Itáliai ízek

Szerző

Simeoni Szekeres Magda

Zilai Zoltán

Lektor

Novák Eszter

Unger Károly

Budapest

'Simeoni Szekeres Magda: Itáliai ízek ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1987
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	167 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 21 cm
ISBN:	963-232-462-5
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Sajt és paradicsom, hatalmas tál gőzölgő spagetti, ami a villák hegyén óriási gombolyagokká válik, könnyű vörösbor szalmafonatos üvegekben... körülbelül ilyennek ismerjük az olasz konyhát.
A kötet szerzője, aki hosszú ideje él már Olaszországban, részben igazolja ezt a képet, amikor a tésztafélék meghatározó szerepéről ír az itáliai gasztronómiában, de egyúttal felhívja figyelmünket arra is, hogy mennyivel gazdagabb zöldségétel-kínálatban, fűszerhasználatban a félsziget étrendje. Ez utóbbi tényt állítja elénk követendő példaként, hogy táplálkozásunkat egészségesebb útra terelje.

Tartalom

Bevezetés	7
Olasz tájak - olasz konyhák	9
Jellegzetes itáliai borok	20
Néhány szó a sajtról	23
Fűszerezés, ízesítés	25
Az olasz étrend	26
Alapreceptek	29
Előételek...	33
hidegen	34
melegen	37
Lepények, pizzák	40
Mártások...	46
húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez	47
főtt tésztákhoz	49
Főtt tészták	53
Högyan főzzük ki a tésztát?	55
Tésztás ételek	56
Töltött tészták, derelyék	61
Rizottók	64
Levesek	70
Húslevesek	71
Zöldséglevesek	74
Rizzsel készült levesek	79
Sütőben készült levesek	80
Halételek...	82
édesvízi halakból	82
tengeri halakból	86
Frutto di Mare	90
Húsételek...	93
marhahúsból	93
borjúhúsból	98
disznóhúsból	104
baromfiból	109
házinyúlból	115
bárányból, ürüből és gödölyéből	116
vadhúsból	120
Zöldségételek, -köretek	125
Friss zöld az asztalon	146
Salátaöntetek	147
Saláták	149
Édességek, sütemények	155
Böngésző	162
Receptek ábécében	162
Olasz tájak ételei	167