| Kiadó: | Napraforgó Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött papírkötés |
| Oldalszám: | 288 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 19 cm |
| ISBN: | 978-963-445-216-4 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal gazdagon illusztrálva. |
| A szerző előszava | 9 |
| Első rész | |
| Történelmi kitekintés | |
| A bor a történelem hajnalán és az ókor küszöbén | 16 |
| Borkultusz az ókori Rómában | 20 |
| A reneszánsz nagy korszaka felé | 26 |
| Érzékeink fejlesztése | |
| Érzékeink újfajta összhengja | 32 |
| A legelterjedtebb szőlőfajták - Hogyan olvassuk a címkét? | |
| A legfőbb fehérborszőlő-fajták | 48 |
| A legfőbb vörösborszőlő-fajták | 51 |
| Hogyan olvassuk a címkét? | 56 |
| A borkóstolás elmélete és gyakorlata | |
| A borkóstolás útján | 62 |
| Szín, tisztaság, mozgékonyság - a látvány vizsgálatának ábécéje | 64 |
| A buké lényege, avagy az illat vizsgálatának témái | 74 |
| Átlépni a küszöböt: az ízlelés három kulcsa | 82 |
| A borkóstolás a gyakorlatban | 88 |
| Amikor a borkínáló kóstol | 90 |
| Borkóstolás lépésről lépésre | 92 |
| Az étel és a bor párosítása | |
| Az összhang alapelvei | 100 |
| Az érem másik oldala: az étel és íze | 102 |
| Szembeállítás és egyeztetés | 110 |
| Összhang a gyakorlatban | 116 |
| Az ellentétek egyensúlya | 118 |
| Ritka harmóniák | 122 |
| Hagyományos párosítások | 124 |
| Felszerelés és technika | |
| A mesterség eszközei | 132 |
| A két főszereplő | 134 |
| Alapfelszerelés | 148 |
| A borkínálás a gyakorlatban: felszolgálás az asztalnál | 158 |
| A dugó kihúzásának pillanata | 160 |
| Még két alapvető tudnivaló | 164 |
| Ásványvíz, tea, kávé, sör és szivar | |
| Az ásványvíz, az ízlelés új határa | 176 |
| Tea: a Keletről érkező ősi bölcsesség | 180 |
| Mindennapi italunk, a kávé | 188 |
| Vacsora előtt és után: az aperitifek | 192 |
| Az ezeréves örökifjú: a sör | 194 |
| Szivarok: a dohány aromája | 198 |
| A borkínálóé a szó | |
| Enrico Bernardo | 205 |
| Luca Ravagnati | 210 |
| Markus Del Monego | 212 |
| Második rész | |
| A borkínáló ma és holnap | 216 |
| A szakma területei | 218 |
| A nemzetközi sommelier-szövetség | 223 |
| Borversenyek | 224 |
| A borkínáló szaktudása | 232 |
| Cégtervezés | 234 |
| Marketing | 239 |
| A hatékony kommunikáció | 242 |
| A borpince létrehozása és fenntartása | 246 |
| Napi ügyvitel és gazdasági számítások | 255 |
| Eladás és árrés | 258 |
| Borlap és étlap | 266 |
| Értékes munkaeszköz | 268 |
| A bor, az étlap és a borkínáló | 272 |
| Függelék | |
| Glosszárium | 279 |
| Bibliográfia | 286 |
| A képek forrása | 287 |
Szép állapotú példány.
Folytatás Microsoft-tal