Fűszerek nagy könyve

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Fotózta

'Romváry Vilmos: Fűszerek nagy könyve ' összes példány

Kiadó:	Food Time Könyvkiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	389 oldal
Sorozatcím:	Arany - Hazai ízek konyhája
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	26 cm x 20 cm
ISBN:	963-8624-78-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A fűszerekről általában	6
Egy kis fűszertörténelem	8
A fűszerekről általában	14
A fűszerek hatóanyagairól	18
Illóolajok	19
Glikozidok	19
Alkaloidok	19
Cserzőanyagok - növényi csersavak	19
Növényi festékanyagok	19
Ásványi anyagok	20
Szerves savak	20
Keserű anyagok	20
Vitaminok	20
Szénhidrátok	21
Zsírok, zsíros olajok	21
A fűszerek helyes adagolása és elkészítése	21
Csecsemő- és gyermekételek	24
A baba első italai, püréi	25
Hogyan készítsünk főzeléket?	28
A baba első főzelékei	28
A gomba is fűszer	31
A méz mint ízesítő	32
Húsételek fűszerezése	33
Sertéshús	33
Marhahús	35
Szárnyasok	35
Vadhúsok	36
Halételek fűszerezése	37
Grillételek fűszerezése	38
Sajtos ételek fűszerezése	42
Saláták fűszerezése	43
Fűszeres pácok - pácolások	46
Grillsültek pácolása	47
Vadas pácok készítése	47
Fűszeres növényi ecetek	48
Ízesített konyhaecetek	49
Egyéb ecetek	50
Sózás	52
A fűszeres sók	56
Fűszerkeverékek	57
Chili	57
Curry	58
Tabasco	58
Borspótló fűszerkeverék	59
Fűszerkeverék forralt borhoz	60
Leves-fűszerkeverék	60
Sertéshús-fűszerkeverék	60
Marhahús-fűszerkeverék	60
Szárnyas-fűszerkeverék	60
Halfűszerkeverék	60
Grillfűszerkeverék	60
Mártás-fűszerkeverék	60
Pástétom-fűszerkeverék	60
Saláta-fűszerkeverék	61
Töltelék-fűszerkeverék	61
Vadas-fűszerkeverék	61
Vagdalt-fűszerkeverék	61
Magyaros fűszerkeverék	61
Olaszos fűszerkeverék	61
Ital-fűszerkeverék	61
Édesség-fűszerkeverék	61
Fűszeres receptek	63
Vendégváró falatok, mártások, saláták
Fűszereink részletes ismertetése A-Z-ig	137
Angelika	138
Angosztura	139
Áfonya	139
Ánizs	140
Babérlevél	142
Bazsalikom	142
Boróka	143
Bors	146
Borsikafű	147
Borsmenta	148
Cayenne-i bors	149
Citrom	150
Citromfű	151
Csillagánizs	151
Édeskömény	152
Fahéj	153
Fehér üröm	153
Fekete üröm	153
Fokhagyma	154
Galanga	156
Grépfrút	156
Gyömbér	157
Izsóp	160
Kakukkfű	160
Kapor	161
Kapri	163
Kardamomi	164
Kaszkarilla	164
Kálmos	165
Komló	165
Koriander	165
Kömény	166
Kurkuma	167
Lestyán	167
Majoránna	168
Metélőhagyma	170
Mustár	171
Narancshéj	171
Padlizsán	171
Paprika	174
Paradicsom	178
Pasztinák	179
Petrezselyem	180
Rebarbara	181
Retek	182
Római kömény	184
Rozmaring	184
Sáfrány	185
Sáfrányos szeklice	185
Szagos müge	188
Szagfűbors	189
Szegfűszeg	189
Szerecsendió	190
Szurokfű (oregánó)	192
Tárkony	192
Torma	193
Turbolya	194
Vanília	195
Vasfű	196
Vöröshagyma	197
Zeller	198
Zsálya	199
Fűszeres receptek	203
Levesek, húsételek, halételek ízletesen
Fűszereink a háztarásunkban	310
Gyakorlati tanácsok	310
A kertben	311
Általános gyakorlati tanácsok a fűszerkert művelőinek	314
Ablakban és erkélyen	315
Fűszernövények házi tartósítása	319
Friss növények tárolása, vermelése	319
Szárítás	322
Savanyítás	323
Hűtés, fagyasztás	324
A fűszerek vásárlása, tárolása és elkészítése	325
Korszerű ételek - korszerű ételízesítés	328
Konzerv - és mélyhűtött ételek fűszerezése	332
Konzervételek	332
Mirelit ételek	332
Alufóliás ételek	333
Diétás fűszerezési tanácsok	335
A fűszerek mint italalapanyagok	339
Fűszernövények a szépség szolgálatában	342
Fűszeres receptek	203
Édességek, italok és finom gyógyteák
Utószó	389