Mitől hízik a vadász?

Elejtéstől fogyasztásig/nem csak vadászoknak

Szerző

Grafikus

Fotózta

Gyöngyös

'Pető János: Mitől hízik a vadász? ' összes példány

Kiadó:	Pallas Antikvárium Kft.
Kiadás helye:	Gyöngyös
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	167 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-752-486-8
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal, fotókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Már az Ezeregyéjszaka Legszebb Meséiben is ez állt: "Jó evés-ivás és édes illatok élvezetében, mígnem lelkem újra megerősödött, félelmem eloszlott, szívem megnyugodott, és elmémet kellemes, jó érzés hatotta át;"... A kezében tartott könyvet olvasva, mindenki eljuthat eddig a kellemes érzésig! Mégpedig egy vadász hiteles, de egyben formabontó gondolatain keresztül, a vad elejtésétől, a fogyasztásig.

Tartalom

Ajánlás	7
Mottó	9
Bevezetés	9
Az elment vadászni	11
Ember és vad	11
Mi és a természet	16
"Élettársunk" az erdő	20
A bűvös vadászat	24
Hálapénz, a zsebek vándora	28
A vadász is ember	30
Ez meglőtte	35
Aki vadász akar lenni	35
A nagy durranás	39
Sava borsa	43
Várva várt "balszerencse"	47
Forró nyomon, visszafelé	51
Ez hazavitte	55
Tiszteletadás, teríték	55
Előkészítés, szállítás	59
Szégyenfolt	62
Nyúzás, érlelés	67
Mindenáron hazavitték	71
Ez megsütötte	75
Aki nekünk ételt adott	75
A gombák világa	80
Vadhúsok előkészítése	84
Konyhai pillérek	88
Főzési alapműveletek	93
És ez, az iciri-piciri mind megette!	97
A nagy kisértés	97
Azt mondta az öreg Kiss	101
Megadni a módját	107
Közelmúlt és jelen	112
Sánta vadász epilógusa	114
Ételleírások	117
Miért otthon a legjobb?	120
Vadszárnyasból	120
Szerencsendiós fácántyúk leves cérnametélttel	123
Ropogós fokhagymás fácánsült krumplipürével	124
Fácánmelle sörtésztában párolt zöldség halommal	124
Fasírozott vadszárnyas lencsefőzelékkel	125
Apróvad pástétom	126
Tűzdelt fácánsült gyümölcs ágyon	126
Vadkacsa becsinált leves	127
Paprikás tőkésréce java galuskával	128
Párolt böjti réce vadas mártással	129
Töltött vadlibacomb párolt káposztával	129
Vadlibamell vadász módra	130
Zöldborsós párolt vadgalambmell	131
Erdei szalonka ínyenc módon	132
Mezei és üregi nyúlból	133
Savanyú nyúl eleje leves pirított zsemlekockával	136
Zöldséges húsgombóc leves nyúlból	136
Egyszerű tepsis nyúlpecsenye	137
Üregi nyúlpaprikás sóskaszósszal	138
Rántott comb zsenge üregiből	138
Lecsós nyúl java krumpli gombóccal	139
Magyaros nyúlgerinc gazdagon sütve	139
Vadas nyúlcomb zsemlegombóccal	140
Csülkös vadból	142
Tárkonyos csülkös vad raguleves	147
Magyaros csülkös vad gulyás	147
Savanyú tüdő leves bevert tojással	148
Fokhagymás csülkös vad kocsonya ecetes tormával	149
Vadhúsos rántott palacsinta	150
Mustáros vese májgombóccal	151
Majoránnás resztelt vadmáj burgonya krokettel	152
Rántott velő rizi-bizivel tartármártással	152
Lábszár pörkölt héjában főtt burgonyával	153
Köményes székelykáposzta csülkös vad lapockából	154
Szapáry szűzpecsenye tócsival	155
Sült vaddisznó szalámi hidegen körítve	156
Nagyvad paprikás túrós csuszával	157
Milánói rántott borjúszelet	158
Nyeles hús újburgonyával és káposztasalátával	158
Csemege sültgerinc tört krumplival és lekvárral	159
Vadpecsenye pirított erdei gombával és rizzsel	160
Cigánypecsenye vadból pikánsan körítve	161
Erdélyi nagyvad tokány makarónival	162
Gombás vadragu sztapacskával	163
Pilisi rakott vadhús	164