Csupa zöldség

Szerző

Rose Elliot

Szerkesztő

Horváth Tibor

Fordító

Lexáné Regéczi Márta

Budapest

'Rose Elliot: Csupa zöldség ' összes példány

Kiadó:	Officina Nova Könyv- és Lapkiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1998
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	72 oldal
Sorozatcím:	101 hasznos ötlet
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 13 cm
ISBN:	963-548-719-3
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Alapvető eljárások
Zöldségek kiválasztása és vásárlása	1
Zöldségek tárolása	2
Zöldségek tisztítása	3
Kockára vágás	4
Csíkokra vágás	5
Zöldségek felaprítása	6
Megóvás az elszíneződéstől	7
Halványulás - felfrissítés	8
Zöldségpürék	9
Paprika- és kukoricafelfújt	10
Erőleves készítése	11
Levesek	12
Zöldséges curry	13
Thai módon pirított zöldségek	14
Keverve pirítás	15
Mélysütés	16
Zöldséges tempura	17
Párolt fűszeres vöröskáposzta	18
Leveles zöldségek
Leveles fajták	19
Brokkoli előkészítése	20
Brokkolis-gombás lepény	21
Karfiol előkészítése	22
Ízes zöldségek	23
Kelbimbó előkészítése	24
Gesztenye előkészítése	25
Hogyan készítsük elő a káposztát?	26
Gesztenyével töltött káposzta	27
Mangold előkészítése	28
Mangoldos palacsinta	29
Paraj főzése	30
Parajpogácsák	31
Parajtekercs	32
Gőzölés a vitaminok megőrzésére	33
Gyümölcstermésű zöldségek
Gyümölcstermésű fajták	34
Paradicsom hámozása és magtalanítása	35
Paradicsommártás	36
Paprika előkészítése	37
Paprika grillezése	38
Zöldségek töltése	39
Töltött paprika	40
Fűszeres töltött paprika	41
Padlizsánpüré	42
Töltött bébipadlizsán	43
Hüvelyesek, magok
Hüvelyesek és magos fajok	44
Bab kimagozása	45
Háromzöldség-tál	46
Kukorica leszemezése	47
Kukoricakenyér	48
Gombó felhasználása	49
Tavaszi metélt	50
Zöldborsóleves	51
Gyökérzöldségek
Gyökérfajták	69
Gyökerek fényezése	70
Répalepény kardamomival	71
Cékla főzése és hámozása	72
Borscs	73
Cékla-zeller saláta	74
Zellerpüré	75
Pirított gyökérzöldségek	76
Gumósok
Gumósfajták	77
Articsókaleves	78
Tökgyalu használata	79
Mélysütött burgonya hatféleképpen	80
A tökéletes burgonyapüré	81
Fűszeres burgonya	82
Paraj-burgonya gnocchi	83
Csőben sült zöldségek	84
Tepsis burgonya	85
Hajtások, szárak
Hajtások	86
Spárga előkészítése	87
Spárga rétestésztában	88
Spárgás tekercs	89
Sült édeskömény vagy cikória	90
Articsóka előkészítése	91
Articsóka római módra	92
Töltött articsóka	93
Gombák
Termesztett fajták	94
Erdei fajták	95
Szarvasgombák	96
Gombák előkészítése	97
Gomba görög módra	98
Töltött shiitake	99
Vegyes erdei gombák	100
Sült kukoricalepény erdei gombával	101
Tárgymutató	70
Köszönetnyilvánítás	72