Szabadtűzi ételek

Tartalom

Grill- és barbecue ételek
Tippek 3
Fűszeres garnélapillangók 4
Tenger gyümölcsei nyárson 4
Csirke kicsit távol-keletiesen 5
Pulykatikka 6
Kofta 6
Satay 7
Roston sült bélszín 8
Narancsos pácolt hússzeletek 9
Ragyogó reggel kolbászok 9
Hamburger, ami meglep 10
Roston sült zöldségsaláta 11
Nyársra fűzött sajt, kenyér és bazsalikom 11
Pácolt grillezett paprika 12
Karolina-szelet 13
Francia grillezett tarja 13
Kaliforniai kardhalkebab
San Pedro BBQ szósszal 14
Könnyű Tex-Mex borda 15
Borda az ültetvényekről 15
Grillborda, ahogyan
a cowboyok készítették 16
Chuck-steak 16
Nagyi fasírtja 17
Vörös csirke vagy sertés 18
Grillezett lazac hagymával és paprikával 19
Fajita kebab 19
Indiai grillezett borda 20
Steak zöld fűszeres kéregben 21
Háromborsos steak 22
Grillezett New York-húsdarabok 22
Borsos húscsíkok 23
Grillezett porterhouse steak 23
Tartalom
Gombás-szalonnás batyuk 24
Roston sült kecskesajt 25
Roston sült kecskesajt
konyakban pácolva 25
Roston sült oldalas
szezámmagos pácban 26
Mititei 27
Vegyes grilltál 27
Nyárson sült narancsos kacsa 28
Indiai csirkeburger 28
Gombás hamburger 29
Mexikói burger guacamoléval 30
Hawaii burger 31
Bébipolip roston 32
Klasszikus csirkemell 33
Illatos csirkemell 33
Szokatlan csirkemell 34
Ropogós csirkemell 34
Marinált csirkeszárny 35
Steak fűszervajjal 35
Grillezett lazac 36
Ketchupos csirkecomb 36
Mézes-mustáros sertéskaraj 37
Marhafalatok csilis paradicsommal 38
Mustáros nyársak 38
Sült zöldség 39
Grillezett tonhal 40
Fasírt görög módra 40
Thai húskorongok 41
Pljeskavica 42
Fűszeres vagdalt 42
Siskebab 43
Svéd húspogácsa 43
Saslik ínyenc módra 44
Töltött báránybordák nyárson 44
Ürüborda roston 45
Borban pácolt máj roston sütve 45
Szárnyasnyárs diós-tejszínes öntettel 46
Karibi grill 47
ízes szelet 47
Indiai grill. 48
Krikettlabda 48
Pasa koftája 49
Faszénparázson sült fűszeres rablóhús 50
Faszénparázson sült rablóhús csirkéből 51
Rácos paprikasaláta 51
Virsli nyárson 52
Sertéskaraj fekete teával 52
Faszénparázson sült halfilé 53
Faszénparázson sütött kardhalnyársak 54
Rostélyon sült pulykamell
majoránnás vajjal 54
Sajttal-sonkával göngyölt
csirkemell rostélyon 55
Keleti kotlett 55
írós hússzelet 56
Zsályás tengerihal-szelet 56
Pulykafalatok túrós barackkal 57
Zsályás hús 57
Mandulás marha 58
Perini Ranch-steak 58
Fűszeres zöldségek 59
Tonhalszeletek pestóval 60
Gyömbéres csirkefalatok 60
Kapros-fokhagymás tengerihal-filé 61
Kukoricacsövek grillen 61
Polenta grillen 62
Roston sült padlizsán 62
Fokhagymás gomba roston 63
Roston sült újburgonya 64
Roston sült hagymakarikák 64
Grillen sült kenyérszeletek vidékiesen 65
Grillen készült fűszeres cukkiniszeletek 65
TARTALOM i
Kapros vaj 66
Fokhagymás vaj 66
Currys szósz 67
Mustáros szósz 67
Alma-paradicsom mártás 68
őszibarackos mártás 68
Paprikás-parmezános fűszervaj 69
Paradicsomrelish 69
Bazsalikomos aioli 70
Paradicsomos-kapribogyós öntet 70
Aszalt paradicsomos, fekete olajbogyós vaj
grillezett húsokhoz 71
Krémes tormaszósz 71
Korianderes salsa 72
Kerti saláta 72
Zeller- és almasaláta (Waldorf-saláta) 73
Hagymaköret 73
Tzatziki 74
Anyu salátája 74
Vasárnapi saláta 75
Túrós saláta 76
Tavaszi saláta másképpen 76
Sajtsaláta 77
Jutka krumplisalátája 78
Bográcsos ételek
Tippek 79
Erdélyi palócleves 80
Csirkeleves törökösen 80
Zöldségleves pestóval 81
Villás gulyás 82
öreglebbencs 83
Gombapaprikás 84
Pontypörkölt 84
Német babgulyás 85
Húsos borsóleves gazdagon 86
Korhelyleves 87
Ökörfarokleves 87
Borjúragu lila hagymával 88
Halászlé 89
Halpaprikás csuszával 89
Frankfurti leves 90
őzpörkölt 91
Gombás marhapörkölt 91
Gulyásleves 92
Brokkolis lecsó 93
Toklecsó 94
Rizses lecsó 94
Lecsó patisszonnal 95
Szalonnás lecsó 95
Gombás-sajtos lecsó 96
Lecsó gazdagon 96
Székelylecsó 97
Lecsó másképpen 98
Szarvaspörkölt 98
Palócleves 99
Bográcsos lecsó 100
Rácgulyás 101
Babgulyás füstösen 101
Csülkös pacalpörkölt 102
Csülkös-káposztás bableves 103
Zúzapörkölt 104
Juhászbojtárleves 104
Pásztortarhonya 105
Tarhonyaleves 105
Hajdúkáposzta 106
ír ürügulyás 107
Skót húsleves 107
Scsí bolgár módra 108
Bolgár babgulyás 109
Lebbencsleves 109
Hevesi gulyás 110
Bableves füstölt csülökkel,
ahogy nagyi csinálta 110
Káposztás libahát 111
Pusztapörkölt 112
Körömpörkölt 112
Székelyleves 113
Szalonnás sertéspörkölt 114
Húsosfazék 114
Jakab-gulyás 115
Szegedi gulyásleves 116
Juhászpörkölt 116
Savanyú vetrece 117
Csordásleves 118
Savanykás köfte 118
Angol ökörfarkleves 119
Lengyel céklaleves 120
Matrózhús 121
Olasz halas krumplitál 121
Marhapörkölt gazdagon 122
Füle-farka pörkölt 122
Birkapörkölt párizsi módon 123
Nyúlpörkölt 124
Vaddisznóragu 124
Gombás marharagu 125
Bajor húsétel 125
Bojtárleves 126
Jókai-bableves 126
Alföldi lebbencsleves 127
Ököruszályleves 128
Bográcsgulyás 129
Szegedi halászlé 130
Harcsapaprikás 130
Slambuc bográcsban 131
Chili con carne 132
Borscs 132
Marhapörkölt 133
Igazi szegedi halászlé 134
ír gulyás 135
Krumplis marhacurry 135
Csorba (román savanyú leves) 136
Minestrone tésztával (olasz zöldségleves) 137
Forró fazék (francia húsleves) 137
Prekócpörkölt 138
Tejfölös kecsegepörkölt 139
Töltött paprika székelyesen 139
Elzászi csülkös
Székely libacomb 141
Savanyú őzmáj 141
Vörösboros vaddisznópörkölt 142
Solymosi sertésgulyás 143
Bakonyi pandúrleves 144
Somogyi bableves 144
Szegedi tyúkgulyás 145
Bihari kaszásleves 146
Pandúrleves velővel 147
Belsőségpörkölt 147
Csülökpörkölt 148
Töltött káposzta füstölt hússal 149
Töltött káposzta darált hússal
(szabolcsi édes káposztából) 150
Töltött káposzta disznótorban 151
Belsőséges sertéspörkölt 151
Citromos pacalleves 152
120 éves répaleves 153
Örökzöld palócleves 154
Vargányás gidapörkölt
pulykakakas ékességével 155
Bográcsos vadas anyósom
zsemlegombócával 156
Lakodalmas pacalleves 157
Sörös kakas puliszkával 158
Kaliforniai haltál magyarosan 159
Kemencébensültek
Tippek 160
Sajtos-sonkás cipó 161
Paprikás-túrós csiga 161
Fűszeres, egészben sült báránycomb 162
Sült libacomb párolt lila káposztával 163
Ropogós csülök
zöldségbőségben kínálva 164
Rakott lecsó 165
Csülök pékné módra 166
Egybesült malac 167
Gyuvecs 167
Lencsesólet 168
Angol languedoc pulyka 169
Bosnyák csupor 169
Rácponty agyagedényben 170
Kenyérben sült sonka 171
Rakott birkahús 171
Húsvéti töltött bárány 172
Csíki töltött bárány 173
Vagdalthús-felfújt
Krumplis csuka 175
Tejfölös-ikrás káposzta 175
Erdélyi rakott káposzta 176
Dagadó fokhagymával érlelve 177
Aranydurbincs sóban sütve 178
Lángoló 178
Sólet füstölt tarjával 179
Pezsgőben párolt csülök 180
Borjúhátszín sajtbundában 180
Antiochiai műszaka 181
Pizza gazdagon 182
Római tálban sült bajor kalács 183
Fűszeres borjúcsülök 183
Badeni pácolt karaj 184
Salzburgi sertéssült 185
Sóban sült csirke fűszeresen 185
Kemencébensült
szalonnás káposztával 186
Kelt szilvás pite 187
Rakott kelkáposzta 188
Gombás-húsos tál 188
Savanyúkáposzta-felfújt 189
Bőrös malacpecsenye leveles tésztával 190
Kacsasült zöld almás lencsével 191
Serpenyős pehelykenyér 193
Olajbogyós-fűszeres kenyér 194
Krumplis rakott csirke 195
Krumplis kukoricalepény 196
Pásztorlepény 196
Sonkás-pórés rakott krumpli 197
Krumplis műszaka 198
Olívás krumplis kenyér 199
Szódás krumplis kenyér 199
Krumplis parasztkenyér 200
Kemencés fonott pulyka 201
Fűszeres kuglóf 201
Parázsbansültek
Tippek 202
Pácolt csirke parázsban sütve 203
Dagadó parázsban 203
Hamuban sült pogácsa 204
Alufóliában sült pontyszeletek 204
Brokkolibatyuk parázsban 205
Diszkosz kolbásszal és zöldségekkel 206
Diszkoszban sült sertéskaraj 206
Csirkemell batyuban 207
Pácolt karaj parázsban sütve 207
Szardínia szurokfűvel parázson 208
Fóliás krumpli 209
Pikáns rákhúsos krumpli 210
Krumpli fokhagymás gombával 210
Sajtos-spenótos töltelék sült krumplihoz 211
Napoletana 211
Töltött franciakenyér parázsban sütve 212
Bolgár köpolu saláta 212
Tonhalas, parázsban sült szendvics 213
Sonkakrémes kifli parázsban sütve 213
Mediterrán töltött paradicsom 214
Töltött zsemle 215
Hússal töltött padlizsán parázsban 215

Témakörök