Success & salad 2002. április

Gasztronómia és vendéglátás vezetőknek/II. évfolyam 4. szám

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Fotózta

'Bálint Tóth János: Success & salad 2002. április ' összes példány

Kiadó:	Crier Média Magyarország Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	48 oldal
Sorozatcím:	Success & salad
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 21 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes fotókkal. Megjelenik havonta.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet a 31. oldalról:
" Hamar közismertté váltak a Valdor Kereskedelmi Rt. előhűtött és fagyasztott termékei-mondja Madár András, a cég gasztronómiai menedzsere. A panírozott termékeket szívesen... Tovább

Tartalom

Séffizetések-magyarországi helyzet 3
Fizetések Angliában 3
Forrai Miklós: Étterem, divatbemutatók és hajshow-k 4
Badacsonyi Kéknyelű 11
Vermutok és titkos receptek 13
Godere la vita-az olasz konyhaművészetben 17
Habzó kenyér-sikerek és gondok 24
Mirelitek a nagykonyhákban 31
Riminitec-cukrászipari újítások 35
Csirkemizéria-mérséklődik a csökkenő eladási tendencia 38
Bazsalikomos vajhal 40
Sült cukkiniben tálalt padlizsánkrém 41
Barackos túróhab 42
Parajjal töltött lazacfilé 43
Pirosra sült kacsamell 44
Náncsi néni vendéglője 6
Jelentős változások a gyorséttermek piacán 9
Via Luna Étterem 20
Esztergom-a híd túl közel van 22

Lovasturizmus élmezőnyben 28
Veszélyes hulladékok 33
A dohánytörvény hatása a gasztronómiai szektorra 45
Hírek 46