kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Terebess Kiadó |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
Oldalszám: | 152 oldal |
Sorozatcím: | |
Kötetszám: | |
Nyelv: | Magyar |
Méret: | 25 cm x 12 cm |
ISBN: | 963-9147-47-8 |
A vegetáriánusok részaránya | 5 |
Az ahimszá kialakulása | 6 |
Dúsan termő föld | 7 |
Kasztokra vonatkozó étkezési szokások | 8 |
Az indiai étkezés ethosza | 10 |
Regionális konyhaművészet | 11 |
Édességek bő választéka és ünnepek ételei | 13 |
Templomi praszádok | 14 |
Italok | 15 |
Gyümölcsök, zöldségfélék, hüvelyesek | 16 |
Étkezési szokások | 18 |
Fűszerek és ételadalékok | 19 |
A leggyakrabban előforduló fűszerek | 20 |
Curry vagy kari? | |
Maszala, a speciális fűszerkeverék | 22 |
Alap maszala | 23 |
Garam maszala | 23 |
Fekete maszala | 23 |
Csát maszala | 24 |
Megközelítőleg azonos menyiségek | 24 |
Tejtermékek | 25 |
Tisztított vaj, a ghí | 25 |
Joghurt | 25 |
Házi túró (cséna) és sajt (panír) | 26 |
Krémsajt | 27 |
Sűrített tej, a khoja | 27 |
A főzés néhány egyéb alapanyaga | 27 |
Kókusztej | 27 |
Paradicsom ketchup | 28 |
Zöldcsili-gyömbér paszta | 28 |
Házi ecet | 28 |
Karamell szirup | 29 |
Hamis tamarinpüré | 29 |
Fontos tippek - hasznos tanácsok | 29 |
Levesek | 30 |
Sajtos zöldségleves | 30 |
Zöldségkrém leves | 31 |
Sárgarépakrém leves | 31 |
Zöldborsókrém leves | 31 |
Spárgatök és mung bab krémleves | 32 |
Krumplileves | 32 |
Lencseleves | 33 |
Spenótkrém leves | 33 |
Paradicsom leves | 34 |
Paradicsomkrém leves | 34 |
Hideg almaleves | 34 |
Hideg uborkaleves | 34 |
Rizsek | 35 |
Főtt rizs | 35 |
Párolt rizs | 35 |
Fehér rizs | 35 |
Kurkumás sárga rizs | 35 |
Fűszeres rizs | 35 |
Baszant rizs | 36 |
Kukoricás rizs | 36 |
Zöldborsós rizs | 38 |
Zöldborsós földimogyorós rizs | 38 |
Citromos rizs | 38 |
Spenótos rizs | 39 |
Pulávok | 39 |
Zöldséges puláv | 39 |
Zöldborsós puláv | 39 |
Padlizsán puláv | 40 |
Csicseriborsós puláv | 40 |
Sajtos gomba puláv | 41 |
Sajtos zöldbabos puláv | 41 |
Gomba puláv | 41 |
Zöldséges puláv sült krumpligolyókkal | 41 |
Burgonya-kebab puláv | 42 |
Édes pulávok | 43 |
Sárgarépa puláv | 43 |
Sáfrányos puláv | 43 |
Mangó puláv | 44 |
Cseresznyés puláv | 44 |
Kókuszos puláv | 45 |
Kenyérfélék és töltött lepények | 45 |
Csapáti | 46 |
Egyszerű parátá | 46 |
Karfiol parátá | 46 |
Karfiolos parátá | 47 |
Karfiol és panír parátá | 47 |
Retek parátá | 48 |
Csicseriborsó parátá | 48 |
Lepkeszeg parátá | 49 |
Zöldborsó parátá | 49 |
Burgonya parátá | 49 |
Teljes őrlésű lisztből készített puri | 50 |
Sima (fehér lisztből készített) puri | 50 |
Tejszínes puri | 50 |
Burgonya puri | 51 |
Töltött burgonya puri | 51 |
Retek puri | 51 |
Dosza | 52 |
Nán | 52 |
Pandizsábi roti | 53 |
Aludttejes kalács | 53 |
Rizses zsemle | 54 |
Fokhagymás kenyér | 54 |
Barna kenyér | 54 |
Karik | 55 |
Túrógolyó kari | 55 |
Tejszínes krémsajtos kofta kari | 56 |
Banánkrém kofta kari | 57 |
Ananász kari | 58 |
Kondenzált tejes zöldborsó kari | 58 |
Muglai krumpli kofta kari | 58 |
Gudzsaráti burgonya kofta kari | 59 |
Vegyes hüvelyes kari lepkeszeg koftákkal | 60 |
Goai zöld kari | 61 |
Burgonya kari | 61 |
Gomba kari | 62 |
Sajtos zöldborsó kari | 62 |
Pandzsábi sárgaborsó kari | 63 |
Tök kofta kari | 63 |
Sajtos uborkás kari | 64 |
Bádzsik | 65 |
Sárgarépa bádzsi | 65 |
Maszalás sárgarépa bádzsi | 65 |
Sárgarépás-hagymás bádzsi | 66 |
Paprika bádzsi | 66 |
Burgonya bádzsi | 66 |
Paprika és burgonya bádzsi | 67 |
Zöldborsós burgonya bádzsi | 67 |
Zöldborsós gomba bádzsi | 67 |
Hölgyujj bádzsi | 68 |
Maszalás hölgyujj bádzsi | 68 |
Spenót és lencse bádzsi | 68 |
Spenótos csicseriborsó bádzsi | 69 |
Spenótos zöldbab bádzsi | 69 |
Spenótos krumpli bádzsi | 69 |
Spenótos hagyma bádzsi | 69 |
Spenótos panír bádzsi | 70 |
Pattiszon bádzsi | 70 |
Mung bab kofta bádzsi | 71 |
Padlizsán barták és töltött zöldségek | 72 |
Paradicsomos padlizsán bartá | 72 |
Kókuszos padlizsán bartá | 72 |
Fokhagymás padlizsán bartá | 72 |
Maszalás padlizsán bartá | 73 |
Fűszerekkel töltött paprika | 73 |
Krumplival töltött paprika | 74 |
Rizzsel töltött paprika paradicsommártással | 74 |
Töltött krumplik joghurtos szószban | 75 |
Töltött paradicsomok krumpli chipszel | 75 |
Töltött hölgyujjak | 76 |
Krumplis ételek | 76 |
Joghurtos burgonya | 76 |
Párolt, fűszeres burgonya | 77 |
Újburgonya fűszeres, sajtos bundában | 77 |
Burgonyás karfiol | 77 |
Fekete maszalás sült burgonya és karfiol joghurtban | 79 |
Krumplikorongok paradicsomos szósszal | 79 |
Babból készült ételek | 79 |
Sült bab tháli | 79 |
Savanyú bab | 79 |
Fűszeres lahori bab | 80 |
Szaft nélküli fehérbab | 81 |
Szaftjára sütött bab | 81 |
Fekete maszalás szárazbab | 82 |
Paradicsomos zöldbab | 82 |
Dálok | 83 |
Mung dál | 83 |
Sült mung dál | 83 |
Lencse dál | 84 |
Aro dál | 84 |
Öt ékszer dál | 85 |
Raszam (dél-indiai sárgaborsó dál) | 85 |
Királyi dál | 86 |
Vegyes dál | 86 |
Fehér bab és csicseriborsó dál | 87 |
Sárgaborsó dál | 87 |
Sárgaborsó dál és panír | 87 |
Dál palacsinta | 88 |
Raiták | 88 |
Padlizsán raitá | 88 |
Uborka raitá | 89 |
Menta raitá | 89 |
Hagyma raitá | 89 |
Tök raitá | 90 |
Paradicsom raitá | 90 |
Burgonya raitá | 90 |
Sárgarépa raitá | 90 |
Galuskás raitá | 90 |
Mazsolás édes raitá | 91 |
Snackek, harapnivalók, ízletes falatok | 91 |
Bundás zöldség pakora | 91 |
Burgonya pakora | 92 |
Padlizsán pakora | 92 |
Panír pakora | 92 |
Kenyér pakora | 93 |
Gyümölcs pakora | 93 |
Pandzsábi kacsori | 93 |
Zöldség szamosza | 94 |
Mung bab tekercsek | 95 |
Burgonya bonda (Dél-India) | 96 |
Sárgarépa bonda | 96 |
Delhi mathi | 97 |
Pandzsábi mathi | 97 |
Angyalok ujjai | 97 |
Ropogós spenót | 98 |
Ropogós banánkarikák | 98 |
Klub szendvics | 98 |
Kebabok | 99 |
Mandula kebab | 99 |
Mogyoró kebab | 100 |
Csicseriborsó dál kebab | 100 |
Energia kebab | 100 |
Zöldségkrém kebab | 101 |
Vegyes zöldségkrém kebab | 101 |
Burgonyapüré kebab | 102 |
Párszi krumpli kebab | 102 |
Szikh uborka kebab | 103 |
Gríz kebab | 103 |
Rizs kebab | 104 |
Csatnik | 104 |
Joghurtos menta csatni | 105 |
Paradicsom csatni | 105 |
Zöldparadicsom csatni | 105 |
Sárgarépa csatni | 106 |
Guava csatni | 106 |
Citrom csatni | 106 |
Alma csatni | 107 |
Szilvás-almás csatni | 107 |
Menta és őszibarack csatni | 107 |
Mangó csatni | 108 |
Banán csatni | 108 |
Saláták és savanyúságok | 108 |
Zöldbab saláta | 108 |
Uborka saláta | 109 |
Ecetes saláta | 109 |
Olajos pácolt tök | 109 |
Gyöngyhagymák ecetben | 110 |
Töltött paprika savanyúság | 110 |
Cékla savanyúság | 110 |
Édes vegyes zöldség savanyúság | 110 |
Citrom savanyúság olajban | 111 |
Mangó savanyúság pandzsábi módra | 112 |
Töltött savanyú mangó sós lében | 112 |
Édességek, desszertek | 113 |
Halavák | 113 |
Mandula halavá | 113 |
Sárgarépa halavá | 114 |
Tök halavá | 114 |
Sahi búzadara halavá | 115 |
Istennek ajánlott halavá | 115 |
Banán halavá | 115 |
Khírek, firnik és cérnametélt édességek | 115 |
Rizs khír | 115 |
Rózsa ízű rizs khír | 116 |
Tök khír | 116 |
Sárgarépa khír | 116 |
Tejes firni | 117 |
Joghurtos firni | 117 |
Levére főtt cérnametélt | 117 |
Cérnametélt tejben | 118 |
Cérnametélt zarba | 118 |
Édes fárszi cérnametélt | 118 |
Pudingok | 118 |
Gyümölcs puding | 118 |
Sült gyümölcspuding | 119 |
Királyi puding | 119 |
Édes kukoricapuding | 120 |
Szamócazselé puding | 121 |
Gyümölcszselé puding | 121 |
Narancs-kosár puding | 121 |
Körte és mandula puding | 122 |
Őszibarack puding | 123 |
Kókusz puding | 123 |
Gyümölccsel töltött vajastészta-kosár puding | 124 |
Jégkrémek és barfik | 124 |
Kulfi faludhával | 124 |
Mangó kulfi | 125 |
Pisztácia jégkrém | 125 |
Vanilia jégkrém | 126 |
Vaniliás gyümölcs jégkrém | 126 |
Mandula és pisztácia barfi | 126 |
Sárgarépa barfi | 127 |
Csokoládé barfi | 127 |
Mangó barfi | 127 |
Kókusz khoja barfi | 128 |
Narancsos khoja szeletek | 128 |
Túrós és kókuszos édességek | 128 |
Gulab dzsamun (túrógolyók rózsaszirupban) | 128 |
Raszagula (túrógolyók szirupban) | 129 |
Bengáli raszagula | 129 |
Raszaboli (kardamommal töltött túrógolyócskák szirupban) | 129 |
Mazsolás túrókrém | 130 |
Kókusz grillázs | 130 |
Kókuszgolyók | 130 |
Kókuszos golyók | 130 |
Mágikus kókusz kockák | 131 |
Kókuszos sütemény | 131 |
Kókuszos, mandulás mall pura | 131 |
Sütemények és kekszek | 132 |
Mandulás sütemény | 132 |
Cseresznyés sütemény | 132 |
Csokoládés sütemény | 132 |
Szilvás sütemény | 133 |
Panírral töltött datolya laddú | 134 |
Gazdag gyümölcs sütemény | 134 |
Apró gyümölcsös sütemények | 135 |
Szamócás sütemény | 135 |
Diós csokoládé sütemény | 136 |
Kakaós sütemény | 137 |
Ananászos sütemény | 138 |
Grillázs | 138 |
Cseresznyés keksz | 138 |
Kókuszos keksz | 139 |
Csokoládés mandulás ropogós sütemény | 139 |
Kekszkülönlegesség | 139 |
Sós keksz | 140 |
Italok | 140 |
Gyümölcs turmix | 140 |
Ivó joghurt | 141 |
Tejsavó | 141 |
Banán nektár | 141 |
Ananász puncs | 141 |
Sárgadinnye sörbet | 141 |
Görögdinnye sörbet | 142 |
Köményes víz | 142 |
Szörpök és dzsemek | 142 |
Citromszörp | 142 |
Mangó vagy sárgadinnye szörp | 142 |
Narancsszörp | 143 |
Rózsaszörp | 143 |
Almadzsem | 143 |
Körtedzsem | 144 |
Mangó vagy sárgadinnye dzsem | 144 |
Málnadzsem | 144 |
Almakocsonya | 144 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.