A zsidó nő szakácskönyve

Kóser konyha

Szerző

Budapest

'Rosenfeld Hermanné: A zsidó nő szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Makkabi Kiadói Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1993
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	363 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-7475-05-2
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó (Raj Tamás)	5
Szombati és ünnepi kalács (Barchesz) készítése	6
Hasznos utasítások	7
A háztartás vezetése
Halak
A hideg halak főzéséről	11
Becsinált hal	13
Balatoni fogas hidegen	14
Balatoni fogas vajjal	16
Csuka töltve	14
Dióshal	13
Gombás süllő pirítva	16
Halpaprikás	12
Halászlé	12
Hideg süllő majonézzel és tartármártással	15
Hideg hal ecettel és hagymával	15
Hal vajon sütve tejfellel	18
Kocsonyázott ponty	12
Kirántott halak	19
Kárász ropogósan	19
Majonézes hal (halsaláta)	15
Marinírozott hal (maradékból9	16
Paprikáshal hosszúlével	13
Pontyszeletek sütve	18
Ráchal	18
Süllő főzve vajjal	16
Süllő sütve tartármártással	17
Süllő olasz módra	17
Süllőszeletek sütve	17
Süllő rostélyon sütve	18
Töltött csuka sütve	14
Levesek
Angol csirkeleves	23
Áttört májleves	25
Áttört spárgaleves	31
Becsinált leves (fiatal kacsa- vagy libaaprólékból)	23
Burgonyalves	26
Burgonyapüré-levse	26
Babpüréleves	32
Bableves	28
Böjti zöldséglevesek	31
Borleves	32
Cibereleves	29
Csirke- és ragoutleves	22
Erőleves	22
Erőleves más módon	22
Gombaleves	24
Gulyásleves	23
Gyümölcslevesek	32
Halleves tejfelesen	30
Halikraleves (péntek déli levesnek)	29
Hideg meggyleves	30
Húsleves	21
Karfiolleves	27
Korhelyleves	29
Köménymagos leves tojással	26
Paradicsomleves	26
Petrezselyemleves	26
Rizottóleves	24
Sárgaborsópüré-leves	28
Sárgapüréleves	28
Tejes paradicsomleves	31
Tejfeles salátaleves	31
Tyúkleves	21
Vegyes zöldségleves	31
Velőleves	24
Zellerpüréleves	25
Zöldbableves	27
Zöldbableves	30
Zöldborsóleves	27
Zöldborsópüréleves	27
Zöldségleves	25
Levesbetétek
Árpadara	39
Borsótészta	34
Burgonyagombóc	37
Búzadara	39
Csigatészta	33
Csurgatott tészták	34
Daragaluska	36
Fehér húsgaluska	35
Gyúrt tészták	33
Gyűszűfánk	33
Konsommé levesbe	34
Májgaluska	35
Májgombóc	37
Májaslepény	38
Májrizs	38
Reszelt tészta	34
Rizs	39
Szágó	39
Tápióka	39
Tavaszi húslevesbetét	35
Tojásos galuska	35
Tojásos lepény	38
Tüdőtáska	36
Velős fánk	36
Velősgombók	38
Zsemlyegombóc	37
Zsemlyekocka	37
Meleg előételek
Borjúhús göngyölék	46
Borjúmájfelfújt	51
Borjúmirigy kolbászkák	47
Borjúvagdalék kagylóban	52
Borjúvelő kirántva	52
Burgonyatekercs	53
Csirkeropogós	46
Fehér húsgaluska	45
Fehér hús darálva	51
Finom előétel	44
Füstölt marhahúspuding	49
Gombatészta töltve	44
Gombáspuding	49
Húspuding	50
Húspüré	51
Kirántott burgonyafánk	44
Kirántott borjúláb	53
Kirántott zsemlyeszeletek	47
Kolbászkák maradék sültből	47
Libamájpuding	49
Palacsinta előételek	48
Pástétom hájas tésztából	41
Pástétomkosárka	43
Pástétomtöltelék	42
Rizspuding	50
Töltött hájastészta	43
Vegyes halmocskák	45
Vegyes vagdalék kisütve	51
Velőskolbászkák	48
Velőstekercs	48
Velő tojással	52
Tojásételek
Bevert (buggyasztott) tojás	59
Beverttojás gombával	61
Beverttojás különböző mártásokkal	61
Beverttojás parajjal	60
Beverttojás tésztakosárkákban	61
Beverttojás velővagdalékkal	60
Egyszerű tojásrántotta	55
Egyszerűbb töltött tojás melegen	62
Füstölt libamell lepény	57
Gombával töltött tojás	62
Lágytojás többféle módon	55
Paradicsomos tojás	63
Rántotta kifőtt spárgafejekkel	55
Rántotta paradicsommal	56
Savanyútojás	63
Tojáslepény	56
Tojáslepény gombával	57
Tojáslepény hússal	56
Tojáslepény sajttal	57
Tojáslepény töltelékek	57
Tojáslepény zöldborsóval	57
Tojásrántotta zöldpaprikával	56
Tojáskrokett	62
Tojás pirítva	62
Tojás tejfelben	59
Töltött zsemlye	59
Tükörtojások különböző módon	58
Risottók
Csirkerisottó gombamártással	65
Májrisottó	66
Risottó (olasz módon)	66
Zöldséges risottó	65
Meleg mártások (különböző módon készített hús- és más ételekhez)
Barna alapmártás	69
Barnamártás gombával	70
Bernimártás	70
Bernimártás egyszerűen	70
Borsmártás	71
Egyszerű gombamártás	68
Egyszerű húsmártás	68
Fehérmártás (különböző ételek bekeveréséhez)	68
Finom fehérmártás	67
Finom gombamártás	67
Gombavagdalék ízesítéshez	72
Hollandimártás (zsíros)	70
Húslé	71
Húskivonat	71
Madeiramártás többféle módon	69
Paradicsomos gombamártás	68
Vörösboros barnamártás	69
Mártások kifőtt húsokhoz
Áfonyamártás	76
Citrommártás	74
Fokhagymamártás	73
Kapormártás	74
Meggymártás	75
Paradicsommártás	73
Piszkemártás (hideg)	75
Sóskamártás	74
Szilvamártás	75
Tormamártás	74
Ugorkamártás	74
Vöröshagymamártás	73
Zellermártás	75
Zöldségmártás (hideg)	75
Zsemlyemártás	73
Meleg tejesmártások
Egyszerű hollandi-mártás	78
Hollandi-mártás	77
Meleg majonézmártás	78
Meleg zöldmártás	78
Szardellamártás	78
Tejmártás	77
Tejfeles mártás	77
Különféle vajak
Olvasztott vaj stb.	79
Hideg mártások előételekhez
Főzött majonézek	83
Fűszerezett borecetmártás	83
Fűszerezett tartármártás (remoulade)	82
Majonéz (olajvaj)	81
Majonéz aszpikkal	82
Majonéz keménytojásból	83
Majonéz olaj nélkül	83
Majonéz tejszínhabbal	81
Tartármártás	82
Tartármártás egész tojásból	84
Tartármártás francia salátákhoz	84
Tartármártás olaj nélkül	84
Zöldmártás	82
Hideg előételek
Apró aszpikformák	87
Aszpik készítési módja	85
Borjúcombgöngyölék	87
Borjúhús aszpikban	90
Borjúhústekercs hidegen	97
Borjúlábsaláta	102
Borjúmájpástétom	91
Borjúmirigy medaillon	87
Borjúpecsenye-pástétom	92
Csirkegalantin	93
Egyszerű előétel	98
Egyszerű hússaláta	102
Egyszerű májpástétom	91
Előétel friss paradicsomból	100
Fagyasztott szárnyasszeletek	95
Fehérgalantin	94
Francia ízelítők	104
Füstölt libamell hidegen	104
Hering mustármártással	105
Heringpástétom	104
Heringsaláta tejfellel	103
Hideg hússzeletek	96
Hideg rostélyos	98
Hideg sülthúsok	95
Hús aszpikban	88
Húskocsonya	86
Húspástétom	92
Hússaláta	102
Kappan aszpikban	89
Kaszinótojás	98
Kemény tojás különféle töltelékkel	100
Libamáj és nyelv aszpikban	89
Libamájpástétom aszpikban	89
Libapecsenye-pástétom	93
Májpástétom főzés nélkül	91
Marhanyelv tormával	105
Nyelvben és borjúhúsban sült tojás	98
Savanyú húskocsonya	87
Sóshering pácolása	105
Szárnyassaláta	101
Szerencsegomba	99
Tojással töltött borjúszelet	97
Töltött tojás (zsíros)	99
Valódi libamájpástétom	90
Vegyeshús aszpikban	88
Vegyes hideg felvágott	97
Vegyessaláta	102
Szendvicsek
Borjúsült szeletek	107
Borjúszendvics szendvics	106
Csukott szeletek	108
Csukott szeletek egyszerűen	108
Csukott szendvicsek	108
Fehérhús szeletek	107
Füstölt libamell szeletek	107
Kőrözött szeletek	110
Kőrözött	111
Különböző felvágott és szalámi szendvicsek	106
Lazacszeletek	109
Májas szeletek	107
Májpástétomos szeletek	107
Mustáros szeletek	111
Sajtos szeletek	109
Sajtos szeletek	109
Schnitlinges szeletek	110
Szardellás vajas szeletek	110
Szardellák használat előtt	111
Szardiniás szeletek	110
Szendvics nyelvszelettel	106
Tojásos szeletek	110
Töltött májas szeletek	109
Töltött vajas szeletek	111
Vajas szeletek	109
Vegyes szeletek	107
Vegyes szeletek	110
Vegyessült szeletek	108
Velős szeletek	108
Zsíros szendvicsek	106
Tejes előételek
Gombáslepény	114
Gombáspuding	113
Karfiol vajjal	117
Karfiol más módon	117
Kelvirág puding	114
Krémes karfiol	117
Makaróni pirítva	115
Rácgulyás tejesen	118
Rakott burgonya	115
Sajtos galuska	115
Sajtos puding	113
Spárga	116
Spárga más módon	116
Spárgapuding	114
Spárgatök pirítva	117
Tejfeles gombás előétel	118
Tejfeles kelbimbó	118
Töltött burgonya	115
Töltött karalábé	116
Tök spárga módra	117
Vajastészta pástétomok	113
Zöldbab spárga módján	117
Főzelékek hússal
Gyuvecs	124
Káposztatekercs bajorosan	121
Kirántott burgonya	124
Lecsó	125
Paradicsomos előétel	121
Parajpuding	126
Rakott burgonya kolbásszal	124
Rakott hús	125
Ricset	120
Sólet babbal	119
Sólet gerstlivel	119
Székelygulyás	123
Töltött gomba	126
Töltött káposzta	120
Töltött karalábé	122
Töltött és kirántott articsóka	127
Töltött paprika	122
Töltött paradicsom	123
Töltött saláta	123
Törökparadicsom töltve	125
Törökparadicsom kirántva	125
Libahúsból készített ételek
Becsinált libaaprólék gombóccal	133
Borjúlábkocsonya	134
Borsos libamell	132
Egészben sütött liba	130
Libaaprólék rizzsel	132
Libaaprólékból pörkölt	133
Libacomb lengyelesen készítve	131
Libamáj sütve	130
Libamell vadasan	132
Libakocsonya	134
Paprikás párolt libahús	133
Párolt libamáj	130
Töpörtyű	129
Vágott libamell	131
Kacsahúsból készült ételek
Kacsa májjal töltve	135
Kacsasült	134
Csirkehúsból készült ételek
Becsinált csirke	138
Csirkebecsinált zöldborsóval	138
Csirkebecsinált finom mártással	139
Csirke tojásrántottával	139
Csirke rizzsel	140
Egészben sütött csirke	135
Gulyáscsirke	140
Hamishal tyúkmellből	141
Jérce boros mártással	141
Kappan egészben sütve	140
Karfiolos csirke	139
Kirántott csirke	137
Paprikáscsirke	138
Paradicsomos csirke	139
Töltött csirke	136
Pulykahúsból készült ételek
Gesztenyével töltött pulyka	142
Pulyka egészben sütve	141
Pulykamell kirántva	143
Pulykapörkölt	143
Vagdalt pulykamell	142
Galambhúsok
Galamb tojásos- és fehérboros mártással	144
Párolt galamb	144
Sült galamb	143
Töltött és sült galamb	143
Borjúmájételek
Borjúmáj kisütve	146
Borjúmájas rántotta	146
Paprikás borjúmáj	145
Pirított borjúmáj	145
Rántott borjúmáj	145
Tűzdelt borjúmáj	145
Borjúhúsból készített ételek
Bécsiszelet	150
Borjúbecsinált	150
Borjúkaraj többféle módon	150
Borjúkaraj vegyes körítéssel	151
Borjúpecsenye egészben sütve	146
Borjúpörkölt	146
Borjúszelet rizzsel és gombamártással	146
Borjútüdő	151
Gombástekercs	151
Natúrszelet	151
Paradicsomos borjúnyelv	151
Petrezselymes borjúhús	150
Tojással töltött borjúsült	146
Töltött borjúkotlett	150
Töltött borjúmell	147
Marhahúsból készült ételek
A levesben kifőtt hús tálalási módja	152
Borral párolt hús	160
Egyszerű barna marhasült	161
Erdélyi fatányéros	158
Eszterházy-rostélyos	153
Gombás gulyás körítéssel	155
Gombás rostélyos	154
Gyorsan sütött hússzeletek	158
Gyorsan sütött hússzelet finom körítéssel	158
Gyorsan sütött hússzelet libamájjal	159
Gyorsan sütött pácolt hússzelet	159
Hagymás hússzelet	159
Hústekercs kétféle módon	160
Jóízű marhahús	152
Marhagulyás	155
Marhapörkölt	155
Marhasült új módon	161
Marhanyelv lengyel mártással	162
Pácolt hús vadasan	157
Pácolt marhanyelv	162
Pácolt roastbeef	157
Paprikás rostélyos	154
Paprikás párolthús	161
Párolt hús gombával	160
Párolt császárszegy	161
Rostélyos hirtelen sütve	153
Roastbeef különböző módon	156
Serpenyős rostélyos	153
Töltött rostélyos	154
Vágott hús	163
Vágott hús paprikás lében	155
Bárány- és birkahúsból készült ételek
Báránykaraj vagy lapocka egészben sütve	164
Báránypaprikás	164
Bárányszegy töltve	165
Borsos báránykaraj	164
Kirántott bárány	164
Paradicsomos ürühús	165
Petrezselymes báránykaraj	165
Roston sült ürükotlett	167
Tárkonyos becsinált bárányhúsból	165
Ürücomb őzpecsenye módján	167
Ürühús fehérbabbal franciásan	166
Ürühússzeletek	167
Ürühús törökösen	166
Ürühús vadasan	167
Zöldséges ürühús angolosna	166
Füstölt húsok
Különböző füstölt húsok	168
Füstölt borjúsonka	170
Füstölt marhanyelv	170
Füstölt marhaszegy	171
Kockás sajthús	171
Kolbász házilag készítve	169
Köretek
Burgonyafánk	175
Burgonyagombóc	176
Burgonyakolbászkák	175
Burgonyapuffancs	175
Burgonyapuffancs más módon	175
Burgonyapüré	174
Cukorborsó	179
Csipegetett tészta	177
Felfújt burgonya	174
Galuska	176
Gombatészta	178
Gombásrizs	178
Hamis túrós tészta	177
Karfiol	180
Makaróni	177
Párisi köret	180
Pirított burgonya hagymával	173
Rizs	178
Rizs füstölt marhanyelvvel	179
Rizs zöldborsóval	178
Sajtos rizs	179
Sárgarépa	179
Spárga	180
Szalmaburgonya	174
Sült burgonya	180
Tarhonya	177
Tüdőrizs	179
Újburgonya kisütve	173
Újburgonya zöldpetrezselyemmel vagy hagymával	173
Zöldbab	180
Zöldborsó angolosan	179
Zsemlyegombóc	176
Főzelékek
Articsóka	188
Articsóka zöldborsóval	188
Aszalt szilva rizzsel	191
Áttört babfőzelék	190
Babfőzelék	190
Becsinált gomba	184
Burgonyafőzelék	189
Feketegyökér	188
Finom vegyesfőzelék	182
Gesztenyés kelkáposzta	187
Gombafőzelék	184
Gyümölcsfőzelék	191
Karalábéfőzelék	183
Karfiol mártással	187
Kelbimbófőzelék	186
Kelkáposztafőzelék	186
Kucsmagomba párolva	184
Lencsefőzelék	191
Paprikás burgonya	189
Paradicsomos burgonya	189
Paradicsomos-káposzta	187
Paradicsomos tök	186
Paraj	181
Párolt káposzta	187
Podlupka	184
Salátafőzelék	182
Sárgaborsó-főzelék	190
Sárgarépa	185
Savanyúburgonya	189
Savanyúkáposzta	187
Spárgafőzelék	183
Szalonnás lencsefőzelék	191
Tarhonyás burgonya	190
Tökfőzelék	186
Törökparadicsom	188
Vajbab pirítva	186
Zöldbabfőzelék	185
Zöldbabfőzelék gyümölccsel	185
Zöldborsófőzelék	181
Tejes főzelékek
Kirántott karfiol	193
Lerakott kel	193
Tejben rizs	194
Tejfeles kelbimbó	193
Tejfeles tökfőzelék	194
Tejfeles zöldbab	193
Törökparadicsom	194
Saláták
Burgonya-saláta	200
Céklasaláta	198
Ecetes torma	200
Fejessaláta	195
Fejessaláta francia módon	195
Francia saláta	199
Hering-saláta	199
Heringes káposztasaláta	200
Imresaláta	199
Karfiolsaláta	198
Káposztasaláta	197
Öntöttsaláta	196
Padlizsánsaláta	198
Paprikasaláta	196
Paradicsom-saláta	197
Spárgasaláta	198
Száraz babsaláta	200
Ugorkasaláta	196
Vöröskáposzta-saláta	197
Vegyes nyári saláta	197
Zöldsaláta paradicsommal	195
Főtt-tészták
Burgonyanudli	203
Citromos metélt	203
Káposztás kocka	201
Lekváros derelye	202
Metéltek	201
Stíriai metélt	204
Széna-szalma tészta	203
Szilvásgombóc	203
Töltött metélt	203
Túrós csusza	202
Túrós derelye	202
Túrós gombóc	202
Zsírban sült tészták
Almás palacsinta	205
Császármorzsa	206
Csehpimasz	208
Farsangi fánk	208
Forgácsfánk	204
Hajtogatott tészta kirántva	207
Káposztás palacsinta	206
Kirántott alma	207
Kirántott szilva	207
Krémes palacsinta	206
Krémmel töltött placsinta	205
Krémfánk	208
Palacsinta	205
Rózsafánk	204
Szerencsefánk	208
Tolófánk	207
Túrós palacsinta	206
Rétesek és vegyes meleg tészták
Cseresznyés rétes	211
Gesztenye-fánk	213
Rétestészta	211
Töltött alma	212
Túrós rétes	212
Pudingok
Ananász-puding	218
Citrom-puding	217
Csokoládékrém-puding	216
Csokoládés-puding	216
Dió-puding	216
Francia-puding	219
Gesztenye-puding	218
Gyümölcs-puding	218
Jég-puding	217
Liszt-pudingok	219
Mandula-pudingok	216
Narancs-puding	217
Pörkölt-puding	215
Vezúv-puding	216
Zsemlye-puding	218
Felfújtak
Citromfelfújt	221
Eperfelfújt	222
Habfelfújt	221
Lisztfelfújtak	221
Rizsfelfújt	222
Sodók
Bor- és citrom sodó	225
Baracköntet	223
Csokoládésodó tejesen	224
Kávésodó	223
Karamellsodó	223
Karamellsodó (tejes)	225
Narancssodó	224
Narancsöntet	225
Puncssodó	224
Rumsodó	224
Tejsodó	224
Vaníliasodó	224
Kelt tészták
Almáslepény	227
Apró kalácsok	229
Aranygaluska	232
Cereszes levelestészta	231
Cereszes krémpite	233
Cereszes omlóstészta	235
Cereszestészta diópürével	230
Diós kifli	236
Floden	227
Fonott kalács	231
Habtekercs	232
Hájas levelestészta	228
Kindli	236
Krémes pite	230
Kuglóf	228
Leveles vajastészta	229
Mogyorós-szeletek	233
Narancsos szeletek	235
Omlóstészták	232
Pozsonyi patkó	235
Rácsostészták	235
Szendvicskenyér	229
Tekercsek	227
Vajas omlóstészta	234
Zsíros omlóstészta	232
Piskótatészták
A sütésről általában	237
Apró sütemények (mignonok)	243
Bohémszeletek	245
Cseresznyés lepény	240
Csokoládés habszelet	242
Csokoládés piskóta	240
Dióshab-mignonok	245
Dióstekercs	240
Egyszerű mokkásszelet	241
Fatörzs	241
Gesztenyealagút	242
Kúpok	245
Meggyeskenyér	240
Mogyorókrém mignonok	244
Omlett	240
Piskótatészta többféle-módon	239
Puncsos-szelet	245
Sacher-lepény	241
Tátraszelet	243
Torták, krémek és mázak
Citromkrém	256
Cukoralap (fondant)	255
Csokoládékrém	252
Csokoládétorta más módon	252
Datolyatorta	250
Diókrémtorta	250
Dióstorta	250
Dióstorta tejszínnel	248
Dobostorta	257
Egyszerű puncstorta	247
Finom csokoládétorta	251
Főzőtt cereszkrémek	254
Gesztenyetorta	253
Grillage-torta	251
Krémek és mázak	253
Krémes piskóta	249
Mandarintorta	253
Mogyorókrémtorta	251
Narancstorta	249
Nyers cukormázak	257
Oroszkrémtorta	248
Párisi krém	254
Piskótatorta	247
Pörkölt mogyorótorta	251
Puncstorta	247
Sachertorta	252
Stefániatorta	250
Tejfelkrém	255
Tejszínhab	255
Tojáshabtöltelék	256
Tunkmassza (Mártó-gyurma)	258
Különféle apró- és teasütemények
Barnakenyér	262
Burgonyapogácsa	272
Cukorpogácsák	270
Csokoládégombóc	268
Csokoládérolád	260
Csokoládés habcsók	269
Datolyásszelet	261
Diákkenyér	262
Egyszerű habcsók	270
Egyszerű mézespogácsa	263
Fagylaltostya	265
Grillagekrém-szeletek	265
Gyaluforgács	267
Gyümölcskenyér	261
Habcsók	269
Habkenyér	262
Habkoszorú	270
Habtölcsér	267
Hájaspogácsák	272
Indiáner	260
Jégfánk	260
Kávécsók	269
Képviselőfánk	259
Képviselőfánk más módon	259
Kis holdacskák	254
Kókusz csókok	269
Krémes holdacskák	264
Krémes szelet	261
Linci-koszorú	263
Linci-pogácsa	263
Macskanyelv	268
Mandulás kenyér	263
Mandulás teasütemény	269
Mézes diószelet	265
Mézeskalács	262
Mézespogácsa	263
Mogyorós csókok	268
Narancsos lepénykék	271
Orosz csók	270
Párisi-rudacskák	267
Piskóta	266
Piskótacsókok	270
Rigófészek	260
Sacherszeletek	266
Sósrudacskák teához	272
Sós teasütemény	271
Tekercs teához	267
Töltött ostya	265
Töpörtyűs pogácsa	272
Vajaspogácsák	273
Vaníliás kifli	264
Zsíros vagy cereszes linci sütemény	264
Cukorkák
Csokoládés datolya	275
Csokoládés mandula	275
Csokoládés narancsív	275
Csokoládés szalámi	276
Égetett cukorkák	276
Marcipán	277
Kakós mandula	275
Karamell	276
Szaloncukorka	276
Édességek és krémek
Ananászkrém	281
Csokoládékrém	282
Éva-parfé	279
Gesztenyebomba	279
Gesztenyepüré	279
Gyümölcsös tejszínhab	282
Gyümölcsrizs	280
Gyümölcsrizs (zsíros étkezéshez)	281
Karamellkrém	282
Kávékrém	282
Krém pohárban	281
Narancs- és citromkocsonya	283
Oroszkrém	283
Pörkölt mogyorókrém	282
Puncs- és borkrémek	283
Puncsbomba	279
Vaníliakrém formában	282
Fagylaltok
Fagylaltok	285
Ananászfagylalt	288
Barackfagylalt	289
Citromfagylalt	287
Csokoládéfagylalt	286
Eperfagylalt	288
Eper-serleg (Melba módra)	289
Gyümölcs-fagylaltok	287
Jegeskávé	286
Karamellfagylalt	286
Málnafagylalt	289
Meggyfagylalt	289
Narancsfagylalt	288
Pörkölt mogyorófagylalt	287
Rizsfagylalt	287
Serleges-fagylaltok	289
Szamócafagylalt	288
Tutti-fruttifagylalt	288
Vaníliafagylalt	286
Fagyasztott tejszínhabok (parfék)
Tejszínhabok	291
Gyümölcssaláták
Banánsaláta	293
Narancssaláta	293
Vegyes gyümölcssaláta	293
Italok
Amerikai hűsítő ital	298
Ananászbólé	300
Bólé	299
Borpuncs	298
Chartreuse-likőr	297
Császárlikőr	296
Eperbólé	299
Feketekávé	295
Forrázott kávé	295
Forralt bor	297
Hidegpuncs	298
Kakaó	296
Kávé	295
Kávélikőr	297
Májusi-bólé	299
Marasquinolikőr	297
Meggylikőr	297
Narancsbólé	300
Őszibarack-likőr	296
Őszibarack-bólé	299
Sósmandula	300
Tea	296
Tejes csokoládé	296
Tejlikőr	297
Tojásos puncs	298
Törökkávé	295
A befőzésről általában
Aranyalma	304
Birsalma	306
Cseresznye	302
Ecetes meggy málnával	303
Hámozott szilva	306
Körte	304
Málna	304
Meggy	302
Őszibarack	305
Ribizli	304
Ringló	304
Rumos meggy	303
Sárgabarack	303
Sárgadinnye	305
Som	305
Szeder	305
Kompót
Almakompót azonnali használatra	308
Ecetes szilva	308
Gesztenye-kompót	307
Rétesnek való cseresznye és meggy	308
Sárga szilva mártáshoz	308
Szilva-kompót	307
Szilva-kompót azonnali használatra	309
Szilva-mártás	308
Cukorbefőttek eltevése
Ananász cukorban	313
Fehér cseresznye cukorban	311
Földieper cukorban	311
Görög- és sárgadinnye cukorban	313
Konzerv ananász cukorban	313
Más módon eltett cukorgyümölcsök	314
Narancs cukorban	314
Narancshéj cukorban	314
Tök cukorban	313
Zöld dió cukorban	312
Zöld füge cukorban	312
Zöld mandula cukorban	312
Zöld, piros és sárga paradicsom cukorban	313
Gyümölcsízek (jam-ek)
Barackíz	318
Baracköntet	320
Birsalmasajt	321
Citromszörp	321
Csipkebogyóíz	318
Eperjam	319
Gyümölcskocsonya	321
Gyümölcsvelők	320
Málnaíz	317
Málnajam	319
Málnaszörp	321
Meggyíz	317
Narancsjam	319
Piszkeíz (egres)	318
Ribizkeíz	317
Sárgabarackjam	319
Sárgadinnyejam	320
Somjam	329
Szilvaíz	318
Télire eltett savanyúságok
Ecetes paprika	324
Ecetes uborka	323
Káposztával töltött paprika	324
Paprikasaláta	324
Ugorkasaláta	325
Vegyessaláta	325
Vizes ugorka	323
Főzelék- és zöldségfélék
Főzelék- és zöldségfélék	325
Gomba	326
Kapor	329
Kapri	331
Karfiol	326
Hordóban savanyított káposzta	329
Káposztasavanyítás azonnali fogyasztása	330
Kovászos ugorka azonnali használatra	330
Mustár	331
Paradicsom	327
Paradicsom egészben	328
Paradicsomos paprikapüré	328
Sóska	329
Spárga	325
Tárkony (tárkonyos ecet)	331
Télire letett lecsó és gyuvecs	328
Tölteni való paprika	328
Tök	327
Zöldbab	327
Zöldborsó	326
Zöldpaprika	329
Zöldpetrezselyem	329
Zöldség	329
Szappanfőzés	331
Vendéglátás
Szöveg	333
Étrendek különleges alkalmakra
Egyszerű étrendek	339
Előkészületek a peszach ünnepre
Húsvéti ételek	345
Burgonya különböző módon	347
Burgonyatorta	348
Céklaleves	346
Csokoládétorta	349
Fánk nyers burgonyából	347
Grillage	349
Húsvéti borecet	349
Káposztasavanyítás	346
Kirántott almaszeletek	348
Kisütött pászka	347
Mandulás burgonyatorta	348
Narancstorta	348
Palacsinta	346
Pászkagombóc	346
Pudingok	348
Piskótarolád krémmel	349
Tojáslepények	347

Témakörök

Rosenfeld Hermanné

Rosenfeld Hermanné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Rosenfeld Hermanné könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem