Sütemények és kenyérfélék

Előszó

Aki egészségesen táplálkozik, az remekül érzi magát, és tele van energiával. A táplálkozási divatok ugyan időről időre változnak, de az alapelvek megmaradnak: változatosan kell étkezni, mivel egyetlen élelmiszer sem tartalmazza az egészségünk és erőnlétünk megóvásához nélkülözhetetlen összes vitamint, ásványi anyagot, élelmi rostot, illetve egyéb tápanyagot. Legalább ilyen fontos az elfogyasztott ételek megfelelő aránya is. Ne feledkezzünk meg emellett a mozgásról sem: tornázzunk, sportoljunk hetente háromszor, alkalmanként legalább 30 percet! így kétségkívül elmondhatjuk magunkról, hogy helyesen élünk, és tökéletesen kihasználjuk a bennünk rejlő adottságokat. Az egyensúly fontossága Napjaink táplálkozási irányelvei szerint a legtöbb embernek keményítőtartalmú élelmiszerekből, gyümölcs- és zöldségfélékből többet, zsírból, húsfélékből és cukrozott élelmiszerekből pedig kevesebbet kellene fogyasztania. Szinte lehetetlen pontosan megmondani, miből mennyit együnk, mivel szükségleteink függnek a testsúlyunktól, az életkorunktól és az általunk felhasznált energiamennyiségtől. A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy mind a bevitt energia, mind a tápanyagok terén a legfontosabb az egyensúly megteremtése. Az egyes élelmiszercsoportokból szükséges napi adag egyénenként változik - például egy serdülőnek akár napi 14 adag összetett szénhidrátot tartalmazó élelmiszerre is szüksége lehet, míg az ülő foglalkozású felnőtt számára elegendő 6-7 adag. Ezenkívül az egyes élelmiszercsoportok közötti helyes aránynak is meg kell lennie. Az élelmiszercsoportokkal és a táplálkozási szakkifejezésekkel kapcsolatban bővebb információt a Kislexikonban, a 156-158. oldalon találunk. Itt kereshetjük ki az egyes tápanyagok javasolt mennyiségét is, amit összevethetünk a recepteknél található adatokkal. A helyes egyensúly megteremtésének egyszerű módja, ha elképzelünk egy „tányért", amelyet a különböző élelmiszercsoportok szerint részekre osztunk. A képzeletbeli tányér legalább egyharmadát az összetett szénhidrát-tartalmú élelmiszerek foglalják el. Ugyanennyi helyet kapnak a gyümölcsök és zöldségek. A maradék egyharmadon a fehérjetartalmú élelmiszerek és a tejtermékek osztoznak, így csak egészen kevés hely marad a zsíros és a cukrozott ételek számára. Nem az a fontos, hogy minden étkezéskor vagy akár napi szinten az ideális arányokat betartva fogyasszunk a „tányérról" - elég, ha az egyes csoportok egy-két hét étrendjét tekintve egyensúlyban vannak. A kiegyensúlyozott és hosszú távon fenntartható étrend a legegészségesebb. Élelmiszerek a tányéron Keményítőtartalmú élelmiszerek: 6-14 adag naponta Az egészséges étrendben a bevitt energia legalább fele szénhidrátokból származik, főként keményítőtartalmú élelmiszerekből, mint amilyen a kenyér, a burgonya, a száraztészták, a rizs és a gabonafélék. Sokak számára ez azt jelentheti, hogy ezekből a táplálékokból meg kell duplázniuk a jelenlegi fogyasztásukat. Vissza