1.059.290

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Somogy régi ételei

Szerző
Lektor
Budapest
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott kemény papírkötés
Oldalszám: 102 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 21 cm x 21 cm
ISBN: 963-232-646-6
Megjegyzés: Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Azt még csak ki lehet találni, hogy az orgyaskáposzta valami ételféleség, de azt már kevesen gondolnák, hogy az ablegény is ehető. Somogy régi ételei sok meglepetést tartogatnak nemcsak nevükben, hanem fűszerezésük és készítési módjuk miatt is. A szerző az egyes ételek eredetét a 18. századig tudja nyomon követni dokumentumok alapján, bár a gyökerek ennél nyilván mélyebben erednek. Nagyjából a török kiűzése utáni időtől kezdve mutatja be az úri és paraszti konyhában használatos nyersanyagokat, konyhaberendezéseket, eszközöket, Nagyon érdekesek a táplálkozással kapcsolatos szokásokról szóló részek is.

Tartalom

Ajánlás6
Néhány adat a középkorból9
A XVIII. századtól a XIX. század elejéig9
Gabona alapanyagú ételek11
Húsételek13
Ételek tejből és tojásból14
Főzelékek16
Gyümölcs- és szőlőfogyasztás, -feldolgozás18
Italok, fűszerek, ízesítők20
A jobbágyfelszabadítás kezdetétől napjainkig (1850-1960)24
A kenyér31
Tészták33
Pépes ételek37
Főzelékek, zöldségételek38
Savanyúságok és saláták41
Gyümölcsök41
Ízestítők, fűszerek44
Vadnövények45
Sertés47
Baromfi48
Borjú és marha49
Tej és tejtermék49
Hal, csík50
Vad50
Néhány jellegzetes étrend50
Megjegyzések a receptekhez53
Levesek55
Levestészták67
Mártások68
Kásák69
Pépek70
Egytálételek71
Ételek sertéshúsból73
Ételek marhahúsból76
Ételek csirkéből76
Ételek birkából77
Halételek78
Vadételek80
Gombás ételek81
Tejtermékek82
Kelt tészták83
Fánkok84
Lepények, pogácsák85
Sült tészták86
Rétesek88
Forrázott és főtt tészták89
Sütemények89
Utószó96
Irodalom98
Receptkereső99

Knézy Judit

Knézy Judit műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Knézy Judit könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Somogy régi ételei Somogy régi ételei Somogy régi ételei Somogy régi ételei
Állapot:
1.540 Ft
770 ,-Ft 50
12 pont kapható
Kosárba
Állapotfotók
Somogy régi ételei Somogy régi ételei Somogy régi ételei Somogy régi ételei
Állapot:
1.540 ,-Ft
23 pont kapható
Kosárba