A burgonya és termesztése IV.

Tartalom

Előszó 5
Bevezetés 7
Termésbecslés 9
Termésbecslés és a betakarítás idejének meghatározása vetőgumó termesztésnél 9
Termésbecslés étkezési és feldolgozóipari célú termesztésnél 10
Szártalanítás 11
Általános szempontok 11
Mechanikai szárzúzás 12
Mechanikai és kémiai lombtalanítás kombinációja 13
Kémiai lombtalanítás 14
Levélperzselés magas hővel 17
Másodlagos növekedés és a szártalanítás 17
Betakarítás 18
Általános szempontok 18
A gumósérülések elkerülése 19
Gumóveszteségek 21
Szállítás és betárolás 22
A tárolás gyakorlata Hollandiában 24
A tárház előkészítése 24
Apadási veszteség 25
Légzési veszteség 26
Leszárítási szakasz 28
Bepárásítási szakasz 31
Hűtés és tárolás 33
Szellőztetés a tárolási hőmérséklet elérése után 35
A széndioxid hatása a sütési színre 35
Hajtásgátlás 36
Külsőlevegős tárolók 38
Aktívan hűtött tárolók 40
Falak, padozat és mennyezet 40
Szellőztető rendszerek 41
A párakicsapódás megelőzése 48
A burgonya szállítás, osztályozás és kicsomagolás előtti felmelegítése 48
Fűtő berendezések, légcsere 49
Mérő és szabályozó egység 50
Szabályozó rendszerek 52
A burgonya tárolás szempontjai Magyarországon 54
Tárolás alatti veszteségek 55
A tárolási veszteségek és károsodások csökkentése 64
A csírázásgátlás lehetőségei Magyarországon 74
A burgonya osztályozása 76
A burgonya csomagolása 78
A gumó minőségi jellemzői asztali és feldolgozóipari burgonyánál 82
A gumó külső jellemzői és hibái 85
Belső gumójellemzők és hibák 86
Az asztali és feldolgozóipari burgonya minőségének meghatározása Hollandiában 94
Minősítési rendszer 94
A tára megállapítása 95
Minőségi index 96
A minták vizsgálata és értékelése 97
A sütési minőség megállapítása 100
Minőség-ellenőrzés a CKA-1-ben (termelő-kereskedő) 102
Értékesítés és kereskedelem 104
Vetőburgonyánál 104
Asztali, feldolgozóipari és keményítőipari burgonyánál 104
Ökonómia 106
Utószó 108
A szerzők által felhasznált fontosabb forrásmunkák 110

Témakörök