Rövid háztartástan/Gazdasszonyok könyve

Tartalom

Rövid háztartástan
Első szakasz.
Egy jó gazdasszony tulajdonai 1
A) A rendszeretet 1
B) A tisztaság 3
C) A takarékosság 9
D) A szorgalom 11
E) Az ájtatosság 12
Második szakasz.
A) A lakás 12
B) A konyha 13
C) Nehány konyha gép 13
D) Padlás és pince 14
E) A fehérnemű 15
F) A keményítő 20
G) A szappan 21
H) A háztartási könyvvitel 21
J) A cselédség 23
K) Rögtöni segély szerencsétlenségi eseteknél 24
L) Betegápolás és egészségi szabályok 29
Harmadik szakasz.
A) Az étkezésről 35
B) A hús 36
C) Húskolbászok 38
D) Halak 39
E) Rákok, osztrigák sat. 40
F) Tojások 41
G) Liszt és kenyér 43
H) Burgonya, paradicsomalma, tök és uborka 46
I) Hüvelyes vetemények 50
K) Főzelékek 52
L) Répák 54
M) Spárga és saláták 55
N) Hagymák és gombák 56
O) A gyümölcs 57
P) A víz 59
Q) A tej 60
R) Kávé, thea és csokoládé 62
S) Bor, sör és pálinka 63
T) A konyhasó 66
U) Faolaj, vaj és sertészsír 67
V) A sajt 73
W) Az ecet 74
X) A cukor 83
Y) A fűszerek 84
Negyedik szakasz.
Ruházat és házi szükségletek 88
A) Vászonneműk, cérna és csipkék 88
B) Gyapotkelmék 91
C) Gyapjukelmék 92
D) Selyem és selyemszövetek 94
E) Szalmatárgyak 95
F) Bőrtárgyak 96
G) Varró- és gombostű 97
H) Világító- és égetőszerek 98
Ötödik szakasz.
A baromfi tenyésztésről 102
A) A tyúk 102
B) A pulyka 109
C) A lud 111
D) A kácsa 115
E) A Galambokról 116

Gazdasszonyok könyve
I. Fejezet.
A rend 3
Rövid értekezés a gyermek-nevelésről 3
II. Fejezet.
A ház kényelmes berendezéséről.
A komfort 11
A ház külseje 12
A ház belseje . . . 12
A beteg és szobája 18
A gazdasszony gondjai 20
III. Fejezet.
A gazdasszony havi teendői a háztartásban.
Január hó 24
Február hó 24
Márczius hava 26
Ápril hava 27
Május hava 27
Junius hava 28
Julius hava 29
Augusztus hava 80
Szeptember hava 80
Október hava 31
November hó 82
Deczember hava 83
Kerti teendők.
Márczius hóban 34
Ápril hóban .34
Május hóban 35
Junius hóban .35
Julius hóban .35
Augusztus hóban 36
Szeptember hóban 36
Október hóban 36
November hóban 36
Deczember hóban 37
VI. Fejezet.
A mosás és szappanfőzés 38
A szapulás 39
Szappanfőzés 40
Finom mosdó-szappanok készítése 41
Pecsétszedő szerek 41
Pecsétszedő golyók készítése 42
Zsir-pecsétet kivenni 42
V. Fejezet.
A kenyérsütésről 43
VI. Fejezet.
Az élelmiszerek mennyiségéről.
A liszt 52
Téli főzelék 53
Nyári főzelék 53
Zsiradék 53
Só 54
Szalonna a sültet megtüzdelni 54
Tojás 54
VII. Fejezet.
A sertés-ölésről 56
Disznósajt-készités 60
Kolbász nyári használatra 61
Zsir-olvasztás 61
Olyanná tenni a zsírt, hogy finom tésztákhoz is használható legyen 61
A hús besózásáról 62
Hogyan kell a füstölt húst a legyektől eltenni 62
VIII. Fejezet.
A baromfi-tenyésztésről.
A pulyka 64
A pulyka- és lúd-fészek elkészítési módja 65
A lúd 67
A tyúk 70
A kácsa 73
Pulykát hizlalni 73
IX. Fejezet.
A tej-gazdaság és tehenészet 75
X. Fejezet.
Különféle háztartási czikkek készítéséről.
Hordós vagy üvegtégelyes uborka 90
Vegyes uborka 91
Sós vizben savanyitott uborka 91
Kovászszal savanyitott uborka 91
Téli savanyú káposztát eltenni 92
Eczet-készités 93
Illatos eczet 93
Körte aszalva, nyomva 94
Szilva, dióbéllel. . 94
Sárga baraczk 95
Magvaváló őszi-baraczk 95
Spanyol vagy hólyagos meggy 95
Cseresnye 95
Közönséges aszalványok 95
Savanyú, avas vajat ismét helyrehozni . 96
Hogyan kell gyűrött vagy tükrös bársonyt helyrehozni 96
Hogyan kell sárga nankint mosni 67
Mindig kész ragasztó-pép 97
Szobapadlat-fénymáz 98
Ezüstedény tisztítás . . . . 98
Ezüst evőeszközök tisztításához való port készitni 98
Aczélt a rozsdától megtisztítni 99
Kés, villa tisztítás 99
A vasalót rozsdától megtisztítni 99
Szobalámpa belsejét kitisztítni 99
Fényezett pléháruk tisztántartása 99
Üveget és porczellánt megóvni a repedéstől 100
Szobából a füstöt eltávolítni 100
Ha a kályha füstöl, rögtöni tapasz 100
A gazdasszony mint méregkeverő 100
A konyhaedények 108
Hideg borju-czomb 114
Finom kocsonya 114
Orosz thea-crem 115
Forralt bor. (Cardinal) 116
Különös jó meleg puncs 116
Thea-sütemény 116

Témakörök