfiainak, a dunántúli szőlőkbe kihúzódó, magányosan dolgozgató vagy társaságban mulatozó embereinek is maguknak kellett elkészíteniük szűkös vagy bőséges ételekeit.

Tartalom

Előszó	7
Tanácsok a sütéshez-főzéshez	9
Tízparancsolat az előkészülethez	9
Tábortűz	10
A sütés hét fogása	10
Mértékegységek pontos meghatározása	11
Főzési aranyszabályok	11
Egyszerű eszközök a sütéshez-főzéshez	12
Halászételek	16
Levesek	16
Pörköltek	27
Sültek	31
Egyéb	42
Vadászételek	45
Levesek	45
Pörköltek	52
Sültek	61
Egyéb	67
Pásztorételek	70
Levesek	70
Pörköltek	77
Sültek	82
Egyéb	84
Kirándulók ételei	91
Levesek	91
Pörköltek	98
Sültek	103
Egyéb	113
Parasztételek szabadtűzön is	118
Levesek	118
Pörköltek	124
Egyéb	125
Szómagyarázat	127
Receptmutató	130
Adatközlők	133

Témakörök

Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Népi ételek
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Húsételek > Vadak, halak
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Grill, bogrács
Szakácskönyvek > Grill, bogrács
Szakácskönyvek > Húsételek > Vadak, halak
Szakácskönyvek > Népi ételek

Makay Béla

Makay Béla műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Makay Béla könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem