Spanyol ételek

Szerkesztő

Budapest

'Verhóczki István: Spanyol ételek ' összes példány

Kiadó:	Pallas-Antikvárium Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	80 oldal
Sorozatcím:	Nemzetközi konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Hideg- és meleg levesek	3
Hideg sárgadinnye leves	3
Hideg fokhagymaleves	3
Hideg vegyes gyümölcsleves	4
Hideg uborkaleves	5
Sütőtökkrém leves	5
Sonkás fokhagymaleves	6
Gazpacho	7
Madridi leves (8-10 személyre)	7
Fehér hal alaplé	8
Kagylókrémleves	9
Hagymaleves sült sajttal	9
Ánizsos tengeri halleves	10
Zöldségsaláták, zöldségételek, salátamártásoki	12
Burgonyasaláta	12
Fokhagymás gombasaláta	12
Arab saláta	13
Escalivada saláta	14
Cézár saláta	14
Nyelvsaláta	15
Zöldbabsaláta sonkával	15
Póréhagyma remoulade mártással	16
Sült paprikasaláta	17
Barcelonai zöldségtál	17
Vegyes zöldségtál	18
Pácolt fűszeres hagyma	19
Spanyol tojáslepény	19
Tojásos sült padlizsán	20
Tálon sült tojás Flamenco-módra	21
Paradicsomos húsgombócok	21
Fűszeres paprikamártás	22
Rózsamártás	22
Hollandi mártás	23
Fokhagymás majonézmártás	23
Tengeri herkentyűk	25
(Hideg-meleg előételek, saláták)	25
Mandulás kagylósaláta	25
Costa Brava-i saláta	26
Tőkehal saláta	26
Avokádó rákkoktél	27
Tintahal saláta	27
Tenger gyümölcsei koktél	28
Pácolt nyers lazac	29
Ráksaláta kehelyben	29
Kagyló vinaigrette mártással	30
Tintahal sörös bundában	30
Paradicsomos pirított kagyló	31
Kagyló tengerész módra	31
Tengeri lazacsaláta	32
Bilbaói pirított rák	33
Fokhagymás rák	33
Paellák - rizses ételek	34
Paella Costa Brava módra	34
Valenciai paella (8-10 személyre)	35
Sajtos rizs	36
Karfiolos paella	36
Húsételek - főfogásra	38
(Szárnyas-, sertés-, bárány-, borjú- és marhahúsból)	38
Spanyol gyöngytyúk	38
Spanyol csirke	39
Párolt csirke	39
Fokhagymás csirke	40
Gyöngytyúk padlizsános raguval	40
Töltött csirkemell	41
Csirke katalán módra	42
Narancsos kacsa	42
Pecsenyekacsa körtével	43
Spanyol kolbász	44
Spanyol vagdalt hús	45
Hideg sertéstarja	45
Tárkonyos sertéssült	46
Segoviai malacsült (10-12 személyre)	46
Asztúriai húspátétom tésztában sütve	47
Szűzpecsenye mustárral és zöldborssal	48
Töltött báránycomb	48
Piperade	49
Asztúriai bab	50
Zöldséges borjúragu	51
Kasztíliai forralt bárány	51
Borjúsült gombás-zöldborsós raguval	52
Bárányragu	53
Mazsolás borjúborda	53
Hátszín zöld borsmártással	54
Mandulás borjúborda	55
Madridi pacal	55
Bélszín andalúz módra	56
Bélszín szardellás mártásban	57
Asztúriai bélszínételek	57
Halételek - főfogásra	58
Katalán hal	58
Vajas-citromos harcsa	59
Tengeri hal almával és pezsgővel	59
Hallal töltött paprika	60
Navarrai pisztráng	61
Pisztráng fenyőmaggal és mazsolával	61
Tengeri hal vajas tésztában	62
Spanyol halfilé	63
Valenciai sült hal, tésztában	64
Édességek, italok	65
Katalán krém	65
Sült, töltött alma	65
Hideg citromkrém	66
Banánparfé	67
Gyümölcsös rizs	67
Körte vörösborban	68
Amalúr torony	69
Spanyol narancskrém	69
Karamell puding	70
Mandulás kuglóf	71
Mandulás almás lepény	71
Ibiza torta	72
Narancsos mandulatorta	73
Spanyol csokoládéital	73
Sangria	74
Likőrös banánturmix	75
Pezsgős málnaüdítő	75