Gombatoxikológia a közegészségügyben

Tartalom

Előszó (Dr. Lévai Judit) 9
I. Gombarendszertan (Dr. Kalmár Zoltán) - 11
1. A gombák jellegzetességei 11
2. A gombák rendszere 12
2.1. Nyálkagombák (MYXOMYCOTA) 12
2.1.1. Vízigombák (CHYTRIDIOMYCETIDAE) 13
2.1.2. Petespórás gombák (OOMYCETIDAE) 13
2.1.3. Járomspórás gombák (ZYGOMYCETIDAE) 14
2.1.4. Élesztőszerű gombák (ENDOMYCETIDAE) 14
2.1.5. Valódi tömlősgombák (EUASCOMYCETIDAE) 15
2.2. Bazidiumos gombák (BASIDIOMYCETES) 16
2.3. Konidiumos gombák (DEUTEROMYCETES) 17
II. Gombamorfológia (Ottó Károly Imre, Dr. Kalmár Zoltán) 18
1. Tömlősgombák (ASCOMYCETES) 13
1.1. Csészegombák rendje (Pezizales) 18
1.1.1. Csészegombák családja (Pezizaceae) 18
1.2. Papsapkagombák rendje (HELVELLALES) 19
1.2.1. Papsapkagombafélék családja (HELVELLACEAE) 19
1.2.2. Kucsmagombafélék családja (MORCHELLACEAE) 19
1.3. Szarvasgombák rendje (TUBERALES) 20
1.3.1. Valódi szarvasgombák családja (EUTUBERACEAE) 20
1.3.2. Homoki szarvasgombák családja (TERFEZIAEAE) 20
2. Bazidiumos gombák (BASIDIOMYCETES) 21
2.1. Kocsonyásgombák rendje (AURICULARIALES) 21
2.1.1. Fülgombafélék családja (AURICULARIACEAE) 21
2.2. Rókagombák rendje (CANTHARELLALES) 21
2.2.1. Rókagombafélék családja (CANTHARELLACEAE) 21
2.3. Palánkagombák rendje (CLAVARIALES) 21
2.3.1. Palánkagombafélék családja (CLAVARIACEAE) 21
2.4. Gerebengombák rendje (HYDNALES) 22
2.4.1. Gerebengombafélék családja (HYDNACEAE) 22
2.5. Likacsosbélésű gombák rendje (PORIALES) 22
2.5.1. Redősgombafélék családja (MERULIACEAE) 22
2.5.2. Májgombafélék családja (FISTULINACEAE) 22
2.5.3. Taplófélék családja (PORIACEAE) 22
2.5.4. Likacsosgombák családja (POLYPORACEAE) 22
2.6. Kalaposgombák rendje (BOLETALES. AGARICALES) 24
2.6.1. Tinórúfélék családja (BOLETACEAE) 24
2.6.2. Cölöpgombaféléik családja (PAXILLACEAE) 27
2.6.3. Nyálkásgombafélék családja (GOMPHIDIACEAE) 28
2.6.4. Laskagombafélék családja (PLEUROTACEAE) 28
2.6.5. Csigagombák családja (HYGROPHORACEAE) 29
2.6.6. Pereszkefélék családja (TRICHOLOMATACEAE) 30
2.6.7. Szögletesspórájú gombák családja (ENTOLOMACEAE) 37
2.6.8. Galócafélék családja (AMANITACEAE) 38
2.6.9. Csiperkefélék családja (AGARICACEAE) 40
2.6.10. Tintagombafélék családja (COPRINACEAE) 43
2.6.11. Rétgombafélék családja (BOLBITIACEAE) 44
2.6.12. Tőke gombafélék családja (STROPH ARI ACEAE) 45
2.6.13. Pókhálógomba félék családja (CORTINARIACEAE) 46
2.6.14. Galambgomba félék családja (RUSSULACEAE) 49
2.7. Zárt termőtestű gombák rendje (GASTEROMYCETALES) 53
2.7.2. Áltriflafélék családja (SCLERODERMATACEAE) 54
2.7.3. Csillaggombafélék családja (GEASTRACEAE) 54
2.7.4. Szömörcsögfélék családja (PHALLACEAE) 54
III. Gombahisztológia és citológia (Dr. Lévai Judit) 55
1. A mérgezési minták vizsgálatra való előkészítésére 55
1.1. A gombás ételmaradék minták előkészítése az analízishez 55
1.1.1. A gombaanyag kinyerése a gomba tartalmú levesből 55
1.1.2. A gombás ételmaradékok előkészítése 55
1.1.3. A gombamaradék minták előkészítése a vizsgálathoz 55
1.1.4. A biológiai anyagok előkészítése a vizsgálathoz 55
1.1.4.1. A hányadék minta tisztítása 55
1.1.4.2. A széklet (bélsár) előkészítése az analízishez 56
1.1.4.3. A gyomormosó folyadék minta tisztítása 56
2. A gombák morfológiai vizsgálata ultraibolya sugárzással 56
2.1. A vizsgálat elve 56
2.2. A vizsgálati módszer 56
2.3. Az UV megvilágítás hatása a vizsgált gombafajok
színére (fluoreszkálás) 56
3. A gombafajok makroszkopikus vizsgálatához használt
kémiai színreakciók 57
3.1. A vizsgálati módszer 58
3.1.1. Egyszerű módszerek 58
3.1.2. összetett módszerek 58
4. A gombafajok cito- és hisztológiai vizsgálata,
különös tekintettel a galóca fajokra 59
4.1. Vizsgálati módszer 59
4.1.1. A gombaspórák nagyságának, színének, alakjának
vizsgálata és a gombafajokra jellemző egyéb sejtés szövetrészek kiválasztása 59
4.1.2. A gombaspórák felületi sajátossága inaik meghatározása 60
4.1.3. A gyilkos galóca, a fehér gyilkos galóca
és a citológiailag hasonló fajok spóráinak vizsgálata
kémiai festési eljárásokkal 60
4.1.3.1. Egyszerű módszerek 60
4.1.3.2. összetett módszerek 60
4.2. A kémiai módszerek eredményei a makroszkópos
és mikroszkópos gombafajok meghatározásánál 61
4.2.1. A makroszkópos és mikroszkópos színreakciók
eredményei 61
4.2.2. Az új cito- és hisztokémiai színreakciók eredményei
a galócák (Amanita sp.) és néhány hasonló fehérspórás
gombafaj esetén 61
4.2.2.1. A galóca tartalmú gombamérgezési minták
citokémiai vizsgálatának értékelése 83
5. Analitikai-kémiai elválasztástechnikai módszerek
a gyilkos galóca okozta mérgezések identifikálására 88
5.1. Kromatográfiás eljárások (Dr. Törley Dezső) 88
5.1.1. Oszlopkromatográfiás eljárások 88
5.1.1.1. Abszorpsziós oszlopkromatográfia 88
5.1.1.2. Megoszlásos oszlopkromatográfia 89
5.1.1.3. Ioncserés oszlopkromatográfia 89
5.1.1.4. Gélkromatográfia (molekulaszűrés) 89
5.1.2. Papírkromatográfia 89
5.1.3. Vékonyrétegkromatográfia 90
5.2. Elektroforézises eljárások 90
IV. A gombák kémiája (Dr. Törley Dezső) 91
1. A gombában előforduló elemek 91
1.1. A gombákban előforduló elemek jelentősége 91
1.1.2. Nitrogén 91
1.1.4. Foszfor 91
1.1.5. A fémek szerepe általában 92
1.1.6. Kálium 92
1.1.7. Magnézium 92
1.1.8. Kalcium 92
2. A gombákban előforduló vegyületek 92
2.1. Szervetlen anyagok 92
2.2. Szerves vegyületek 92
2.2.1. Nitrogéntartalmú anyagok 92
2.2.2. Szénhidrátok 93
2.2.3. Zsiradékok (lipidek) 93
2.2.4. Vitaminok 94
3. A gombák kémiai összetételére vonatkozó adatok 94
V. A gombák élettana (Kapus Istvánná) 95
1. A gombák létfeltételei 95
1.2. A szél 95
1.3. A hőmérséklet 95
1.4. Egyéb befolyásoló tényezők 95
2. A gombák szaporodása 96
3. A gombák táplálkozásmódja 97
3.1. Szaprotróf (szaprobionta) táplálkozásmód 97
3.2. Parazita (élősködő) táplálkozásmód 97
3.3. Mikorhiza (szinbionta) táplálkozásmód 98
3.4. Gombavegetáció és növénytársulások 99
VI. Gomba toxikológia (Dr. Lévai Judit) 100
1. A gombamérgezések hazai előfordulása, okai 100
2. A gombák toxikus anyagai és hatásmechanizmusuk 101
2.1. Sejtmérgek (citoplazma mérgek) 103
2.1.1. Az amatoxinok és phallotoxinok, a gyilkos galóca
(Amanita phalloides) és a fehér galóca (Amanita verna)
méreganyagai 103
2.1.2. Az orellanin. A mérges pókhálósgomba
(Cortinarius orellanus) 105
2.1.3. A giromitrin 106
2.2. Idegmérgek 106
2.2.1. Muszkarin 106
2.2.2. Az iboténsav, a muszkimol és a muszkazon 107
2.2.3. A szkopolamin, atropin. 1-hioszciamin: a légyölő és
párdúcgalóca atropon jellegű mérgezési tünetei 107
2.2.4. A pszilocin és pszilocibin 107
2.3. Gyomorra és bélrendszerre ható méreganyagok 108
2.4. Egyéb mérgek 108
2.4.1. A bufotenin 108
2.4.2. A koprin 108
2.4.3. Allergiát okozó vegyületek (allergének) 108
2.4.4. Hemolízist okozó toxinok 108
3. Gombamérgezések típusai 108
3.1. Phalloides-szindróma (Gyilkos galóca típusú mérgezés) 109
3.2. Gyromitra-szindróma (Redős papsapkagomba
típusú mérgezés) 109
3.3. Orellanus-szindróma (Mérges pókhálósgomba
típusú mérgezés) 110
3.4. Inocybe-szindróma (Susulyka típusú mérgezés) 110
3.5. Muscaria-szindróma (Légyölő galóca típusú mérgezés) 110
3.6. Pantherina-szindróma 111
3.7. Psilocybe-szindróma (hallucinogén jellegű mérgezés) 111
3.8. Paxillus-szindróma (Begöngyöltszélű cölöpgomba
típusú mérgezés) 111
3.9. Coprinus-szindróma (Tintagomba típusú mérgezés) 111
3.10. Citrina-szindróma (Citromgalóca típusú mérgezés) 112
3.11. Gasztrointesztinális szindróma
(Gyomor-béltünettel járó mérgezés) 112
3.12. Egyéb szindrómák 112
3.12.1. Emésztési zavar 113
3.12.2. Allergia 113
3.12.3. Akut encephalopathia 113
3.12.4. Nehézfémek okozta toxicitás 113
3.12.5. Ételmérgezés (Dr. Ródler Miklós) 113
4. A gombamérgezések esetén követendő eljárások
(Dr. Lévai Judit) 114
4.1. A járóbeteg ellátás feladatai gombamérgezéskor 114
4.2. A fekvőbetegeket kezelő intézmény feladata
a gombamérgezettek ellátásában 115
4.3. A közegészségügyi szervek teendői gombamérgezéskor 115
4.4. A gombamérgezések laboratóriumi diagnosztizálásának
jelentősége 115
5. Higiénés és jogi ismeretek (Dr. László Nándor) 116
VII. A gombatermesztés forgalmazás és tartósítás
egészségügyi vonatkozásai 117
1. A gombatermesztés helyzete és lehetőségei
(Dr. Balázs Sándor) 117
2. A gombák belkereskedelmi forgalma, egészségügyi
ellenőrzése (Kékedi Tibor) 121
3. A gombatartósítás egészségügyi vonatkozásai
(Kuklis Kálmán) 122
1. sz. melléklet 125
2. sz. melléklet 126
3. sz. melléklet 127
Irodalom 131

Témakörök