Régi étkek, mai ízek

Tartalom

Levesek 3
gulyásleves 3
húsleves ínyenc módra 4
solymosi sertés-gulyás 4
falusi lakodalmas leves 5
sárvári legényfogóleves 6
ökörfarokleves 7
velősderelye leves 8
bojtár leves 8
fehérvári húsleves borjúból 9
szabolcsi borjúmájpité leves 10
káposztás halikraleves 11
velencei ikrás halászlé 11
csallóközi pergelt leves 12
csirkeleves, almával 13
ormánsági májgombócleves 13
bakonyi pandúrleves 14
bárányleves.; 14
tavaszi
szárnyas aprólék-leves 15
korhelyleves 16
somogyi bableves 17
kaszásleves 17
bableves csipetkével 18
tejfölös pandúrleves 19
kolbászleves 19
tüdőleves 20
gombás velőleves 21
bakonyi betyárleves 21
csiperkegomba leves 22
kaporleves 22
tárkonyos tüdőtáskaleves 23
tejfölös táska leves 24
szalonnás
hajdinagombócleves 25
tanyasi kanászleves 26
mecseki betyárgombócleves 26
szegedi tyúkgulyás 27
csontleves
szivárványgaluskával 28
alföldi betyárleves 28
libaleves, lúdgégével 29
babos birkaleves 29
szegedi pandúrleves 30
húsleves, gombagaluskával 31
tartalomjegyzék
csordás leves 32
hal galuska-leves 32
barátleves 33
kanászleves 33
szabógallérleves 34
ürühúsleves 34
püréleves nemesember módra... 35
csontleves tüdőtáskával 36
burgonyagombóc leves 36
disznótoros leves 37
zöldségleves sütőtökkel 37
debreceni kukóleves irmuci módra 38
reszelt tésztaleves 39
bihari kaszásleves 39
suhantott leves 40
hortobágyi tésztaleves 40
halételek42
süllő császár módra 42
káposztás harcsa 42
fogasszelet dunai módra 43
haldarabok tejfölös
mártásban 44
dunai halászlé 45
fogas gárdonyi módra 45
szegedi halászlé 46
tiszai halfatányéros 46
paprikás harcsa
csuszatésztával 47
paprikás amúrtekercs 48
szalonnás ponty 49
hortobágyi rakott hal 50
szalonnás göngyölt harcsa 50
előételek 52
borjútekercs 52
sonkás gombóc 53
töltött kakas 53
gombás rakott burgonya 54
rizseshús 55
rakott kelkáposzta 55
zsírban sült derelye 56
húspuding 57
töltött gomba 57
káposztás rakott hús 58
libamájas gomba 59
bárányfalatkák 61
sonkás gombócok 62
húsételek 63
töltött vesepecsenye 63
párolt vesepecsenye 64
hálós bélszín 65
bélszín rakott burgonyával 66
csikós pecsenye 67
rozsdás bélszín tarhonyával.. 68
szanyi rostélyos 69
borjútekercs parajfőzelékkel 70
balatoni matrózhús 71
töltött rostélyos 72
balatoni borjúszelet 73
bélszínszelet vajas
zöldborsóval 74
borjúborda gombás rizzsel 75
győri sertéssült 76
gombával töltött borjú 77
borjúszelet magyaróvári
módra 77
szalonnás borjúsült
tejfölösen 78
tejszínes borjúszelet 79
fokhagymás borjúszegy 79
töltött dagadó 80
sertéshús vadasan 81
tepsis sertéskaraj 82
böllérpecsenye 83
ráchalom 83
sertéstarja pirítóssal 84
zsiványpecsenye 85
sertésborda ínyenc módra 85
sertéskaraj "gazdag" módra 86
bográcsgulyás 87
töltött sertés pecsenye j 88
betyárgulyás 89
mustáros tokány 89
kolbászkák zsemlében 90
betyár bélszín 91
debreceni apróhús 91
zsiványpecsenye 92
cigány pecsenye 93
ormánsági töltött káposzta 94
ízes párolt bélszín 95
ízes pecsenye 96
mustáros bélszín szelet 96
ürücomb babbal 97
csirke, magyarosan 98
boros csirke 99
csirke, narancsmártással 100
tejfölös libamell 100
birkacomb tűzdelve 101
paprikás, gombás
töltött csirke 102
velős csirke 103
kacsa, cseresznyével 104
vadhús, lencsével 105
kacsa, bormártással 106
párolt őzcomb, bormártással 107
hortobágyi pásztorhús 107
töltött borjúszegy 108
borjúszelet, kacsamájjal töltve 109
bélszínszeletek, após módra 109
bújtatott borjúpaprikás 110
borjúbecsinált, velőgombóckákkal 111
vásárhelyi szűzpecsenye 111
paprikás borjúszelet 112
rablóhús 113
királypecsenye 113
báránybordák, jávor módra 114
alföldi tűzdelt birkacomb 115
ürüborda, cigány módra 115
töltött galamb 116
f öltött libamell 117
csongrádi töltött csirke 118
őzpaprikás, csipetkével 118
tűzdelt őzgerinc 119
őzpaprikás burgonyával 120
debreceni tűzdelt máj 120
őzérmék, vadász módra 121
csíki aprópecsenye 122
hajdúkáposzta 122
töltött felsál 123
debreceni töltött pecsenye 124
hortobágyi birkagulyás 125
tárkonyos bárány 125
csikós pecsenye 126
bélszínszelet, laci kedvence... 127
bárányhús, jávor módra 128
töltött felsál 128
borjúborda, cigány módra 129
égetett sertésborda 130
fokhagymás töltött borda 131
moldvai vagdalt szűzpecsenye 132
káposztás tyúk 133
sonkás pecsenye 133
tészták 135
krémes tekercs 135
fánk 136
mogyorós piskóta szőlővel díszítve 137
ördög-fánk 139
boros derelye 139
rózsafánk 140
boros galuska 141
kapros túróslepény 141
töltött fánk 142
rakott máglya 143
dorottya palacsinta 143
almás palacsinta 144
rumos palacsinta 145
rongyos palacsinta 146
meggyes piskóta 147
részegbarát 148
részeg kapucnis 148
mazsolás túrós pástétom 149
császár rétes 150
káposztás rétes 152
tökös-mákos rétes 152
túrós rétes 153
túrógombóc szilvalekvárral 153
túróropogós 154
krumplis rétes 155
almagombóc 155
töltött metélt 156
manduláskocka 157

Témakörök