Élelmiszer-áruismeret III.

a kereskedelmi szakmunkásképzés számára

Szerző

Grafikus

Lektor

Budapest

'Riemer László: Élelmiszer-áruismeret III. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1978
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	210 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 14 cm
ISBN:	963-220-635-5

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
Fűszerek és ízesítőszerek	5
Fűszerek	6
Hazai fűszerek	8
Külföldi fűszerek	13
Ízesítőszerek	19
Étkezési só	20
Kiegészítő anyag
Érdekességek a fűszerek köréből	25
Tartósított élelmiszer-készítmények	31
Hőkezeléssel (sterilizálással) tartósított élelmiszer-készítmények	32
Zöldségkonzervek	32
Gyümölcskonzervek	34
Húskonzervek	36
Halkonzervek	38
Vegyes összetételű konzervek (készételkonzervek)	41
Gyorsfagyasztással tartósított élelmiszer-készítmények	42
Vízelvonással tartósított élelmiszer-készítmények	44
Cukrozással tartósított élelmiszer-készítmények	45
Savanyítással tartósított növényi eredetű készítmények	46
Diétás konzervek és bébiételek	47
Kiegészítő anyag
A magyar konzerv- és hűtőipar fejlődése, népgazdasági jelentősége	49
A sterilizálással és gyorsfagyasztással végzett tartósítás főbb technológiai munkafolyamatai	51
Hidegkonyhai készítmények	59
Szendvicsek	60
Saláták	61
Tojásételek	63
Hidegsültek és halételek	64
Kocsonyák és aszpikos készítmények	65
Kiegészítő anyag
A hidegkonyhai termékek és a korszerű táplálkozás kapcsolata	67
A hidegkonyhai termékek készítésének műveletei	69
Italok	73
Alkoholtartalmú italok	73
Borok	74
A sör	101
Szeszesitalipari készítmények	106
Alkoholmentes italok	117
Üdítő italok	117
Gyógyvizek	122
Kiegészítő anyag
Az alkohol élettani hatása	124
A tokaji borok dicsérete	125
A pezsgőgyártás hagyományai	130
Gyümölcsborok	132
Külföldi pálinkakészítmények	133
Koffeintartalmú élvezeti szerek	137
A kávé	138
Nyerskávé	139
Pörkölt kávé	142
Kávékivonat	145
A tea	146
Teakivonat	151
Kiegészítő anyag
A kávé- és teafogyasztás története	151
A dohányipar termékei	158
Cigaretták, cigarettatípusok	162
Szivarok, szivartípusok	162
Pipadohányok, pipadohánytípusok	163
Kiegészítő anyag
A dohány feldolgozása	165
A dohányzás története	166
Vegyi áruk	168
Háztartási tisztítószerek	168
Mosószappanok	169
Mosószerek	172
Kozmetikai készítmények	177
Pipereszappanok	178
Borotválkozó szerek	179
Fog- és szájápolási szerek	180
Hajápoló szerek	181
Bőrápoló szerek	182
Csecsemőápoló szerek	182
Illatosító készítmények	183
Kiegészítő anyag
A mosóhatás	184
Egyéb háztartási tisztítószerek	187
Fejezetek a kozmetika történetéből	189
Szótár	195
Felhasznált és ajánlott irodalom	205

Témakörök

Vendéglátás, kereskedelem > Belkereskedelem > Áruismeret
Műszaki > Ipar > Nehézipar > Vegyipar
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Élelmiszeripar általában
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Hűtőipar
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Konzervipar
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Konzerv
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Szesz
Vendéglátás, kereskedelem > Tankönyvek, jegyzetek > Középiskolai
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Egyéb
Műszaki
Műszaki > Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Középiskolai
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Hidegkonyha, szendvicsek
Szakácskönyvek > Hidegkonyha, szendvicsek
Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Műszaki > Középiskolai > Könnyűipari
Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Vendéglátás, kereskedelem > Középiskolai

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem