Kémiai laboratóriumi gyakorlatok II.

Az élelmiszeripari szakközépiskolák II. osztálya számára

Szerző

Somogyi Géza

Lektor

Szántó Gyula

Szanyi István

Budapest

'Somogyi Géza: Kémiai laboratóriumi gyakorlatok II. ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1980
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	326 oldal
Sorozatcím:	Élelmiszeripari szakközépiskolai tankönyv
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-230-924-3
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: 25940. 128 fekete-fehér ábrával illusztrálva. 9., változatlan kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az általános gyakorlattól eltérően könyvünk első kötete nemcsak a minőségi elemzéssel foglalkozik, hanem tartalmazza a mennyiségi elemzés első fejezetét, a súly szerinti elemzést gravimetriát is.... Tovább

Tartalom

Bevezetés	3
Térfogatos elemzés (titrimetria)	5
A térfogatos elemzés elvi alapjai és felosztása	5
A valóságos liter	8
A térfogatos elemzés eszközei és használatuk	9
A térfogatmérő eszközök kalibrálása (hitelesítése)	17
A mérőoldat fogalma. A faktor (szorzószám)	18
A mérőoldatok alapanyagai (titeralapanyagok)	23
A térfogatos elemzés eredményének kiszámítása	24
A névleges normáloldatok higítása vagy töményítése pontosan normállá	28
Az indikátorokról általában	31
A térfogatos elemzés gyakorlati kivitelezése	31
A térfogatos elemzés hibái és azok kiküszöbölése	32
Acidi-alkalimetria (sav-lúgmérés)	35
A hidrogénion-koncentráció jelentősége, a víz elektrolitos disszociációja és a víz ionszorzata	36
A pH fogalma	38
Kiegyenlítő (puffer- vagy tompító) oldatok	39
A sav-bázis indikátorok	40
A sav-bázis indikátorok működésének elmélete	41
Kísérleti körülmények hatása az indikátorokra	44
Az indikátorok jellemző tulajdonságai. Az indikátorhiba	45
A hidrogénionkoncentráció változása titrálás közben	47
Gyakorlati útmutatások az indikátorok helyes megválasztására és használatára	50
Néhány fontosabb sav-bázis indikátor	50
Savmérőoldatok készítése	53
Kiszorításos sav-bázis mérőmódszerek	57
Gyakorlati szempontból jelentősebb bázisok térfogatos meghatározása	58
Lúgmérőoldatok készítése	70
Gyakorlati szempontból jelentősebb szervetlen savak térfogatos meghatározása	73
Szerves savak meghatározása	76
Észterek meghatározása	84
Oxidimetria-reduktometria	88
Permanganometria	90
Jodometria	101
Egyéb oxidációs és redukciós mérőmódszerek	128
Csapadékképződésen alapuló mérőmódszerek (csapadékos titrálások)	129
A csapadékos titrálások indikátorai	130
0,2 n AgNO3 mérőoldat készítése és beállítása	131
0,1 n ammóniumrodanid (NH4SCN) és 0,1 n káliumrodanid (KSCN) mérőoldat készítése és beállítása	132
A klorid-ion meghatározása 0,1 n AgNO3-tal Mohr szerint	132
Élelmiszerek konyhasótartalmának százalékos meghatározása	133
Bromidok és jodidok meghatározása	134
Meghatározások rodanid mérőoldattal vas(III)-ammóniumszulfát indikátor jelenlétében	136
Fizikai és fizikai-kémiai törvényszerűségeken alapuló műszeres vizsgálati módszerek
Optikai (fénytani) mérőmódszerek	140
Színerősségmérés (kolorimetria, fotometria)	140
Zavarosságmérés (nefelometria)	151
Fénytörőképesség meghatározása (refraktometria)	152
Optikai forgatóképesség mérése (polarimetria)	166
Elektrokémiai mérőmódszerek	175
Polarográfia	175
Polarometria (amperometria)	176
A vezetőképességváltozás mérése (konduktometria)	177
A hidrogénion-koncentráció mérése (pH-mérés)	179
Egyéb fizikai mérőmódszerek	185
A folyás- és cseppenéspont	186
Dermedéspont	186
Viszkozitás (belső súrlódás)	187
A légnedvesség mérése	190
Kromatográfia	191
Különöző anyagok egyes összetevőinek vegyületcsoportjainak meghatározása
Az élelmiszerek fehérjetartalmának meghatározása	206
Nyersfehérje meghatározása Kjeldahl-féle módszerrel	206
Nyersfehérje meghatározása Parnas-Wagner-féle mikrodesztilláló készülékkel	209
Vízben oldható nyersfehérje meghatározása	212
Az aminosavak meghatározása formoltitrálással	212
Szénhidrátok meghatározása	213
Cukormeghatározás redukálóképesség alapján	214
A keményítő vizsgálata	218
A dextrin meghatározása	223
A pentozánok meghatározása Tollens szerint	223
A pektin minőségének vizsgálata és a pektintartalom meghatározása	225
A nyersrost meghatározása Weende-i módszerrel	228
Az élelmiszeripari üzemi víz vizsgálata	230
Mintavétel	230
Helyszíni szemle	230
Helyszíni vizsgálatok	231
Laboratóriumi vizsgálatok	234
Mennyiségi vizsgálatok	237
A víz minősítése	240
Szénelemzés	241
A szén nedvességtartalmának meghatározása	241
A hamu meghatározása	242
Az égésmeleg és fűtőérték meghatározása kaloriméterrel (MSZ 700 szerint)	242
Gázelemzés	252
Függelék
Vízlágyítás	255
Komplexometria	258
A hidrogénion-koncentráció átszámítása pH-ra és a pH átszámítása hidrogénion-koncentrációra	263
Élelmiszerek érzékszervi vizsgálata	267
A C-vitamin vizsgálata	270
Színképelemzés (spektroszkópia, spektrográfia)	273
A fontosabb szervetlen vegyületek latinos, tudományos elnevezése (nomenklatura)	276
Táblázatok	279

Témakörök

Somogyi Géza

Somogyi Géza műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Somogyi Géza könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem