Pócsmegyeri konyhák I.

Előszó

Mottó: Szeresd egészségedet, mert ez a jelen, védd a kisgyermeket, mert ő a jövő. Őrizd szüleid egészségét! - Mert a múlton épül fel a jelen és a jövő. (Dr. Bárczi Gusztáv gyógypedagógus, 1890-1964) Mint az egészséges táplálkozás szorgalmazója, eddig három (közülük egy népi) szakácskönyv szerzője fogtam bele a jelen táplálkozás-kiadvány elkészítésébe, melyhez csatlakozó függeléket kaptam Balogh Jánosné Horváth Terézia néprajzkutatótól. Magam sok száz előadást is tartottam reformkonyha-elképzeléseimről és az ahhoz kapcsolódó gyakorlatomról. Rendszeresen közreadok recepteket a Pócsmegyeri Kisbíró c. lapban. Igyekszem hozzájárulni olvasóim egészsége megőrzéséhez illetve megjavításához. Ezúttal nem csupán szakácskönyvet adok az olvasó kezébe, sem csupán a falu táplálkozását jellemzem néprajzi szempontból. A kettő ötvözetét kívánom ebben a sajátos műfajú kis könyvben nyújtani: a múlt megismertetését, a jelenben is használható ételleírásokat (recepteket), javasolva mindezek tovább őrzését, éltetését, a hagyományok ápolását. Alkalmat szolgáltatott a kiadvány megírására az ünnepségsorozat, a Pócsmegyeriek Világtalálkozója, amelynek gondolata 2009 őszén merült föl, és amelynek előkészületeiről havilapunk, a Kisbíró 2009 decembere óta rendszeresen tájékoztat. A Világtalálkozó hírére 2009 végén szorgos adatgyűjtésbe kezdtem, annak eredménye s korábbi megyeri tapasztalataim szolgáltatják közlésem legnagyobb részét. Egyéb forrásokból csak színesítésül építek be idézeteket. Gyűjtési élményeim fölidézték ifjúságomat, amikor először végeztem hasonló tevékenységet, 1954-55-ben Gödöllőn, szintén a népi táplálkozás témakörében. A gyűjtött anyag egyik felét benyújtottam a Néprajzi Múzeum országos néprajzi- és nyelvjárásgyűjtő pályázatára, ahol IV. helyezést értem el. Később született meg gödöllői szakácskönyvem: Főzőkanalat a lányok kezébe (INTEGRA-PROJEKT, Budapest, 1996). Vissza