1.058.071
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Fűszerek
| Kiadó: | Illia & Co. Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Varrott keménykötés |
| Oldalszám: | 128 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 15 cm x 15 cm |
| ISBN: | 963-87148-0-8 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal gazdagon illusztrálva. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A fűszerek aromáját a legősibb koroktól kezdve nagy becsben tartják. Ez - az ősi Kelet bazárjainak és az Arab-sivatag kereskedő karavánjainak illata. Ez - az ókori Egyiptom sírjaiból áradó illat,... TovábbElőszó
A fűszerek aromáját a legősibb koroktól kezdve nagy becsben tartják. Ez - az ősi Kelet bazárjainak és az Arab-sivatag kereskedő karavánjainak illata. Ez - az ókori Egyiptom sírjaiból áradó illat, ahol a fűszereket balzsamozásra használták, így készítve fel az elhunytat a túlvilági létre. Ez - az ókori Görögország és Róma illata, ahol némely fűszert az aranynál is többre becsülték, és ahol azt tartották, hogy a fűszerek a világ végéről származnak, ahol forrnak a tengerek.Manapság is a fűszerek az egzotikumot idézik meg - pedig olcsóbbak és elterjedtebbek, mint valaha. Ma már olyan fűszerekkel ízesíthetjük ételeinket, amelyeket annak idején az istenek eledelének tartottak. Ez a könyv a fűszerek történetét kísérli meg elmondani; azt, hogy milyen úton és áron jutottak el hozzánk. Áttekintést nyújt használatukról, a hagyományokról és arról, hogyan tudjuk megkülönböztetni a jót a rossztól. Ezáltal még a leggyakorlottabb szakácsok is jobban élvezhetik, bátrabban használhatják a fűszereket, régi és új ízekkel gazdagíthatják étel- és italreakcióikat. Vissza
Tartalom
Bevezetés 3Mi a fűszer 4
A fűszerek jelentősége 8
A fűszerek forrásai 12
Fűszerből gyógyszer 16
Fűszerből kozmetikum 20
Fűszerből ajzószer 24
A történelem ízei-Az ókor 28
A történelem ízei -A középkor 34
A történelem ízei -A modern kor 40
Tárolás 46
Ánizs 50
Chili 60
Curry levél 70
Fahéj 62
Feketebors 54
Fokhagyma 74
Görögszéna 72
Gyömbér 76
Kardamom 58
Koriander 66
Kömény (római) 68
Köménymag 56
Kurkuma 94
Mák 86
Mustár 80
Ördöggyökér 52
Paprika 84
Sáfrány 88
Szegfűbors 48
Szegfűszeg 64
Szerecsendió és virág 82
Szezám 90
Tamarind 92
Thai citromfű 78
Vanília 96
Fűszerkeverékek 98
Fűszertermesztés 102
RECEPTEK
Chilis salsa 112
Cajun chilis burgonya 114
Thai piros currys krém 116
Indiai zöld masala 118
Indiai tárka dál 120
Chai 122
Forralt bor 124
Rumpuncs 126
Összefoglalás 128
Témakörök
Rob Alcraft
Rob Alcraft műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Rob Alcraft könyvek, művekMegvásárolható példányok
Állapotfotók
Állapot:
Jó
1.740 ,-Ft
9
pont kapható
Kosárba
Folytatás Microsoft-tal