Salátáskönyv

Tartalom

TANÁCSOK SALÁTAKÉSZÍTÉSHEZ 5

SALÁTAÖNTETEK 7
Ecetes-olajos öntet 9
Majonéz-alaprecept 9
Tartármártás 10
Vinaigrette-mártás 10
Joghurtos öntet 11
Magyaros joghurtos öntet 11
Francia öntet 12
Balzsamecetes-fokhagymás öntet 12
Paradicsomos öntet 13
Kapros-tejfölös öntet 13
Ezersziget öntet 14
Tojásos öntet 14
Narancsos-rozmaringos öntet 15
Mézes-gyömbéres öntet 15
Márványsajtos öntet 16
Vitaminos öntet 16
Krémsajtos-citrusos öntet 17
Tormás öntet 17
Ördögöntet 18
Szardíniás-kapris öntet 18

ZÖLDSÉGES SALÁTÁK 19
Alexander-saláta 21
Almás burgonyasaláta 21
Almás céklasaláta 22
Almás káposztasaláta 23
Almás kukoricasaláta 23
Amerikai káposztasaláta 24
Amerikai saláta 24
Andahiz saláta 25
Avokádósaláta túrós öntettel 26
Babsaláta 26
Babos burgonyasaláta 27
Babos káposztasaláta 28
Bakonyi gombasaláta 28
Barcelonai avokádósaláta 29
Bécsi sajtsaláta 29
Brokkolisaláta tojással 30
Brokkolis burgonyasaláta 31
Brüsszeli sajtsaláta 31
Budai saláta 32
Camembert-saláta 33
Céklasaláta 33
Citromos kínaikel-saláta 34
Citromos spárgasaláta 34
Currys karfiolsaláta 35
Currys rizssaláta 36
Currys tojássaláta 37
Csalamádé 37
Csalamádés burgonyasaláta 38
Dalmáciai saláta 39
Diós-joghurtos céklasaláta 39
Epres spárgasaláta 40
Erdei gombasaláta ecetesen 41
Erdélyi burgonyasaláta 41
Erdélyi káposztasaláta 42
Erdészsaláta 43
Falusi saláta 43
Fejes saláta székelyesen 44
Feketeretek-saláta 44
Feta sajtos avokádósaláta 45
Franciasaláta 46
Füstölt sajtos ínyencsaláta 47
Fűszeres avokádósaláta 47
Fűszeres édeskömény saláta 48
Fűszeres karfiolsaláta 49
Gazdag zöldbabsaláta 49
Gombás petrezselyemsaláta 50
Gombás sajtsaláta 51
Görög saláta 51
Gundel-saláta 52
Hagymás burgonyasaláta 53
Hagymás gombasaláta 54
Hagymás tojássaláta 54
Hagymasaláta 55
Horvát paprikasaláta 55
Joghurtos karalábésaláta 56
Joghurtos padlizsánsaláta 57
Joghurtos sárgarépa-saláta 57
Joghurtos újburgonya-saláta 58
Juhsajtos-kapros cukkinisaláta 59
Juhsajtos babsaláta 59
Juhsajtos paprikasaláta 60
Juhsajtos répasaláta 60
Juhsajtsaláta 61
Káposztasaláta 62
Károlyi-saláta 62
Kefires karalábésaláta 63
Kerti saláta 64
Krémsajtos-fokhagymás saláta 64
Kukoricás zöldbabsaláta 65
Langyos lencsesaláta 66
Laskagomba-saláta 66
Legényfogó saláta 67
Magyaros padlizsánsaláta 68
Majonézes burgonyasaláta 68
Majonézes céklasaláta 69
Majonézes gombasaláta 70
Majonézes karfiolsaláta 70
Majonézes kukorica 71
Májusi burgonyasaláta 72
Mandulás brokkolisaláta 73
Meleg burgonyasaláta 73
Mentás zöldborsósaláta
(meleg saláta) 74
Mexikói burgonyasaláta 75
Mézes akácvirág-saláta 75
Monte-Carlo saláta 76
Mozzarellás paradicsomsaláta 77
Narancsos sárgarépa-saláta 77
Narancsos spenótsaláta 78
Narancsos-almás vöröskáposzta-saláta 79
Narancsos-joghurtos
uborkasaláta 80
Nizzai saláta 80
Nyári burgonyasaláta 81
Nyári padlizsánsaláta 82
Nyári vitaminsaláta 82
Nyers gombasaláta 83
Nyers zöldségsaláta 83
Olasz zöldbabsaláta 84
Öntött saláta 85
Padlizsánsaláta 85
Paradicsomos cukkinisaláta 86
Paradicsomos parajsaláta 87
Paradicsomos tojássaláta 88
Paradicsomos zöldbabsaláta 88
Paradicsomsaláta 89
Parajos burgonyasaláta 90
Parasztsaláta 90
Perzsa uborkasaláta 91
Raita (klasszikus indiai saláta) 91
Rokfortos kukoricasaláta 92
Rokfortos paradicsomsaláta 92
Római saláta 93
Sajtos babsaláta 94
Sajtos paraj saláta 95
Sajtos uborkasaláta 95
Sajtos tojássaláta 96
Saláta diós-sajtos öntettel 97
Saláta magvakból 97
Sárgadinnyés-zöldbabos burgonyasaláta 98
Savanyú káposztás almasaláta 99
Séfsaláta 99
Svéd gombasaláta 100
Sopszka saláta 101
Sültpaprika-saláta 101
Tabbuleh (Petrezselymes bulgursaláta) 102
Tejfölös zöldhagyma 103
Téli, hegyi saláta 103
Tojásos-rokfortos burgonyasaláta 104
Tojásos burgonyasaláta 104
Tojássaláta 105
Toscanai burgonyasaláta 106
Töltött fejes saláta 106
Túrókrémes uborkasaláta 107
Tzatziki 107
Uborkás zellersaláta fetával 108
Uborkasaláta 109
Újburgonya-saláta
cukorborsóval 109
Újhagyma-saláta 110
Vargányasaláta 110
Veronai spárgasaláta 111
Vitaminos rizssaláta 112
Waldorf-saláta 113
Zalai sajtsaláta 113
Zelleres burgonyasaláta 114
Zöldborsós karalábésaláta 115
Zöldsaláták sajttal és fokhagymás kenyérkockával 115
Zöldséges lencsesaláta 116

TESZTÁSALÁTÁK 117
Babos tésztasaláta 119
Budai saláta 119
Carbonara saláta 120
Gyümölcsös-sajtos
tésztasaláta 121
Hagymás-zöldbabos
tonhalsaláta 122
Kaliforniai csirkés
tésztasaláta 122
Karfiolos zöldtészta-saláta 123
Körtés tésztasaláta csirkehússal 124
Kukoricás-sonkás tésztasaláta 125
Lazacos-spárgás tésztasaláta 125
Mexikói tésztasaláta 126
Olasz makarónisaláta 127
Rokfortos tésztasaláta 128
Római tésztasaláta 128
Partisaláta 129
Sajtos-paradicsomos tésztasaláta 130
Sajtos tésztasaláta 130
Sonkás-sajtos tésztasaláta 131
Spagettisaláta hentes módra 132
Spenótos-paradicsomos tésztasaláta 133

HÚSOS-HALAS SALÁTÁK 135
Amerikai brokkoli saláta 137
Ananászos csirkesaláta 137
Avokádós csirkemell saláta 138
Avokádósaláta rákkal 139
Bécsi heringsaláta 140
Bajor virslisaláta 140
Brokkolisaláta rákkal 141
Burgonyás heringsaláta 141
Burgonyás marhahússaláta 142
Cézár-saláta 143
Currys pulykasaláta 143
Csekonics-saláta 144
Csirkés rizssaláta 145
Diós sonkasaláta 146
Farmer saláta 146
Frankfurti saláta 147
Füstölthal-saláta 147
Füstöltmarhanyelv-saláta 148
Gyümölcsös pulykasaláta 149
Húsgombócos mangósaláta 149
Jércesaláta 150
Kacsamell-saláta 151
Kagylósaláta 152
Kínai szárnyassaláta 153
Kolbászos burgonyasaláta 154
Kubai sonkasaláta 155
Kukoricás csirkesaláta
paprikával 155
Lazacos-pestós vitaminsaláta 156
Mandulás csirkemell-saláta 157
Medvehagyma-saláta 158
Olasz heringsaláta 158
Orosz hússaláta 159
Ökörszájsaláta 160
Paradicsomos halsaláta 160
Paradicsomsaláta
olajos szardíniával 161
Pikáns marhahússaláta 162
Portugál tojássaláta 163
Ráksaláta 163
Skandináv heringes céklasaláta 164
Sonkás káposztasaláta 165
Sonkás zöldbabsaláta 165
Sonkasaláta 166
Sörös virslisaláta 167
Spanyol csirkemáj-saláta 167
Spárgás jércesaláta 168
Szegedi halsaláta 169
Szőlős sonkasaláta 170
Tavaszi sonkasaláta 170
Tenger gyümölcsei saláta 171
Tintahal-saláta 172
Tonhalas-paradicsomos sajtsaláta 173
Virslis karfiolsaláta 173
Zalai ráksaláta 174
Zöldbabos tonhalsaláta 175
Zöldséges csirkesaláta 176
Zöldséges pulykasaláta 177
GYÜMÖLCSSALÁTÁK 179
Áfonyasaláta 181
Almás-sajtos körtesaláta 181
Ananászos-mézes répasaláta 182
Ananászos epersaláta 182
Cseresznyesaláta 183
Dinnyés, sonkás epersaláta 183
Diós gyümölcssaláta 184
Fahéjas almasaláta 185
Francia dinnyesaláta 185
Fűszeres görögdinnye-saláta 186
Gyümölcsös bulgursaláta 187
Gyümölcssaláta túrós-joghurtos öntettel 187
Kecskeméti baracksaláta 188
Krémsajtos gyümölcssaláta 189
Krémsajtos szőlősaláta 189
Majonézes gyümölcssaláta 190
Őszibarackos paradicsomsaláta 191
Rumos-mézes gyümölcssaláta 191
Sajtos almasaláta 192
Sonkás sajtos körtesaláta 193
Sajtos szőlősaláta dióval 193
Szőlős csipkebogyó-saláta 194
Szilvasaláta 195

Témakörök