Süteményes 2.

Tartalom

SÓS SÜTEMÉNYEK
Sajtos linzer .............7
„Ráérős" burgonyapogácsa .7
Vajas, burgonyás pogácsa . . .8
Káposztás pogácsa........8
Hájas pogácsa............9
Libatepertős pogácsa ......9
Gyors, leveles pogácsa.....9
Túrós pogácsa ...........10
Túrós, tepertős pogácsa ....10
Sörkifli .................11
Juhtúrós pogácsa .........11
Tejfölös pogácsa..........12
Köménymagos kifli .......12
Köménymagos kocka......13
Reggeli kifli .............13
Sajtos stangli ............13
Sós teasütemény..........14
Sajtos puffancs...........14
Káposztás hajtott .........15
Sajtos kocka.............15
Töltött csiga.............16
Képviselőfánk sajtkrémmel .16
Sós, kapros, túrós lepény ..17
Hagymás tészta .........18
Hajtogatott zsíros tészta . ..18
Olcsó sós sütemény ......19
Tót főzött perec .........19
Sajtos golyó ............19
Sós ropogós ............20
Juhtúrós aprósütemény ....20
Töltött pogácsa..........21
Sonkás lepény...........21
Ízesített korongok........22
Vendégváró kifli.........22
RÉTESTÉSZTÁK
Tejfölös rétes ...........25
Burgonyás rétes .........25
Tiroli rétes .............26
Tiroli almás rétes másképpen 26
Tiroli túrós rétes.........27
Rizses rétes.............27
Omlós rétes ............28
Kígyórétes .............28
Darás rétes .............29
Kapros, túrós rétes................29
Különleges almás rétes..........29
Élesztős rétes ........................30
Német rétes ..........................30
VAJASTÉSZTÁK
Vajas alaptészták ..................35
Mákos vagy diós pite............35
Mákos patkó..........................36
Párna csücske........................36
Alföldi vargabéles ................37
Csornai túrós rezgős..............37
Búrkifli..................................38
Gesztenyés kifli ....................38
Almás-diós bukta
a nagyi receptjei közül ... 39
FŐTT TÉSZTÁK
Sonkás kocka........................43
Káposztás kocka....................43
Krumpligombóc....................43
Cseh gombóc ........................44
Sztrapacska............................44
Lekváros vagy túrós derelye 45
Szilvás gombóc ....................45
Túrógombóc..........................46
Káposztás gombóc................46
Mákos guba ..........................47
Tordai galuska ......................47
Daragombóc..........................48
Pozsonyi kocka........... 48
Kapros, túrós metélt..............49
Stíriai metélt..........................50
Rakott metélt ........................50
Krumplinudli ........................50
Húsos krumpligombóc..........51
Somogyi galuska ..................51
Juhtúrós galuska....................51
Tojásos galuska ....................52
Sonkás-sajtos rakott galuska 52
Salzburgi galuska..................53
Máglyarakás..........................53
Túrós galuska........................54
Krumplimorzsa......................54
Császármorzsa ......................55
Puliszka ................................55
ZSÍRBAN SÜLT TÉSZTÁK
Lángos ................. 59
Szalagos fánk............ 59
Vaníliás fánk............. 60
Túrófánk................ 60
Fánk másként............ 61
Farsangi fánk ............ 62
Tejfölös fánk............. 62
Cseh fánk (talkedli)____... 63
Lekváros talkedli ......... 63
Almás talkedli ........... 64
Rózsafánk............... 64
Csokoládéfánk ........... 65
Forgácsfánk ............. 65
Sajtos fánk .............. 66
Szirniki (orosz túrógombóc) 66
Forgácsfánk másképp..... 67
Tejfölös omlett ........... 67
Gyümölcsös omlett ....... 67
Egérke ................. 68
Apró pánkó 68
PALACSINTATÉSZTÁK
Palacsintakészítés......... 73
Diós palacsinta habbal..... 73
Krémes palacsinta ........ 74
Szentgyörgyi palacsinta .... 74
Palacsinta krumplis tésztából 75
Csokoládés-mandulás
palacsinta ............. 75
Káposztás palacsinta ...... 76
Almás-sörös palacsinta 76
Csúsztatott palacsinta...... 76
Rakott palacsinta ......... 77
Túrós rakott palacsinta..... 77
Francia palacsinta......... 78
Bundás alma............. 78
Sós palacsinták........... 79
KELT TÉSZTÁK
Diós-mákos kalács........ 83
Fonott kalács I........... 83
Fonott kalács II.......... 84
Húsvéti kalács .......... 84
Mazsolás kalács......... 85
Gyümölcsös kalács....... 85
Kürtős kalács ........... 86
Kürtős kalács vagy dorongfánk 86
Mákos kalács 87
Káposztás kalács 88
Lekváros bukta 88
Túrós bukta 89
Gyümölcsös bukta, régi recept szerint 89
Aranygaluska 90
Francia kuglóf 91
Aranygaluska másképpen 91
Császárkuglóf 92
Citromos kuglóf 93
Bécsi kuglóf 93
Kakaós kuglóf 94
Csokoládés kuglóf 94
Piskótakuglóf 94
Túrós párna 95
Mákos tekercs 96
Diós csiga 96
Daralepény 97
APRÓSÜTEMÉNYEK
Cseh kockák 101
Különleges linzerkoszorú 101
Kossuth-kifli 102
Mandulás csillag 102
Karácsonyi csillag 102
Teasütemény 103
Fahéjas teasütemény 103
Mogyorós aprósütemény 104
Ribizlis keksz 104
Mogyorós koszorúk.......105
Citromos karikák .........105
Keksztekercs.............105
Mogyorós linzer..........106
Rumos keksz ............106
Mazsolás keksz...........107
Berliner.................107
Teakifli.................108
Ánizsos keksz............108
Barna keksz .............109
Bécsi kücherli............109
Borszeletek..............110
Burgonyás keksz .........110
Karlsbadi perecek.........111
Kétszínű sütemény........111
Kis homoksütemény.......111
Mézes keksz.............112
Porhanyós tészta mandulával 112
Vaníliás sütemény.........113
Vendégváró sütemény .....113
Bécsi szelet..............114
Rigolettó................114
Finom linzer.............115
Kakaós szelet ............115
Orléans-i szelet...........116
Diós linzer ..............116
Non plus ultra............117
Vaníliakifli ..............117
Apró mézeskalács ........118
Barna mézeskalács........118
Német ünnepi mézeskalács .119
Francia mézeskalács.......119
Fűszeres mézes...........120
Mézesbáb...............120
Mézcukor...............121
Mézescsók ..............121
Mézescsók másként.......121
Mézes dió...............122
Mézes zserbó ............122
Mézeskalács.............123
Mézeskalács másképpen ... 123
Mézespuszedli ...........124
Mézespuszi..............124
Mézes torta..............125
Nürnbergi mézeskalács .... 125
Puha mézes rudak ........125
Tordai pogácsa...........126
TORTÁK
Csokoládétorta...........129
Karácsonyi torta..........129
Mogyorótorta............130
Narancsos torta...........130
Citromtorta..............130
Orosz torta ..............131
Gyümölcstorta ...........131
Gesztenyetorta ...........132
Puncstorta...............132
Kávétorta ...............133
Márványos torta..........134
Kakaós torta.............135
Diótorta ................136
Doris-torta ..............136
Gesztenyés torta..........137
Túrótorta................138
Gesztenyekrémmel
töltött torta ............138
Máktorta................139
Túrótorta másképpen ......139
Ribizlitorta..............139
Piskótatorta..............140
Mogyorótorta 1...........140
Mogyorótorta II...........140
Mandulatorta ............141
Bécsi torta ..............141
Túrótorta................142
Lúdlábtorta..............142
Marcipántorta............143
Ananásztorta.............144
Almatorta...............144
Epertorta................145
Narancsos puncstorta......145
Torta apróban............146
Linzertorta ..............147
ÉDESSÉGEK SÜTÉS NÉLKÜL
Diós golyók .............151
Diós golyók másképpen .... 151
Gesztenyerolád...........151
Mazsolás tekercs .........152
Keksztekercs.............152
Kókuszgolyó ............153
Csokoládégolyók .........153
Gyümölcsös csokoládékrém . 154
Ananászkrém ............154
Diós golyók .............155
Tejszínes diókrém.........155
Őzgerinc................156
Dulcsásza...............156
Rakott puding............157
Vaníliakrém .............157
Vaníliás mogyorókrém.....158
Csokoládékrém...........158
Gesztenyekrém...........159
Almakrém...............159
Eperkrém ...............160

Témakörök