| Kiadó: | Agrárszakoktatási Intézet |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 191 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | 963-9107-92-1 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. |
| Bevezetés | 3 |
| A sütőüzem | 5 |
| Az üzemépület kialakítása | 5 |
| Termelési feladatok a sütőüzemben | 6 |
| Gépkiválasztás | 7 |
| Összefoglalás | 8 |
| Ellenőrző kérdések | 8 |
| A liszttárolás eszközei | 9 |
| A zsákos liszttárolás eszközei | 9 |
| Rakodólap | 9 |
| Molnárkocsi | 10 |
| Emelővillás targoncák | 11 |
| Pneumatikus zsáktisztító gép (olvasmány) | 12 |
| Az ömlesztett liszt tároló eszközei | 12 |
| Kisüzemi tároló berendezés | 13 |
| Nagyüzemi tároló berendezés | 15 |
| Vasbeton silók | 15 |
| Acéllemez silók | 15 |
| Műanyag silók | 18 |
| Napi tartályok | 18 |
| Liszttartályok anyagszint érzékelői | 18 |
| Tartálykitároló szerkezetek | 20 |
| Silótisztító berendezés | 22 |
| Összefoglalás | 24 |
| Ellenőrző kérdések | 25 |
| A liszt szállítása légáramban | 26 |
| Alapfogalmak | 26 |
| Szívó rendszerű és nyomó rendszerű szállítás | 27 |
| Radiálventilátor | 29 |
| Ciklon | 31 |
| Tömlős légszűrő | 31 |
| Cellás adagoló | 32 |
| Szállítócső | 33 |
| Váltószerkezet | 33 |
| Fluid szállítás | 33 |
| Légsűrítők | 35 |
| Csigás adagoló | 36 |
| Táskás porszűrő | 36 |
| Léglazításos szállítócsatorna | 37 |
| Összefoglalás | 38 |
| Ellenőrző kérdések | 39 |
| A nyersanyagok előkészítő berendezései | 40 |
| Sziták | 40 |
| Síkszita | 42 |
| Hengerszita | 44 |
| Lisztcentrifugák | 45 |
| Turboszita | 48 |
| Lisztmérlegek | 49 |
| Asztali mérleg | 51 |
| Körszámlapos mérleg | 51 |
| Elektronikus mérleg | 51 |
| Folytonos működésű lisztadagoló | 51 |
| Vízadagolók | 52 |
| Szakaszos automata vízadagoló | 52 |
| Keverő-adagoló automata | 53 |
| Vízhűtők | 54 |
| Sóoldók | 54 |
| Kisüzemi sóoldó | 55 |
| Szivattyús nagyüzemi sóoldó | 57 |
| Pneumatikus sóoldó | 58 |
| Összefoglalás | 59 |
| Ellenőrző kérdések | 59 |
| Dagasztógépek | 60 |
| Gépeink dagasztómunkája | 60 |
| Kisteljesítményű dagasztók | 63 |
| Keverő-habverő gép | 63 |
| Z karú keverők | 64 |
| Lengőlapátos dagasztó | 65 |
| Spirál kisdagasztó | 67 |
| Nagyteljesítményű dagasztók | 68 |
| Forgókaros dagasztógép | 68 |
| Forgóvillás dagasztógép | 71 |
| Csigavonalú gyorsdagasztó | 73 |
| Spirál gyorsdagasztó | 75 |
| Intenzív dagasztógép | 77 |
| Folytonos kovász- és tésztakészítő berendezések (olvasmány) | 80 |
| Indirekt (kovászos) tésztakészítő berendezés | 80 |
| Direkt (kovász nélküli) tésztakészítő berendezés | 81 |
| Összefoglalás | 84 |
| Ellenőrző kérdések | 85 |
| Kenyértészta feldolgozó gépek | 86 |
| Csészeürítő gépek | 86 |
| Csészeemelő gépek | 88 |
| Csészebillentő gépek | 90 |
| A feldolgozó asztalra billentő gép | 91 |
| Szalagos tésztaemelő | 92 |
| Kenyértészta osztógépek | 93 |
| Kamrás osztógép | 93 |
| Dugattyús osztógép | 95 |
| Kenyértészta gömbölyítők | 97 |
| Szalagos gömbölyítő | 98 |
| Kúpos gömbölyítő | 100 |
| Kenyértészta hosszformázók | 102 |
| Egyszerű hosszformázó gép | 102 |
| Nyújtóhengeres hosszformázó gép | 103 |
| Egyéb formázógépek | 104 |
| Sodrógép | 104 |
| Tésztalapító gépek | 107 |
| Összefoglalás | 108 |
| Ellenőrző kérdések | 109 |
| Süteménytészta osztó- és alakító gépei | 110 |
| Tésztaosztó berendezések | 110 |
| Osztószerkezetek | 110 |
| Motoros osztógép | 113 |
| Osztó-gömbölyítő gépek | 115 |
| Tálcás osztó-gömbölyítők | 115 |
| Kézi osztó-gömbölyítő gép | 115 |
| Félautomata osztó-gömbölyítő gép | 118 |
| Folytonos osztó-gömbölyítő gépek | 119 |
| Formázódobos osztó-gömbölyítő gép | 120 |
| Dugattyús osztó-gömbölyítő gép | 122 |
| Kiflisodró gépek | 124 |
| Szalagos kiflisodró | 124 |
| Rotációs kiflisodró | 126 |
| Császárzsemle formázó | 127 |
| Tésztanyújtó gép | 128 |
| A finomsütemény-tészta gépei | 130 |
| Kombinált tésztaalakító gép | 133 |
| Összefoglalás | 134 |
| Ellenőrző kérdések | 135 |
| Tészta pihentető és kelesztő berendezések | 136 |
| Pihentető berendezések | 136 |
| Kenyértészta pihentető | 137 |
| Süteménytészta pihentető | 138 |
| Kelesztő eszközök és berendezések | 139 |
| Kelesztő eszközök | 140 |
| Kelesztő kamrák | 142 |
| Gépi kelesztők | 145 |
| Összefoglalás | 147 |
| Ellenőrző kérdések | 147 |
| Kemencék | 148 |
| Kemencerendszerek | 148 |
| Hőközvetítő rendszerek | 148 |
| Közvetlen fűtés | 149 |
| Közvetett fűtés | 149 |
| Épített kemencék | 152 |
| Szerelt fémszerkezetű kemencék | 155 |
| Kemencébe vető szerkezetek | 166 |
| A sütéstechnikai jellemzők mérése | 168 |
| Összefoglalás | 170 |
| Ellenőrző kérdések | 171 |
| Kiegészítő berendezések | 172 |
| Késztermék tárolók | 172 |
| Kocsik | 172 |
| Rekeszek | 172 |
| Konténerek | 174 |
| Rekeszmosók | 176 |
| Tüzelőberendezések | 178 |
| Olajégők | 178 |
| Gázégők | 179 |
| Az égők automatikája | 180 |
| Vízlágyítók | 181 |
| Lemeztisztító | 182 |
| Zsemleszámláló | 183 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal